Table of Contents Table of Contents
Previous Page  25 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 25 / 68 Next Page
Page Background

23

молочная сфера

№4 (47) 2013

industry

/ in close-up

первенство жирному коровьему молоку (с жирно-

стью 3,5%), доля которого составляет на данный мо-

мент более 64% от всего пастеризованного упако-

ванного коровьего молока. В мире этот показатель

не достигает 45%, тогда как в Западной Европе доля

жирного молока занимает только 32%. Западная Ев-

ропа, несомненно, проявляет интерес к обезжирен-

ному молоку – только этот сегмент продемонстри-

ровал положительный прирост в 2012 году, тогда

как жирное и полужирное молоко в регионе пока-

зали негативную динамику.

В России же, несмотря на ожидание интереса

к продукции с пониженным процентом жирно-

сти, обезжиренное коровье молоко прирастает

меньшими темпами, нежели жирное и полужир-

ное. Потребитель отдает предпочтение насыщен-

ности вкуса и не готов променять гастрономиче-

ское удовольствие на низкую калорийность.

Несмотря на все еще маленькие объемы потре-

бления – около 1 л на душу населения в год, – рос-

сияне все большее внимание оказывают арома-

тизированным молочным напиткам. Именно эти

продукты демонстрировали наиболее высокий

рост в категории питьевого молока, прирастая на

18% в 2012 году в натуральном выражении. Несо-

мненно, низкая база таких продуктов способствует

столь значимому росту, однако стремление росси-

ян потреблять вкусные и в то же время полезные

продукты, а также развитие и продвижение та-

ких продуктов сильными игроками дополнитель-

но стимулирует продажи.

Говоря о высоких темпах роста продаж, нель-

зя не отметить такой традиционный для России

продукт, как творог. Согласно данным Eurominitor

International, в 2012 году продажи этого продук-

та в натуральном выражении выросли на 15%

и к концу текущего года должны дополнитель-

но увеличиться на 10%. Такой возрастающий ин-

терес к довольно традиционной для российского

потребителя категории вызван стремлением рос-

сиян к здоровому образу жизни и потреблению

натуральных продуктов, одним из которых в их

представлении является творог. Розничные про-

дажи творога в России составляют в среднем более

2  кг в год на одного потребителя, что значительно

превышает средние показатели в мире, где средне-

душевое потребление колеблется в пределах 300 г.

Особенно явны различия в мировом и россий-

ском потреблении кисломолочных продуктов и на-

питков. В России исторически сильно развита куль-

тура потребления традиционных кисломолочных

напитков, таких как ряженка, простокваша и, без-

условно, кефир. Именно эти продукты составляют

более 54% всего упомянутого рынка в натуральном

выражении, тогда как в мире его доля достигает

18%, а в Западной Европе – только 7%.

Несмотря на то, что рынок кисломолочных на-

питков в России довольно насыщен, он демон-

стрирует довольно стабильный рост, который

в 2013 году достигнет 3% в натуральном выраже-

нии. Стоит отметить, что йогурт в текущем го-

ду прирастает меньшими темпами – на 2%. Такая

not ready to change gastronomic delight to low-

calories.

Despite the consumption volumes are still small

(about 1 liter per capita annually) Russians pay

more and more attention to aromatic dairy drinks.

These products have shown the highest growth in

drinking milk category, growing by 18% in 2012

in natural terms. It's no doubt that the low base

of such products helps to reach such a significant

growth but the intention of Russians to consume

tasty and healthy products together with the

development and promotion of such products by

strong market players has an additional stimulus

to sales.

If we speak about the high sales growth rates,

we can't leave unnoticed cottage cheese which is

one of the traditional products in Russia. According

to data by Eurominitor International, in 2012 this

product has grown by 15% in natural terms and

should grow by additional 10% until the end of the

year. Such an increasing interest to the category

which is quite traditional for Russian consumers is

led by the intention of Russians to healthy way of life

and consumption of natural products, with cottage

cheese being thought as one of them. Retail sales

of cottage cheese in Russia are more that 2 kilos a

year per capita. It is much more than the average

worldwide values, where per capita consumption is

around 300 grammes.

The most noticeable difference is among the

world and Russian consumption of sour dairy

products and drinks. Russia has a historic culture

of consuming traditional sour dairy drinks such as

ryazhenka (boiled fermented milk), lapped milk,

and, of course, kefir. These products are more than

54% of all the market mentioned above in natural

terms, when this share is 18% worldwide and just

7% in Western Europe.

If we speak

about the

high sales

growth

rates, we

can't leave

unnoticed

cottage

cheese

which is

one of the

traditional

products

in Russia.

Структура потребления сыра в 2013 году в разных регионах

Structure of cheese consumption in 2013 in different regions