Previous Page  16 / 52 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 16 / 52 Next Page
Page Background

14

птицепром №3

(37) 2017

актуально

РП 03-16, РВ 03-16), а также инкубаторы ма-

лой вместимости для фермерских хозяйств

(«Стимул 1000» и «Стимул 4000»), прове-

дены их производственные испытания

и внедрение в производство. Новое инку-

бационное оборудование эксплуатируется

в птицеводческих хозяйствах и предприя-

тиях, производящих вакцины.

Перспективным направлением в мировой

и отечественной бройлерной индустрии мо-

жет стать раздельное выращивание куро-

чек и петушков с суточного возраста. Это

обусловлено тем, что, во-первых, интенсив-

ность роста и развитие мышечной ткани

и внутренних органов у птицы разного пола

неодинаковое; во-вторых, потребность в пи-

тательных веществах у курочек и петушков

специфична; в-третьих, имеются различия

в особенности поведения разнополой пти-

цы, что влияет на степень их беспокойства

и, в-четвертых, что очень важно, возраст до-

стижения высоких мясных качеств у куро-

чек и петушков неодинаков.

В экспериментах показано, что раздельное

выращивание способствовало повышению

живой массы петушков на 2,7%, а курочек

тов широкого спектра действия. Эти работы

ведет Всероссийский НИИ птицеперераба-

тывающей промышленности (ВНИИПП).

Из разработок ВНИИПП следует отметить

оборудование для разделки и обвалки ту-

шек, выделения как кускового, так и тонко-

измельченного мяса птицы всех видов. На-

пример, машину для обвалки окорочков,

запатентованную, кстати, в США, Венгрии,

Дании, Японии и других странах, приобрели

многие бройлерные птицефабрики.

Важное место в исследованиях института

занимают разработки, направленные на по-

вышение качества сырья, увеличение сро-

ков его годности, особенно при низких по-

ложительных температурах, и сохранение

товарного вида тушек птицы.

Серьезной проблемой для птицеперера-

батывающей отрасли является потеря бел-

ковых ресурсов с малоценными отходами

переработки птицы. Для ее решения разра-

ботан ряд экологически безопасных энер-

госберегающих технологий производства

мясного протеина с хорошими функцио-

нальными свойствами. В основе таких тех-

нологий лежит ферментативный гидролиз

вторичного сырья. Конечный результат –

получение дополнительного (до 20%) ко-

личества протеинов пищевого стандарта.

Научный поиск привел также к разра-

ботке технологии изготовления кормово-

го протеина из пера птицы. Она основана

не на химическом гидролизе, а на высоко-

температурной кратковременной обработ-

ке сырья. Полученная указанным спосо-

бом кормовая протеиновая добавка из пера

полностью заменяет рыбную муку в раци-

онах бройлеров, что позволяет не только

улучшить органолептические свойства мя-

са птицы, увеличить выход ее живой мас-

сы при выращивании, но и экономить

«Ключевыми понятиями для развития птицеводства

сегодня и на перспективу являются эффективность

и биобезопасность. Получить высокие показатели

продуктивности и качества продукции можно

только от здоровой птицы, поэтому в современном

крупномасштабном птицеводстве особую роль играют

инновации в области ветеринарной науки».

Владимир Фисинин:

на 7,3%, сохранности и однородности пого-

ловья – на 1,8% и 7% соответственно, выход

тушек первой категории увеличился на 4%.

Стратегическое направление – повышение

конкурентоспособности отрасли за счет ос-

воения инновационных разработок в сфере

глубокой переработки мяса птицыи яиц, по-

лучение функциональных пищевых продук-

90

%

В настоящее время

прерывистое

освещение внедрено

в 90% птицеводческих

хозяйств страны.