Table of Contents Table of Contents
Previous Page  56 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 56 / 68 Next Page
Page Background

54

молочная сфера

№4 (47) 2013

производство

/ ингредиенты

Автор:

Елена Юрова,

канд. техн. наук, зав. лабораторией

технохимического контроля Всероссийского

научно-исследовательского института молочной

промышленности Россельхозакадемии

Критерии оценки

молочного сырья

Б

ез учета этих требований невозмож-

но получать полноценнуюинформацию

о безопасности готового продукта и объ-

ектов, применяемых в технологическом

процессе, а также производить изделия

гарантированного качества.

В связи с изменением законодатель-

ной базы и ужесточением требований

к качеству и безопасности молочной

продукции, а также с необходимо-

стью выпуска конкурентоспособных

изделий появилась потребность в раз-

работке нового современного подхо-

да к контролю качества на предприя-

тиях. Данное обстоятельство привело

к необходимости систематизировать

входной контроль молочного сырья

Высокое

качество выпускаемой продукции может быть до-

стигнуто только при условии хорошо организованного произ-

водственного контроля предприятий, который базируется на

грамотном использовании современного технологического обо-

рудования, высокоэффективных методах анализа и применении

четко обоснованной нормативно-технической базы.

Перерабатывающие предприятия могут

устанавливать дополнительные требования

к молочному сырью и сортность самостоятель-

но, а для стимулирования повышения его каче-

ства и, соответственно, стоимости – вводить

новые виды сортности (например «экстра»).

Фото: компания «Валио»