Table of Contents Table of Contents
Previous Page  26 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 26 / 68 Next Page
Page Background

24

молочная сфера

№4 (47) 2013

отрасль

/ крупным планом

ситуация на рынке объясняется возвращением

потребительского интереса к исконно русским

молочным напиткам благодаря более привлека-

тельной цене на них. Это поддерживается и про-

изводителями, которые вводят в ассортимент ке-

фир разной жирности, предлагают рынку такие

новые продукты, как закваска.

Объем продаж йогуртов в России уже несколь-

ко лет подряд растет сдержанными темпами. Не-

смотря на то, что благосостояние россиян растет,

интерес к йогуртам значительно не увеличивает-

ся. Стоит также отметить, что ожидаемая мода на

функциональные и пробиотические йогурты се-

бя не оправдала. Потребитель неохотно перепла-

чивает за продукты с высокой добавленной стои-

мостью и зачастую относится к ним недоверчиво.

Стоит отметить, что последняя тенденция спо-

собствует стремительному развитию собствен-

ных торговых марок. Продукты, изготовленные

под заказ больших торговых сетей, завоевывают

все большую долю в таких традиционных сегмен-

тах рынка молочных продуктов, как сметана, пи-

тьевое молоко, кефир. Нельзя не отметить и то,

что за несколько лет собственные торговые мар-

ки завоевали значимую долю в таком сегменте,

как ультрапастеризованное молоко.

Среди новых тенденций можно выделить фор-

мирующийся тренд персонализации продукта. Ес-

ли несколько лет назад были выпущены йогурты

специально для мужчин или женщин, сейчас все

чаще акцент ставится на ребенка и семейное по-

требление в целом.

На предпочтения при выборе упакованных мо-

лочных продуктов нередко влияет и само упако-

вочное решение. Несмотря на то, что россияне до-

вольно консервативно подходят к его выбору, все

большее внимание уделяется удобству и функцио­

нальности. Стремление продлить срок хранения,

упростить употребление – вот самые важные ка-

чества удачного упаковочного решения. Не ме-

нее важен и правильно разработанный дизайн –

он способствует более активному продвижению

всей линейки.

Говоря о развитии рынка молочных продуктов

в мире и России, стоить обратить внимание на

каналы сбыта. Так, в мировой практике их доля

уже составляет 71% рынка в денежном выраже-

нии и постепенно снижается за счет роста инте-

реса к независимым ритейлерам, а также таким

современным каналам, как интернет. В России

с бурным развитием крупных торговых сетей

происходит прирост доли современной розницы

за счет снижения доли независимой розницы.

В 2012 году в стране доля организованной розни-

цы достигла почти 54% с последующей перспек-

тивой развития, продиктованной проникновени-

ем сетей в регионы.

Доля продовольственных рынков и киосков

в России снижается, но пока еще держится намно-

го прочнее, чем в мире. Эти каналы в 2012 году за-

няли 12%, тогда как в мире им принадлежит лишь

немногим более 2%.

Despite the fact that the sour dairy drinks market

in Russia is quite rich, it shows stable growth,

reaching 3% in natural terms in 2013. It's worth

noticing that yoghurt is growing by the slower rate

of 2% this year. Such circumstances are led by the

return of consumers' interest in traditional Russian

dairy drinks because of their affordable price. This

is also supported by producers which include kefir

with different percent of fat into the assortment and

offer new products to the market, such as leavens.

The growth of yoghurts in Russia has been

moderate for the last few years. Though the

richness of Russian citizens increase, the interest in

yoghurts doesn't rise significantly. It's also worth

noticing that the expected trend in functional and

probiotic yoghurts hasn't proved itself. Consumers

don't want to spend more money on products

with high additional price and often don't believe

in them.

We can also see that the latest trend leads to the

fast development of someone's own trade marks.

Products made by the order of large retail chains

increase their share in such traditional segments of

dairy products market such as sour cream, drinking

milk and kefir. We can't also deny the fact that such

“owned” trade marks took the significant share in

such a segment as ultra pasteurized milk.

Among the new trends, we can note the forming

trend of the product personalization. If several

years ago special yoghurts for men and women

were released, now the accent is done more often

on children and on family consumption as a whole.

Packaging decisions also has its influence on

choosing preferences of packed dairy products.

Despite the fact that Russians are quite conservative

in their choice, more and more attention is paid

on comfort and functionality. The attempt of

increasing the expiry date and to simplify the

consumption are the most important qualities of a

good packaging decision. A well-developed design

is not less important – it provides the more active

promotion of all the production line.

If we speak about the development of dairy

products market in Russia and worldwide, we should

pay attention to the channels of distribution. In the

world practice, the share of modern distribution

channels is already 71% of the market in money

terms and it has been falling step-by-step due to

the increase of interest to independent retailers

and to modern channels such as Internet. In Russia,

because of the fast development of large retail

chains, the share of modern retail takes place due

to the decrease in share of the independent retail.

In 2012, the share of organized retail in our country

has reached nearly 54% with the following prospect

of development imposed by the chains' penetration

into regions.

The share of food markets and kiosks in Russia is

decreasing, though still holding stronger positions

than worldwide. The share of those channels in

2012 has reached 12%, though around the world

it's just a bit more than 2%.

An average

Western

European

citizen

spends more

money

on dairy

products in

retail than

consumers

in Eastern

Europe and

the USA.

Средний

житель

Западной

Европы

тратит

на молоч­

ные про­

дукты

в рознице

намного

больше,

чем по­

купатель

из Вос­

точной

Европы

и США.