Table of Contents Table of Contents
Previous Page  26 / 76 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 26 / 76 Next Page
Page Background

24

молочная сфера

№4 (39) 2011

отрасль

/

круглый стол

зало, что в половине представленных масел, помимо жира ко-

ровьего молока, присутствуют посторонние жиры (экзотические

или гидрогенизированные). Встречаются трансизомеры, не при-

сущие молочному жиру. Это наглядный пример фальсификации

пищевых продуктов производителями, о которой говорил Ген-

надий Онищенко.

Да, это не смертельно для потребителя, но это экономическое

преступление, если на упаковке не указаны все вносимые допол-

нительно ингредиенты. Есть все основания полагать, что совер-

шенствующаяся нормативная база будет уделять теперь боль-

ше внимания также вопросам идентификации и фальсификации

продуктов питания.

Ирина Бахтина:

– Unilever, возглавляя рабочую группу по преодолению адми-

нистративных барьеров и техническому регулированию в рам-

ках Консультативного Совета по иностранным инвестициям при

Правительстве РФ, принимает самое активное участие в форми­

ровании технических регламентов и прочих нормативных

документов, регулирующих процессы производства и оборота

потребительской продукции в стране. Мы поддерживаем усилия,

которые предпринимает государство, чтобы усовершенствовать

техническое регулирование в пищевой отрасли. Являясь одним

из крупнейших иностранных инвесторов, мы активно развиваем

экспортное производство на российских предприятиях Unilever.

Поскольку техническое регулирование производства продуктов

питания в России до сих пор во многом разнится с европейски-

ми и иными международными стандартами, это в определен-

ной степени затрудняет развитие экспортных программ пред-

принимателей, представленных на российском рынке. Unilever

выступает за гармонизацию этих норм, что позволит облегчить

доступ отечественным производителям на соседние рынки.

Мы также поддерживаем создание Таможенного союза и при-

нятое в его рамках Соглашение о единых принципах и прави-

лах технического регулирования. Этот документ, несомненно,

будет способствовать дальнейшей унификации регуляторных

норм и стандартов как на территории Таможенного союза, так,

в перспективе, и за его пределами.

Учитывая важность вопросов, связанных с каче-

ством и безопасностью продуктов питания, необхо-

димо ввести специальный раздел в разрабатываемый

проект «Стратегии развития пищевой и перерабаты-

вающей промышленности Российской Федерации»,

посвященный этим вопросам.

Юрий Тырсин:

«До появления нового ГОСТа на масло

пальмовое выдать дешевое сырое масло

за дорогое пищевое не считалось фаль-

сификацией. Теперь это сделать гораздо

труднее. Технический регламент защища-

ет интересы потребителя».

Лариса Зайцева:

– В масложировой отрасли в настоящее время имеются два на-

болевших вопроса, решение которых должно быть осуществле-

но в ближайшее время.

Первый – это необходимость нормативного разделения рас-

тительных масел на пищевые и непищевые. Ни для кого не

секрет, что однии теже растительныемасламогут использоваться

Ирина Бахтина:

«Мы поддерживаем усилия, которые предпринимает

государство, чтобы усовершенствовать техническое

регулирование в пищевой отрасли».

Юрий Тырсин:

– В интервью, опубликованном в сентябрьском

номере журнала, Геннадий Онищенко затронул очень

важные вопросы совершенствования системы конт­

роля качества и безопасности пищевых продуктов.

В России проводится большая работа по совершен-

ствованию нормативной базы, регулирующей эти

показатели, и по гармонизации национальных стан-

дартов с международными, независимо от того, всту-

пит ли наша страна в ВТО или нет.

Очень своевременно были разработаны ГОСТы на

растительные масла, разграничивающие их на пище-

вые и технические. Это дополнительный заслон на

пути ассортиментной фальсификации масел, жиров

и жиросодержащих продуктов питания.

Надо отметить, что в отечественной системе контро-

ля качества и безопасности пищевых продуктов боль-

ший акцент делается на безопасности, так как оцен-

ка качества связана с идентификацией продукта и его

ингредиентов, а это требует дополнительных затрат

и хорошей лабораторной базы.

Так, например, при «высоконаукоемкой» фальсифи-

кации различить масло какао, его эквиваленты или за-

менители с добавлением фракций экзотических масел

только по жирнокислотному составу практически не-

возможно – нужно определять триглицеридный со-

став (т. е. в каком положении находятся те или иные

жирные кислоты в молекулах триацилглицеролов).

Этот показатель у нас не определяется в испытатель-

ных лабораториях (только в НИИ в формате научно-

исследовательской работы).

До появления нового ГОСТа на масло пальмовое вы-

дать дешевое сырое масло за дорогое пищевое не счи-

талось фальсификацией, а теперь это сделать гораздо

труднее. Закон (технический регламент) защищает ин-

тересы потребителя.

Совсем недавно в нашем испытательном центре мы

сравнивали десять образцов сливочного масла отече-

ственного и зарубежного производства, приобретен-

ных в торговой сети. По безопасности и органолеп-

тике все они удовлетворяли требованиям ГОСТов.

Однако определение жирнокислотного состава пока-