Table of Contents Table of Contents
Previous Page  10 / 76 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 10 / 76 Next Page
Page Background

8

молочная сфера

№4 (39) 2011

тема номера

модействия трех стран, однако, как это происходило

при внедрении российских техрегламентов, в течение

некоторого времени после утверждения в документ

могут вноситься поправки и корректировки.

– Не могли бы Вы выделить основные проблемы

российского молочного рынка? С чем они связаны? Какие

первоочередные вопросы Вам предстоит решать

в следующем году?

– Главная проблема молочного рынка в России –

это отсутствие межотраслевого баланса между ценой

товара на полках, затратами переработчиков и затра-

тами производителей молока. Важно найти компро-

мисс, который бы гарантировал сбалансированную

господдержку и определил нормальную рентабель-

ность для всех участников рынка. Нам необходимо

избежать ситуации, когда переработкой заниматься

выгодно, а производством нет, создать условия, при

которых все направления отрасли были бы одинаково

прибыльными и экономически эффективными.

В этом году мы сделали первые шаги на пути к реа­

лизации этой цели – сбалансировали ценовую ситу-

ацию на рынке сырого молока. Дальше необходимо

работать над тем, чтобы рынок отрегулировать, в том

числе с помощью государственной поддержки.

Другая проблема связана с борьбой с фальсификатом,

которого в молочной отрасли становится все больше.

Еще один важный вопрос, который предстоит решить

в следующем году, – восстановление доверия и форми-

рование позитивного отношения потребителей к мо-

локу и молочной продукции.

В случае необходимости, человек может обходиться

без другой пищи, употребляя только молоко, – это

известный факт. Оно содержит более ста полезных

учитывающего их особенности. Устойчиво растущий потребитель-

ский спрос – основа развития молочной индустрии.

Кроме того, в этом году было объявлено о создании Федераль-

ного кооператива производителей молока, которое ознаменовало

новый этап развития отрасли, – стремление к кооперации, как это

происходит во всем мире, где производители объединяются для

того, чтобы создать единую сырьевуюбазу для работы с переработ-

чиками и установить стабильную устойчивуюцену на продукцию.

– Какие факторы оказали негативное влияние на молоч­

ный рынок?

– Это, конечно же, невероятная засуха прошлого года, а также

снижение потребления готовой продукции, которое связано

с покупательской способностью населения. Рост цен на нее в про-

шлом году привел к тому, что покупатели начали достаточно

настороженно относиться к приобретению молочных продук-

тов. Еще один фактор, возможно, не столь существенный, как

цена, но, тем не менее, так же оказывающий влияние на пред-

почтения потребителей, – сомнения в качестве молочной про-

дукции, утрата доверия к ней.

Однако очень важно, что в настоящее время можно наблюдать

минимальный рост цен на молочные изделия по сравнению

с прошлым годом, в пределах инфляции.

– Если вернуться к процессу согласования технических регламен­

тов в рамках Таможенного союза: какие вопросыдолжныбыть решены

до конца года?

–Первыйвопрос, обсуждаемыйтремя странами, связан с исполь­

зованием заменителей молочного жира (ЗМЖ). Вторая тема для

дискуссий связана с утверждением требований к качеству про-

дукции (к сырью, использованию антибиотиков и т. д.), которые

у каждой странысвоиине всегда совпадают. Будут лиустановлены

максимально высокие требования к качеству молочной про-

дукции? Назначат ли переходный период, в течение которого

предприятия смогут перестроиться на новый режим работы?

Третий вопрос связан с необходимостью сделать так, чтобы

утвержденные в рамках ТС техрегламенты интегрировались

с международными требованиями, тем самым способствуя

выходу России на мировые рынки.

Мы будем стараться согласовать все спорные моменты до конца

этого года, чтобы подготовить стартовую площадку для взаи-

В среднем по стране переработка

молока является прибыльным биз-

несом, а молочное животноводство

если не  убыточно – уже хорошо.

Учреждение Федерального кооператива –

это очередной плановый этап создания

мощного кооперативного пула произво-

дителей молока.

«Важно

довести уровень

потребления молочной продукции,

который сегодня составляет 247 кг на

человека в год, как минимум до рекомен-

дуемой медицинской нормы 320-340 кг

на человека в год».

«Показатели

этого года говорят

отом, чтомыпережили кризис, вызванный прошло-

годнейзасухой.ПредварительныеитогиIVквартала

демонстрируют начавшийся прирост поголовья

и рост объемов производства молока».

компонентов. К ним относятся жиры, витамины, бел-

ки, молочный сахар, несколько десятков ферментов,

минеральные соли и гормоны. Молоко имеет высокую

биологическую ценность. Одним из главных свойств