Table of Contents Table of Contents
Previous Page  56 / 76 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 56 / 76 Next Page
Page Background

54

молочная сфера

№4 (39) 2011

производство

/ оборудование

Компания: ООО «ЗИП-И» 119270 Москва, Лужнецкая наб., 2/4, корп. 37 тел.: (495) 626-27-44 (45), 639-91-75, факс: (495) 785-87-40 e-mail: info@zip-i.ru, www.zip-i.ru Автор: Мадина Аспандиярова, руководитель отдела продаж, к. т. н.

Международное

сотрудничество в области

оценки качества молока

Р

азвитие унифицированных методов

оценки качества молочных продуктов име-

ет международное значение. Это свидетель-

ствует о схожих задачах, поставленных пе-

ред производителями молока во всем мире,

решение которых может обеспечить консо-

лидация усилий специалистов по методам

оценки свойств сырья и готовой продукции.

Качество молока зависит не только от

условий содержания и кормления живот-

ных, но и от устойчивости их организмов

к различным заболеваниям. Как и любой

живой организм, организм коровы подвер-

жен воздействию болезнетворных микро-

бов, и для того чтобы предотвратить распро-

странение болезней в стаде, применяются

различные ветеринарные препараты.

Однако даже при условии соблюдения

правил применения лекарственных пре-

паратов в ветеринарной практике остатки

этих препаратов могут обнаруживаться

в сыром молоке, предназначенном для про-

мышленной переработки. Несмотря на ма-

лые концентрации содержания антибио-

тиков в молоке, экономический ущерб на

предприятиях, вызванный их присутстви-

ем, может оказаться весьма ощутимым.

Поэтому во всех экономически развитых

странах, к которым причисляется и Россия,

контроль содержания антимикробных пре-

паратов в молоке является неотъемлемой

частью комплекса мероприятий, обеспечи-

вающих безопасность пищевой продукции.

Взаимная интеграция в выработке реше-

ний по повышению безопасности и каче-

ства молока привела к широкому приме-

нению на российских молочных заводах

импортных приборов. На рынке средств

контроля в настоящее время можно встре-

тить серии продуктов, производимых

такими крупными компаниями, как IDEXX

(США), Charm (США), UNISENSOR (Бельгия),

Hhr. Hansen (Дания) и др.

Стратегия развития методологических основ в совершенствовании обору-

дования для молочной промышленности стала темой семинара, прошедшего

в начале октября этого года на территории главного офиса компании IDEXX

(«Aйдекс»). В семинаре приняли участие ответственные лица за качество про-

дукции, представлявшие крупные молочные заводы России и Белоруссии.

Важным и полезным для всех участников семинара стало обсуждение

путей совершенствования приборно-аппаратурной базы лабораторий

молочных ферм и заводов, разработки новых тестов, как для применения

в широкой области, так и для решения узкоспециализированных задач.

В России около 200 предприятий для контроля поступающегомолока-сырья

используют продукцию компании IDEXX. СНАП-тесты, обладающие высокой

точностью, позволяют выявить антибиотики пенициллиновой группы в мо-

локе на уровне 0,002-0,003 мкг/см

3

, тетрациклиновой группы – 0,011 мкг/см

3

,

аминогликозидной – 0,03 мкг/см

3

, сульфометазина – 0,01 мкг/см

3

.

Участники семинара увидели процесс производства продукции, осущест-

вляемый на роботизированных линиях с компьютерным управлением.

Каждый этап технологического процесса тщательно контролируется.

Высокие показатели продукции обеспечивает квалифицированный под-

ход в реализации на производственной площадке IDEXX комплексной

Системы Управления Качеством (Quality Management System). Система

базируется на требованиях международных стандартов (ISO 9001:2008),

постановлениях USDA (Управление Министерства сельского хозяйства

США), требованиях агентства департамента США по вопросам здравоохра-

нения и социальных служб (FDA).

Производственный контроль тестов базируется на концепции «Шести

сигм» (Six Sigma & Lean), в основе которой заложены основы обеспечения

стабильного качества выпускаемой продукции.