Table of Contents Table of Contents
Previous Page  65 / 74 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 65 / 74 Next Page
Page Background

61

молочная сфера

№3 (54) 2015

производство

/ ингредиенты

ни страхи и фантомы» и «никакой угро-

зы оно не создает».

Опасным пальмовое масло дела-

ет не его происхождение, а его реаль-

ная дальнейшая «биография». Почему

продукт, предназначенный для техни-

ческих нужд, оказывается на нашем

обеденном столе, как убрать лазейки

в законе, позволяющие недобросовест-

ным импортерам наживаться на нашем

здоровье, – эти вопросы требуют ско-

рейших ответов.

ного числа как критерия, используемо-

го в мировой практике для пищевого

пальмового масла. Однако в настоящее

время в России, как и в других странах

ЕАЭС, стандарты имеют статус добро-

вольного документа.

Чтобы исправить эту ситуацию, Рос-

потребнадзор совместно с ФБГУ «НИИ

питания» около года назад выступил

с инициативой о внесении изменений

в техрегламент Таможенного союза.

Эти дополнения призваны определить

Роспотребнадзор предлагает гармо-

низировать нормы Технического ре-

гламента на масложировую продук-

цию ТР ТС 024/2011 с международными

правилами. Эта необходимость вытека-

ет из взятых на себя Российской Феде-

рацией обязательств при вступлении

во Всемирную торговую организацию,

а именно п. 4 Марракешского соглаше-

ния от 15.04.94 и п. 3 Приложения А Со-

глашения по санитарным и фитосани-

тарным мерам.

Механика контроля

Как проверить, что масло прошло

очистку после транспортировки нали-

вом? В качестве критерия переработки

будет использоваться показатель «пе-

рекисное число». Согласованная по-

зиция Роспотребнадзора и Минздрава

России об установлении верхней гра-

ницы критерия переработки для рафи-

нированных дезодорированных тропи-

ческих масел и их фракций на уровне

0,9 мэкв/кг направлена в Комиссию Та-

моженного союза. Именно этот пока-

затель был заложен в стандартах ГОСТ

Р 53776 и ГОСТ 31647, прошел проверку

временем и был апробирован масложи-

ровыми предприятиями – переработ-

чиками тропических масел.

Такое значение даже с учетом погреш-

ности измерений гарантированно отли-

чает его от сырого пальмового масла по

Малазийскому стандарту, в котором пе-

рекисное число регламентировано на

уровне не менее 1,0 мэкв/кг. Согласно

стандартизированным методам контро-

ля (ГОСТ 26593-85 Масла растительные.

Метод определения перекисного числа;

СТБ ГОСТ Р 51487-2001 Масла раститель-

ные и жиры животные. Метод опреде-

ления перекисного числа; ГОСТ ISO

3960-2013) ошибка метода определения

в интервале менее 3,0 ммоль активно-

го кислорода/кг (мэкв/кг) составляет

не более 8%. В этой связи установление

критерия на уровне «не более 0,9 мэкв/

кг» с учетом ошибки метода определе-

ния гарантирует, что его реальная верх-

няя граница не превысит 0,97 мэкв/кг.

Какие последствия

ждут рынок после

принятия поправок

По мнению экспертов, принятие дан-

ных поправок поможет урегулировать

оборот тропических масел на террито-

рии стран ЕАЭС и решит главную зада-

чу: пищевой потребительский рынок

будет гарантированно защищен от тех-

нического пальмового масла.

Роспотребнадзор предлагает гармонизировать нормы

Технического регламента на масложировую продукцию ТР

ТС 024/2011 с международными правилами. Эта необходи-

мость вытекает из взятых на себя Российской Федерацией

обязательств при вступлении во Всемирную торговую орга-

низацию, а именно п. 4 Марракешского соглашения от 15.04.94

и п. 3 Приложения А Соглашения по санитарным и фитосани-

тарным мерам.

«Белый» налив

Около 90% пальмового и других тро-

пических масел в нашу страну импорти-

руется наливом морским транспортом.

Поскольку перевозка осуществляется,

в том числе, в танкерах, в которых ра-

нее доставлялись непищевые продук-

ты, в мировой практике закреплено

требование очистки (рафинации, дезо-

дорации) пищевых масел (список доку-

ментов находится в редакции). Данное

требование является частью процеду-

ры обеспечения безопасности пищевой

продукции и позволяет избавить ее от

остаточных количеств предшествую-

щих грузов.

Российские реалии

В 2010 году Институтом питания

РАМН при поддержке Роспотребнадзо-

ра, Минздрава и широкого круга обще-

ственных организаций был разработан

и принят национальный стандарт на

пальмовое масло рафинированное де-

зодорированное для пищевой промыш-

ленности. Позже он получил статус меж-

государственного – ГОСТ 31647-2012.

Именно тогда впервые были опреде-

лены физико-химические параметры

масла, пригодного для использования

в производстве продуктов питания.

В частности, разработчики стандарта

основывались на показателе перекис-

требования к качеству пальмового мас-

ла, используемого в производстве про-

дуктов питания, и законодательно от-

делить пищевое масло от технического.

«Мы нашли поддержку у Министер-

ства здравоохранения, Министерства

экономического развития и ряда дру-

гих ведомств… Нас поддержали Госду-

ма, Совет Федерации. Мы надеемся, что

сегодня этот проект завершает согласо-

вание в федеральных органах исполни-

тельной власти, и мы считаем, что с его

принятием эта проблема будет решена

кардинально», – прокомментировала си-

туацию Анна Попова в одном из своих

недавних интервью программе «Вести».

Широкий общественный резонанс вы-

звало обнародование в средствах массо-

вой информации данных о том, что рас-

тительные масла перевозятся в емкостях

из-под нефти. Беспределом называют си-

туацию с пальмовыммаслом российские

парламентарии. «У нас вообще нет под-

разделения, как во всех других странах,

на пищевое и техническое пальмовое

масло, поэтому техническое пальмовое

масло приходит к нам. Например, оно

может прийти в цистернах из-под гу-

дрона и бензина. Нефть является раство-

рителем тропических масел и вызывает

онкологические заболевания», – расска-

зала журналистам депутат Государствен-

ной Думы Мария Кожевникова.