Table of Contents Table of Contents
Previous Page  48 / 74 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 48 / 74 Next Page
Page Background

44

молочная сфера

№3 (54) 2015

производство

/ инновации

НПФ «Поток Интер» 115162, .  , .  , . 18, . 2 . +7 (495) 665-17-35 www.potok.com

Самым прогрессивным подходом явля-

ется система обеззараживания возду-

ха с использованием технологии Био-

инактивации® «ПОТОК», в основе которой

лежит воздействие на микроорганиз-

мы постоянными электрическими поля-

ми чередующейся полярности.

Обеззараживание

воздуха в молочной

промышленности:

инновационное решение

от «Поток Интер»

В

ысокое качество молочной продук-

ции обусловлено совокупностью факто-

ров, значение каждого их которых не

следует недооценивать: это качество ис-

ходного сырья, технологии изготовле-

ния, санитарное состояние оборудова-

ния и производственных помещений.

Одним из важнейших системообра-

зующих элементов в процессе произ-

водства молока и молочной продукции

является обеззараживание воздуха. Со-

гласно САНПИН 2.3.4.551-96 в произ-

водственных и вспомогательных по-

мещениях при производстве молока

и молочной продукции должна быть

создана благоприятная воздушная сре-

да для здоровья и работоспособности

персонала, сохранения продуктов и ма-

териалов, обеспечения технологическо-

го процесса и сохранения оборудования.

Благоприятная воздушная среда в кон-

тексте производства – это, прежде всего,

отсутствие патогенных микроорганиз-

мов, передающихся по воздуху и оказы-

вающих непосредственное влияние на

качество продукции и ее сохранность.

Несмотря на то, что сегодня многие

технологические процессы в молочной

промышленности стали закрытыми,

тем не менее, некоторые из них – фа-

совка или розлив – остаются открыты-

ми, а при производстве, например, сыра

подавляющее большинство манипуля-

ций традиционно являются таковыми.

Наиболее распространенными вида-

ми микробной порчи молочной про-

дукции, связанными с контаминацией

воздуха, являются следующие: скиса-

ние пастеризованного молока (возбу-

дитель Bacillus weihenstephanensis),

горький привкус молочных продук-

тов (Pseudomonas fragi и Pseudomonas

fluorescens), вспучивание твердых

и полутвердых сыров (Clostridium

tyrobutyricum) и липолитическая пор-

ча масла (Micrococcus).

Традиционным методом, применя-

емым для обеззараживания воздуха

в молочной промышленности, является

ультрафиолет. Его эффективность явля-

ется доказанной, но не высокой. Кроме

того, все предприятия, претендующие

на звание технологичных, находят-

ся в поиске инновационных решений

для своих производств, а ультрафио-

лет, ввиду его использования на про-

тяжении десятков лет и появления бо-

лее современных энергоэффективных

и экологичных методов, перестал отве-

чать потребностям сегодняшнего дня

и принципам устойчивого развития.

Самым прогрессивным подходом

к обеззараживанию воздуха являет-

ся технология Биоинактивации

®

«ПО-

ТОК», разработанная НПФ «Поток

Интер», в основе которой лежит воз-

действие на микроорганизмы посто-

янными электрическими полями че-

редующейся полярности. Технология

«ПОТОК» гарантирует уничтожение

99,99% всех видов микроорганизмов,

находящихся в воздушном потоке, за

0,5 секунды, тогда как традиционные

методы демонстрируют высокую из-

бирательность действия в отношении

микроорганизмов и требуют длитель-

ного времени для эффективного обез-

зараживания.

Технология Биоинактивации

®

«ПО-

ТОК» – поистине «зеленая» техноло-

гия: она отличается крайне низким

энергопотреблением, не предполагает

расходных материалов и специальной

утилизации. Более того, эта технология

может использоваться в присутствии

человека, и она абсолютно безопасна

для окружающей среды.

НПФ «Поток Интер» предлагает раз-

нообразные решения по обеззара-

живанию воздуха на молочном про-

изводстве: модернизацию систем

приточно-вытяжной вентиляции и по-

дачи стерильного воздуха в зону фасов-

ки, дооснащение рециркуляционно-

го контура системой обеззараживания

«ПОТОК», а также создание локальных

чистых зон на критических участках

производства.

Использование технологии «ПОТОК»

в молочной промышленности позволяет

предотвратить распространение микро-

организмов на производстве, снизить

количество брака, увеличить срок хра-

нения и повысить качество продукции,

удешевить техническое обслуживание

систем обеззараживания воздуха и обе-

спечить его биологическую чистоту.

Преимущества технологии «ПОТОК»

смогли оценить на производстве ООО

«Пробиотик+» – там оборудование

установлено в зале фасовки. В резуль-

тате использования технологии коли-

чество микроорганизмов, попадающих

в продукт из воздуха, сократилось более

чем в 25 раз, что позволило выйти на

новый уровень качества и предложить

покупателям натуральные высококаче-

ственные молочные продукты преми-

ум-класса.

Компания: