Table of Contents Table of Contents
Previous Page  52 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 52 / 68 Next Page
Page Background

50

молочная сфера

№4 (47) 2013

производство

/ оборудование

«Кизельманн Рус» 125476, Москва, ул. Василия Петушкова, 3 тел.: +7 (495) 258-92-30, факс: +7 (495) 258-92-31 e-mail: sales@kieselmann.org www.kieselmann.ru Компания:

Экономная асептика

П

ропаганда в прессе идеи недопусти-

мости потребления бесчисленного коли-

чества консервантов приносит свои ре-

зультаты. Все более востребованными

у покупателей становятся натуральные

продукты. Часть предприятий оказалась

готова к такому развитию событий и про-

вела необходимую реконструкцию тех-

нологических линий для возможности

производства высокотехнологичных мо-

лочных продуктов, а другая часть – нет.

Сложившаяся за последние годы прак-

тика производства молочных продук-

тов выделяла продолжительность хра-

нения продукции в качестве основного

приоритета. Согласитесь, это действи-

тельно удобно и для производителей,

и для сетей, и для потребителей, когда

молочная продукция может сохранять-

ся довольно продолжительное время.

В магазинах появились продукты,

прошедшие высокотемпературную об-

работку. После проведения высокотем-

пературной обработки продукты полу-

чили долгую жизнь на полке, но, что

очевидно, потеряли часть своих полез-

ных свойств. Например, стерилизован-

ное молоко имеет внушительный срок

хранения, но, в отличие от пастеризо-

ванного молока, не может скиснуть.

Для решения задач производства на-

туральных, деликатных молочных про-

дуктов с достаточно продолжительным

сроком хранения необходимо обратить-

ся, в первую очередь, к асептической

фасовочной технике. При этом край-

не важно, чтобы стандартам асептики

отвечала вся линия целиком, включая

клапанную технику и трубные соеди-

нения. Именно асептические техноло-

гические линии позволят производи-

телю сохранить все полезные свойства

продукта без негативного влияния вре-

доносных микроорганизмов из атмос-

феры, потому что гарантированно изба-

вить продукт от контакта с атмосферой

способна только асептическая техника.

После того как молочное сырье прошло

первичную обработку, оно представля-

ет собой почти идеальную почву для

роста бактерий, и только линии в асеп-

тическом исполнении позволяют сохра-

нить бактериологический фон продук-

та на требуемом уровне.

Жесткие рамки гигиенических тре-

бований стандартов DIN, DLG, EHEDG

и многих других к проектированию

технологических линий и модулей по-

зволяют однозначно подходить к ре-

шению подобных вопросов. Наибо-

лее полное воплощение современных

идей гигиенического дизайна отра-

жено в стандартах EHEDG, которые

включают в себя исчерпывающий на-

бор требований для конструирования

и производства гигиенических техно-

логических модулей.

Следуя этим стандартам, предприя-

тие неизменно сталкивается с задачей

правильного подбора компонентов

асептической линии, поскольку это ос-

новополагающий принцип концепции

системного подбора оборудования.

Особенно это относится к контактиру-

ющему с продуктом оборудованию, ко-

торое должно быть подобрано с особой

тщательностью. Как правило, при под-

боре такого оборудования предприя-

тия опираются на опыт коллег или ин-

жиниринговых компаний, которые

много лет эксплуатируют «проверен-

ные временем» технические и техноло-

гические решения. Не все, что делалось

ранее, надо признавать безнадежно

устаревшим и подлежащим утилиза-

ции, однако необходимо брать на во-

оружение современные технологии,

которые позволят даже в такой высо-

котехнологичной и сложной технике,

как асептические клапаны, оставить

место для разумной экономии.

На сегодняшний день большое рас-

пространение среди асептической кла-

панной техники получили так назы-

Асептический

двухседельный

клапан Kieselmann

Материал K-flex обладает

необходимой химической,

температурной и механической

стойкостью и служит в два

с половиной раза дольше

обычных эластомеров.

В последние

годы четко прослеживается тенденция уве-

личения на полках магазинов количества «живых» и «нату-

ральных» молочных продуктов.