Интервью
Следующее
3 года назад 2324

Александр Новиков

владелец компании «Русский икорный дом»

Черную икру часто называют «черным золотом», что не удивительно: продукт этот уникален по своим полезным свойствам и весьма дорогой. Позволить себе ее может далеко не каждый. Но те, кто могут, не понаслышке знают о том, насколько вкусна эта икра. Если, конечно, при ее переработке соблюдены все технологии.

О том, как раскрыть все вкусовые грани такого дорогого сырья в конечном продукте, расскажет владелец компании «Русский икорный дом» Александр Новиков.

 

 «Главной целью компании «Русский икорный дом» является качество нашей продукции»

 

– Александр Валерьевич, расскажите об ассортименте продукции, которую вы выпускаете.

– Наша компания в основном занимается черной осетровой икрой, но под нашим брендом можно увидеть и другие деликатесы: красную икру, мясо рыбы и краба.

 

– Существует мнение, что так как черная икра – продукция дорогая, то она вкусна в любом виде. Так ли это? Насколько сложно испортить исходное сырье при изготовлении конечного продукта?

– На самом деле, испортить икру довольно просто. Во-первых, вкус ее очень зависит от тех условий, в которых выращивается рыба: от корма, воды, температуры и многих других факторов. Во-вторых, конечно же, от технологии приготовления. И наконец, икра должна храниться в специальных условиях, при температуре от -2 до -4 ˚С.

 

– В конкурсе «Лучший продукт – 2013», который прошел в рамках смотра «Продэкспо» в этом году, ваша компания получила Гран-при за икру осетровых рыб зернистую соленую «Премиум-Премьер». Как вам кажется, почему потребители отдали предпочтение именно вашему продукту?

– Главной целью компании «Русский икорный дом» является качество нашей продукции, поэтому мы отбираем только лучшее сырье и делаем все возможное, чтобы рыба, которая выращивается для добычи икры, жила в условиях, максимально приближенных к натуральным. Технологию получения и изготовления икры мы отрабатывали годами, доводя ее до совершенства.

 

– Вы впервые участвовали в подобном конкурсе или у вас и до этого были какие-либо достижения?

– Это третий год, как мы участвуем в смотре «Продэкспо», а за год до этого начали выставляться на выставке Worldfood. В сумме у нас уже четыре золотых медали и три Гран-при.

 

– Помогают ли такие смотры найти каналы реализации?

– Конечно, помогают.

 

– Где продается ваша продукция?

– Нашу икру можно увидеть во всех крупных розничных сетях, в специализированных рыбных бутиках, а также в магазинах беспошлинной торговли в аэропортах Москвы и Петербурга. Помимо этого, у нашей компании есть свой интернет-магазин, где можно купить икру из любой точки России. Мы продаем икру не только в России. У нас открыты представительства на Украине, в Арабских Эмиратах и США.

 

– Вся ваша продукция относится к премиальному сегменту. Что можно сказать о спросе на дорогую рыбную продукцию в России? Насколько перспективно данное направление работы?

– Спрос на такую продукцию, конечно же, ограничен, в основном продажи направлены на крупные города-миллионики.

 

Продажи черной икры высокого качества по справедливой цене усложняются браконьерством. Дилеры черного рынка являются нашими главными конкурентами. И пока незаконный вылов осетровых рыб не пресекут совсем, легальным поставщикам черной икры будет достаточно сложно развивать свой бизнес.

 

 

Беседовала: Елена Максимова
ИД «СФЕРА»
3 года назад 2324
Гость:

Александр Новиков,
владелец компании «Русский икорный дом»

Поделиться

CPM Europe
Ваш технолог
logosltd.ru
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»