Previous Page  30 / 52 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 30 / 52 Next Page
Page Background

28

птицепром №3

(37) 2017

ООО «ЦСБ-Систем» 115054, Россия, г. Москва, ул. Валовая, 30, этаж 2 Тeл./ Факс: +7 (495) 641-51-56 E-mail: info.ru@csb.com www.csb.com Игорь Демин, генеральный директор ООО «ЦСБ-Систем» Герман Шальк, руководитель и директор по продажам CSB-System AG Компания: Авторы:

IT-технологии

Пять шагов

к прослеживаемости

продукции

Бактерии в молоке, фипронил в яйцах, посторонние включения из пластмассы в мясном фарше…

Если над предприятием-производителем нависла угроза отзыва товара из торговли, ему просто

необходимо точно знать, кому была поставлена некачественная продукция. В статье представ-

лены пять шагов к обеспечению полной прослеживаемости в цепи поставок вашего предприятия.

1. Постановка целей

Хорошая концепция прослеживаемости

начинается с четко поставленных перед

ней целей. Для этого сначала необходимо

провести анализ фактического состояния

процессов предприятия, определить узкие

места и ответить на вопрос: что мы хотим

или чего мы обязаны достичь с помощью

прослеживания продукции? Идет ли речь

об обеспечении безопасности продукции

для потребителя или о создании возмож-

ности быстрого отзыва товаров из торговли

или прослеживание – это маркетинговый

ход для завоевания или расширения рынка

сбыта? Какие стандарты качества наиболее

важны для нас? Имеются ли новые законы

или нормативы, которые нам необходимо

начать выполнять?

Здесь индивидуальные требования кли-

ентов существенно различаются между со-

бой, ведь для швейцарского производите-

ля сыра действуют другие законы, чем для

американского производителя мяса. На-

пример, отзыв товаров из торговли в Гер-

мании должен проводиться быстрее, чем во

многих других странах. Кроме того, следу-

ет обратить внимание на новые тенденции

развития, инициируемые торговлей или

потребителями, например на появление

новых стандартов качества. Все эти условия

должны быть стратегически запланирова-

ны и учтены в концепции прослеживания.

Для реализации проекта по внедрению

прослеживания желательно создать смешан-

ную команду специалистов, имеющих раз-

личные квалификации и знания производ-

ства. Например, эта команда может состоять

из сотрудников отделов IT, производства,

обеспечения качества, а также из представи-

телей руководства предприятия. Кроме то-

го, на данном этапе важно уже выбрать по-

ставщика программного обеспечения.

2. Определение размера партий

Качество прослеживания зависит от раз-

мера производственных партий. Неболь-

шие и однородные партии позволяют

обеспечивать более точную прослежива-

емость. Однако мелкие партии требуют

больших усилий на регистрацию данных

и, следовательно, более высоких затрат.

Поэтому при определении размера пар-

тии эксперты советуют найти компро-

мисс между индивидуальными рисками

предприятия и экономичностью процес-

са прослеживания. Часто рациональным

и проверенным на международном уровне

решением является формирование днев-

ных или более мелких производственных

партий. Дальнейшие рекомендации не-

целесообразны, так как слишком велики

структурные и организационные различия

на предприятиях. Например, питьевое мо-

локо с крупных ферм, которое обрабаты-

вается и продается одним-единственным

молочным заводом, несмотря на большие

размеры партии, можно проследить про-

ще, чем БИО-сыры, произведенные неболь-

шими партиями и продаваемые через сеть

специализированных магазинов эколо-

гически чистых продуктов питания. Ана-

логичная ситуация и с сахарной свеклой,

которая осенью лежит в буртах на полях.

Крупные партии сырой свеклы не критич-

ны в отношении прослеживания, необхо-

димости в образовании мелких партий нет

из-за низких рисков.

Полную прозрачность

каждого этапа

переработки

обеспечивает CSB-

Traceability. Полностью

интегрировано

и в автоматическом

режиме.