Table of Contents Table of Contents
Previous Page  25 / 72 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 25 / 72 Next Page
Page Background

23

молочная сфера

№4 (51) 2014

отрасль

/ тенденции

шения значимости сектора в целом про-

изводители молочных продуктов ори-

ентируются на продукты с добавленной

ценностью, которые предлагают улуч-

шенные питательные свойства молока,

вкус или другие компоненты для здоро-

вого образа жизни, в значительной сте-

пени привлекающие потребителя.

Данная категория включает в себя про-

дукты, которые пользуются популярно-

стью среди жителей развитых стран, все

больше предпочитающих «перекусы»,

«дэскфастинг» (в переводе с англ. «есть

завтрак на работе») и потребление про-

дуктов «на ходу», что создает возможно-

сти для инноваций как в разработке са-

мой продукции, так и ее упаковки.

Между тем, быстро растущий спрос

на сегмент базовой молочной продук-

ции на менее развитых рынках созда-

ет для местных молочных компаний

большой стимул к увеличению соб-

ственного производства. Для поддер-

жания качества сырого молока эти

компании обращаются к странам-экс-

портерам для установления сотрудни-

чества. Однако в то время как конку-

ренция за сырое молоко становится

все более ожесточенной, а традицион-

ные страны-экспортеры достигают сво-

их максимальных производственных

мощностей, развивающиеся государ-

ства оказываются под давлением ин-

вестирования в самообеспеченность

производства. При этом, конечно, им

необходимо решать проблемы, связан-

ные с окружающей средой, природны-

ми ресурсами и наличием опыта.

Некоторые рынки уже выбрали для

себя данную модель поведения. На-

пример, несмотря на жаркий и сухой

климат, более половины внутренне-

го потребления молочной продукции

в Саудовской Аравии в настоящее вре-

мя обеспечивается местным производ-

ством, которое также сумело создать

прочную экспортную сеть в странах

Ближнего Востока.

Параллельно с этим все больше ком-

паний в развивающихся регионах ищут

способы расширить ассортимент, до-

бавляя ингредиенты (например, сок,

хлопья, орехи и пр.), помогающие соз-

дать новые продукты и рецептуры.

В целом, перспектива мировой молоч-

ной промышленности остается чрезвы-

чайно привлекательной, особенно для

компаний, которые способны удовлет-

ворить как увеличивающийся спрос на

развивающихся рынках, так и потреб-

ность в новых продуктах среди потре-

бителей в своих развитых регионах.

Расхождение дефицита и профицита

Предполагаемый профицит молока

в основных экспортных регионах

Предполагаемый профицит молока

в основных импортных регионах

Общие инвестиции в переработку молочного порошка

Источник: подразделение Cheese and Powder Systems Tetra Pak

Источник: Tetra Pak Research, 2014

Источник: Tetra Pak Research, 2014