Table of Contents Table of Contents
Previous Page  58 / 70 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 58 / 70 Next Page
Page Background

54

молочная сфера

№4 (55) 2015

производство

/ наука и технологии

Таблица 1. Инженерные принципы молокозаводов с бережливым производством (Lean Production)

№ п/п Название принципа

Его результативность

1 Организация технологических процессов с преимуществом

вертикалей перед горизонталями

Снижение потребностей в производственных

площадях примерно в 2 раза

2 Минимизация объемов сырья, полуфабрикатов и продуктов

в потоке каждой технологической линии

Сокращение объемов обрабатываемых порций в потоках в 4–6 раз

3 Пропорционирование динамики и статики в технологических

процессах на основе инженерных расчетов

Уменьшение на 1/4 потребностей в мощностях

процессного и емкостного оборудования

4 Переход к балансу потоков сухих веществ по всем линиям,

процессный анализ, синтез и подбор соответствующих технологий

Двойной эффект: повышение выпуска продукции из того же

сырья на 8% с ростом экологичности предприятия

5 Комплексность в выстраивании причинно-следственных связей

с осознанной приоритетностью распределения сил и средств

Переход к управлению всеми причинно-следственными цепочками

6

Обязательность учета масштаба заводского производства и продуктовых

групп внутри него сырьевым и сбытовым возможностям с целью

достижения оптимальной эффективности их использования

Ритмичность и стабильность функционирования

предприятия при росте доли времени основных операций

во внутрисуточном балансе производственного времени

7

Облагораживание труда работников через рост его

производительности и придание смысла работе посредством

внедрения механизации и автоматизации

Равномерность загрузки персонала производительным

трудом приемлемой интенсивности, рост

производительности труда в 1,5 раза и более

8 Подтягивание заводской энергетики к требованиям

XXI века по надежности, экономичности

Удаление энергоизбытков, повышение надежности

энергообеспечения, снижение энергозатрат на 1/3

9 Система диагностики и обслуживания оборудования по его состоянию –

обязательный компонент переработки скоропортящегося сырья

Длительная безаварийная работа всего предприятия

реализуется виброизмерительными

компьютеризованными комплексами,

щедро представленными в Интернете.

Одна из приемлемых отечественных

разработок – диагностический ком-

плекс «Микролог». В нем также фор-

мируется база собственных данных

конкретной производственной едини-

цы, включая графическое представле-

ние с изменяющейся междуремонтной

и послеремонтной динамикой. «Воз-

иться», конечно, хлопотно, зато спо-

койнее для управления ситуациями,

которые можно из внезапных аварий-

ных перевести в категорию прогнози-

руемых и поддающихся плановому

воздействию со стороны заводских тех-

нических служб.

Принцип:

не ждать обреченно поло-

мок, а вести постоянный мониторинг

состояния ведущих единиц оборудова-

ния, дополняя его своевременным тех-

ническим обслуживанием и ремонтом.

Полезный эффект:

переход к дли-

тельной безаварийной работе всего

предприятия.

Подытожим

Как видите, без утайки показаны

профессиональные тонкости успеш-

ной работы, что частные фирмы обыч-

но прячут за дымовые завесы секрет-

ности. Причина открытости проста:

при атрофии инженерной работы вну-

три большинства районных молокоза-

водов многое можно раскрывать без

опаски «кражи идей». Инженерный бу-

льон в отрасли стал жидковат и силь-

но ослаб в части преобразования идей

в конечную продукцию, хотя поле

для деятельности здесь – необъятное.

И двигаться надо со скоростью на пару

шагов впереди от пинка судьбы, кото-

рый не столь далек.

Необходимо отметить типичность

в развитии любой катастрофы: чем тя-

желее ситуация, чем ошибочней пре-

дыдущие решения, чем меньше вы

понимаете, в какой стадии находи-

тесь и что делаете, – тем больше вы со-

вершаете накапливающихся ошибок

с закономерным негативным фина-

лом. Для удобства пользования сведем

принципы в единую табл. 1.

Если соблюсти все принципы и, соот-

ветственно, загнуть пальцы на руках,

то останется большой для жеста: у нас

все отлично! А если ни один принцип

на вашем заводе не соблюдается, то бу-

дущее подобного предприятия не име-

ет позитивной перспективы.

В статье отражено только то общее,

что является положительным для жиз-

ненной устойчивости молокозавода.

А вот конкретное (как это выполнить

на предприятии) требует предметно-

го обследования с последующими рас-

четами применительно к каждому за-

воду. В обычной жизни мы не станем

звонить доктору с вопросом: «Я себя

что-то плохо чувствую, какие таблет-

ки мне принимать?». Каждый понима-

ет: требуется сдать анализы, прийти

на прием в поликлинику, побеседовать

в режиме диалога, пройти какие-то

уточняющие диагностические проце-

дуры. И только затем назначается курс

лечения. Но почему-то от предприятий

в большинстве своем идут примитив-

нейшие запросы к автору статьи: «Мы

у себя хотим наладить выпуск мягких

сыров, сколько стоит оборудование?».

Ну хоть какой-то минимально профес-

сиональныйштрих должен присутство-

вать у инициаторов странных запро-

сов! Или производственники настолько

деградировали, что скатились до уров-

ня мышления дошколят?

Будем оптимистично считать ситу-

ацию детской болезнью роста, через

преодоление которой идет взросление

нашего общества, делающего самосто-

ятельные шаги под руководящей и на-

правляющей силой сурового рыночно-

го механизма.