Table of Contents Table of Contents
Previous Page  34 / 76 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 34 / 76 Next Page
Page Background

32

молочная сфера

№4 (39) 2011

отрасль

/ исследование

Автор:

Олег Клепиков,

генеральный директор

inFOLIO Research Group

Молочный рынок:

итоги I полугодия

Общее положение

В прошлом году молочный рынок дос­

тиг в денежном выражении 498 млрд

рублей. При этом российская продукция

заняла 90,3%, а импорт, в основном при-

шедшийся на сыры, творог, молочные

пасты, а также на некоторые жирыи мас-

ла, преодолел отметку 44 млрд рублей.

Валовое производство сырого молока

на 1 июля 2011 года составило только

98,2% от уровня 2010 года. Судя по все-

му, за оставшиеся 6 месяцев аграрии не

смогут отыграть потерянные позиции,

и годовые значения не превысят пока-

затель 31,3 млн тонн. Таким образом,

можно будет говорить о тенденции со-

кращения производства.

Очень серьезной проблемой отрасли

по-прежнему остается низкий уровень

вовлеченности значительной части кре-

стьянства в общегосударственную систе-

му производства молокопродуктов. Так,

по словам

президента Молочного сою-

за Айрата Хайруллина

, из общей массы

произведенного сырого молока в пере-

работку поступает не более 50% (15 млн

тонн), так как, как правило, частные под-

ворья не отправляют произведенное

молоко на дальнейшую переработку.

Молочные продукты

Для рынка молочных продуктов ха-

рактерна высокая степень консолида-

ции при большом количестве игроков.

Компании «Вимм-Билль-Данн», «Юни-

милк» и Danone контролируют 52%

рынка. Всего же в стране насчитывается

около 1 200 независимых предприятий,

география сбыта большей части которых

ограничивается районными масштаба-

ми. В ближайшие 5 лет доля трех круп-

нейших компаний увеличится еще, как

минимум, на 9% за счет активной покуп-

ки региональных производств и их по-

следующей модернизации.

Что касается валовых показателей про-

изводства ключевых молочных продук-

тов, то они демонстрируют либо застой,

сложившийся в отрасли, либо отрица-

тельную динамику. Так, производство

сливочного масла в последние годы не-

изменно сокращалось: с 210,4 тыс. тонн

в 2007 году до 181,9 тыс. тонн в 2010 го-

ду. В этом году падение продолжится до

отметки 180,3 тыс. тонн.

Неустойчивая тенденция роста фик-

сируется в сегменте сыров и творога.

В прошлом году производство этих про-

дуктов почти достигло 900 тыс. тонн.

А на 1 июля 2011 года – 628,7 тыс. тонн.

Уже сейчас можно говорить о том, что

по итогам года нас ждет серьезный при-

рост, однако прогнозировать его значе-

ние можно будет не ранее ноября.

Производители мороженого, скорее

всего, не смогут достичь планки пре-

дыдущего, рекордного, года, когда

производство достигло показателей

332,7 тыс. тонн. На 1 июля произведено

223,1 тыс. тонн, что означает не более

310 тыс. тонн в годовом исчислении.

Ближайшие перспективы

Первое полугодие 2011 года проде-

монстрировало однозначно негатив-

ную динамику производства сырого

молока. Направленные государством

в отрасль 9,5 млрд рублей пока еще не

успели оказать позитивного влияния

на развитие рынка. И до конца года

ситуация вряд ли изменится. Тем не

менее, уже в 2013 году мы прогнози-

руем оживление ситуации с произ-

водством молочного сырья. Что каса-

ется молочных продуктов, то самыми

перспективными из них по-прежнему

остаются сыр и в меньшей степени тво-

рог. Скорее всего, в течение 5 лет ста-

билизируется производство сливочного

масла (ГОСТ), которое станет нише-

вым продуктом. Умеренный рост ждет

и производство мороженого.  

32

32,3

32,6

31,85

31,3

30,5

31

31,5

32

32,5

33

2007

2008

2009

2010

2011 (прогноз)

Рисунок 1. Динамика роста

производства молока в России

210,4

208,4

183,5

181,9

180,3

165

170

175

180

185

190

195

200

205

210

215

2007

2008

2009

2010

2011 (прогноз)

Рисунок 2. Динамика произ-

водства сливочного масла

719,6

896,2

628,7

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

2009

2010

2011 (I полугодие)

Рисунок 3. Динамика произ-

водства сыров и творога

310,8

292

332,7

223,1

0

50

100

150

200

250

300

350

2008

2009

2010

2011 (I полугодие)

Рисунок 4. Динамика произ-

водства мороженого

По материалам

иссле­

дования компании inFOLIO

Research Group, в первом полуго-

дии 2011 года на рынке молочных

продуктов самым перспектив-

ным сегментом остается про-

изводство сыров и творога.