Previous Page  21 / 52 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 21 / 52 Next Page
Page Background

19

птицепром №3

(37) 2017

генетика и селекция

ки, сезон года, рацион, индивидуальные

особенности курицы. Наши исследования

показали, что в относительно крупном

желтке содержится на 2–4% больше про-

теина и больше глюкозы при снижении

концентрации триглицеридов на 9–13%.

Очевидно, что укрупнение желтка в яйце

происходит не за счет липидов, а за счет

повышения содержания в нем протеи-

на как менее энергозатратной составляю-

щей. Тем не менее, было установлено, что

чем крупнее желток, тем выше энергетиче-

ская ценность яиц при одинаковой их мас-

се; с увеличением массы яиц энергетиче-

ская ценность яйцемассы снижается.

Нами также были рассчитаны феноти­

пические коэффициенты корреляции

между относительной массой желтка и не-

которыми показателями его питательной

ценности:

Многочисленные исследования показали,

что проявление признака величины желтка

яиц обусловлено аддитивной генетической

изменчивостью. По данным разных авто-

ров, генотипическая изменчивость призна-

ка «абсолютная масса желтка» составляет

22–57%, признака «относительная масса жел-

тка» – 20–50%, «содержание сухих веществ

в желтке» – 29–52% от общей изменчивости.

Для оценки курицы по величине желт-

ка обычно достаточно трех последователь-

но снесенных яиц, при этом у большинства

кур (около 70% поголовья) колебания данно-

го показателя невелики (это так называемые

«стабильные» куры). Но у некоторых особей

величина желтка изменяется в значитель-

ных пределах наряду с массой яиц, пигмента-

цией и качеством скорлупы и пр., что свиде-

тельствует о их низкой стрессоустойчивости.

С возрастом большинство кур сохраняют

свои ранги по величине желтка. Коэффици-

ент наследуемости относительной вели-

чины желтка по матерям, согласно нашим

исследованиям, находится на уровне 0,5.

То, что относительную массу желтка у кур

высокопродуктивных яичных кроссов мож-

но и нужно увеличивать, не вызывает со-

мнений. Но это должно быть оправданно

экономически, т. е. не вызвать ухудшения

конверсии корма птицей, и осуществимо

технически (без разбивания яиц).

Если говорить о взаимосвязи величины

желтка и конверсии корма на 1 кг яичной

массы, то можно утверждать, что с увели-

чением содержания желтка в яйце проис-

ходит увеличение затрат корма. Данная

связь носит криволинейный характер. То

есть повышение питательной ценности

яиц за счет увеличения доли желтка в них

без ухудшения показателя конверсии кор-

ма возможно, но лишь до определенного

уровня, который в каждой линии птицы

свой. На основании данных, полученных

нами на курах коричнево-скорлупных яич-

ных линий, можно сделать вывод, что уве-

личение массы желтка до уровня более 30–

31% не будет экономически оправданным.

Селекция кур по величине желтков яиц

затруднена в связи с необходимостью

их разбивания для оценки массы. Поэто-

му в ВНИИГРЖ впервые разработана экс-

пресс-методика определения размеров

желтков куриных яиц путем измерения их

диаметров (см) без нарушения целостно-

сти скорлупы с помощью ультразвукового

сканирования (патент №2482475, 2013 год).

В опытах, проведенных на курах генофонд-

ных пород, коэффициент ранговой корре-

ляции данного показателя с массой желтка

составил 0,9 (P<0,001). Возрастная повторяе-

мость (34–52 недели жизни кур) показателя

«диаметр желтка (см) / масса яйца (г)» нахо-

дилась в пределах 0,72 (P<0,001); коэффици-

ент ранговой корреляции мать–дочь по ве-

личине диаметра желтка – на уровне 0,57.

Таким образом, повышение питательной

ценности куриных яиц высокопродуктив-

ных промышленных кроссов за счет увели-

чения размеров желтков в них до 30–31% от

массы яиц (или их относительных диаметров

до 0,055–0,057 см/г) методами селекции це-

лесообразно и технически осуществимо.

Содержание сухого вещества (СВ)

в желтке, %

0,20–0,25

Протеин в сухом веществе желтка, % 0,40

Концентрация триглицеридов

в желтке, г/100 мл

0,16…–0,30

Выводимость яиц яичных кур, %

0,15–0,35

Масса яиц, г

0,36

Затраты корма на 1 кг яйцемассы

при яйценоскости 8–10 яиц за 10 дней

учета, кг/кг

0,2–0,3

Увеличение массы желтка

до уровня более 30–31%

не будет экономически

оправданным.

Если говорить о взаимосвязи величины желтка

и конверсии  корма на 1 кг яичной массы, то можно утверждать,

что с увеличением содержания желтка в яйце происходит

увеличение затрат корма.