Previous Page  47 / 74 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 47 / 74 Next Page
Page Background реклама

ветеринария

Литература

1.

Панин А.Н., Куликовский А.В.,

Давлеев А.Д., Сорокин П.П.

Предотвращение контаминации

сальмонеллами продукции птицеводства –

глобальная проблема // Журнал «Птица

и птицепродукты». – №5. – 2010 год.

2.

Рождественская Т.Н., Яковлев С.С.,

Кононенко Е.В.

Профилактика

сальмонеллеза птиц // Журнал Farm

Animals. №1 (1). – 2012 год.

3.

Щепеткина С.В.

Контроль болезней птиц

бактериальной этиологии с использованием

биокомплексов пробиотических

микроорганизмов. // Материалы

X Балтийского форума ветеринарной

медицины и продовольственной

безопасности. – Санкт-Петербург. –

18–20 сентября 2014 г. – С. 182–183.

ции на пищевых предприятиях во многих

странах мира. Основная задача системы

ХАССП-АРККТ – оценка производственного

процесса с точки зрения анализа опасностей

и соответствующих им степеней рисков. За-

тем устанавливаются режимы контроля на

тех стадиях производственного процесса, на

которых была установлена вероятность воз-

никновения опасностей. В этот раздел систе-

мы контроля нами включены три основных

показателя: микробиологический контроль

за кормами, за технологическим объектами,

за выходом продукции.

Наибольшую опасность представляет кон-

таминация сальмонеллами кормов. Способ-

ность Salmonella spp. сохранять жизнеспо-

собность в течение нескольких месяцев

в условиях, при которых хранятся корма,

является серьезной проблемой для птице-

водческой промышленности. Для обеззара-

живания кормов помимо гранулирования

и эструдирования целесообразно приме-

нять пребиотики – комплексные препара-

ты, представляющие тщательно подобран-

ную смесь органических кислот и их солей.

Их можно добавлять к компонентам кор-

мов или к готовому продукту.

Следующей критической точкой опасно-

сти могут быть определены все помеще-

ния цикла производства – инкубаторий,

птичники, кормоцех и др. Особое внима-

ние необходимо обратить на убойный цех,

утильцех, вскрывочную. Все эти помеще-

ния должны быть обеспечены защитой, га-

рантирующей «невынос» инфекции и пол-

ную санацию от возбудителей болезни.

И, естественно, самым ответственным мо-

ментом является контроль за выходом про-

дукции. Одним из возможных путей сни-

жения уровня контаминации тушек и яиц

является добавление препаратов на основе

органических кислот в кормовой рацион

или питьевую воду.

Обобщая изложенное, можно заключить,

что сальмонеллез птиц является проблемой

не только для птицеводства, но и для охра-

ны здоровья людей. Предлагаемая нами си-

стема контроля является объективно обо-

снованной, целесообразно применение ее

в птицехозяйствах для создания эпизоо­

тического благополучия в отношении саль-

монеллезов и получения безопасной про-

дукции, свободной от эпидемиологически

опасной микрофлоры.