Интервью
Следующее
2 года назад 2704

Алексей Нечаев

президент Союза производителей пищевых ингредиентов

Состояние рынка пищевых ингредиентов

Рынок пищевых ингредиентов в России стал активно развиваться в последние 15–20 лет. Темпы его роста превышают средние по пищевой промышленности.

Традиционно основными потребителями пищевых ингредиентов являются мясоперерабатывающая, кондитерская, хлебопекарная, молочная, масложировая, пищеконцентратная отрасли, а также производители безалкогольных и алкогольных напитков, фармацевтическая и косметическая промышленности. Сегодня потребности отечественного рынка в пищевых добавках, ароматизаторах и технологических вспомогательных средствах на 75–80% удовлетворяются за счет импортных поставок. В России представлены практически все мировые производители пищевых ингредиентов, которые открыли здесь свои представительства или имеют дистрибьюторов. По оценке РБК, в среднем доля иностранных производителей является подавляющей и составляет 86%, отечественных – 14%. Российское производство пищевых добавок и ароматизаторов активно развивается. Российские производители ингредиентов стремятся усилить свои позиции на рынке, предлагая конкурентоспособную продукцию в противовес импортной. За последние годы в России были открыты новые предприятия по производству пищевых ингредиентов, некоторые из них – с участием иностранного капитала. С вопросами о ситуации в отрасли пищевых ингредиентов и перспективах ее развития мы обратились к президенту Союза производителей пищевых ингредиентов, д.т.н., профессору Алексей Петровичу Нечаеву.

 

– Алексей Петрович, каким образом введенное в августе продовольственное эмбарго повлияло на российский рынок ингредиентов для пищевой промышленности?

– Включение пищевых микроингредиентов в перечень продукции, запрещенной к ввозу РФ, согласно постановления Правительств РФ №77 от 07.08.2014 года, поставило предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности в довольно сложную ситуацию, так как Россия является высоко импортзависимой по данной группе товаров, и основной их поток поступал из стран ЕС, а по некоторым номенклатурам не имел аналогов к замещению даже из других стран. Ценой невероятных усилий бизнес-сообщества, компаний производителей пищевой продукции и отраслевых союзов, в том числе Союза производителей пищевых ингредиентов, которые провели большую работу с Минсельхозом РФ, Минпромторгом РФ и Аппаратом Правительства РФ, в кротчайшие сроки удалось достигнуть компромисса по импорту некоторых видов пищевых ингредиентов из перечня, запрещенных к ввозу.

Постановлением Правительства №830 от 20.08.14 года «О внесении изменений в постановление Правительства Российской Федерации от 07.08.14 года №778» (перечень сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, страной происхождения которых являются Соединенные Штаты Америки, страны Европейского союза, Канада, Австралия и Королевство Норвегия и которые сроком на один год запрещены к ввозу в РФ) из списка исключены биологически активные добавки; витаминно-минеральные комплексы; вкусоароматические добавки; концентраты белков (животного и растительного происхождения) и их смесей; пищевые волокна; пищевые добавки (в том числе комплексные).

Сложившаяся ситуация еще раз подчеркнула высокую импортозависимость российского рынка пищевых ингредиентов и необходимость развития внутреннего производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, а также многокомпонентных смесей и премиксов.

Российскому рынку ингредиентов пришлось перестраиваться, ориентироваться на новых поставщиков из других стран (Китай, Индия и др.), что, конечно, отразилось и на стоимости продукции с учетом изменения логистической цепи поставок, а кризисные явления конца 2014 года, нестабильность валютных курсов привели к последующему удорожанию продукции.

В наиболее сложной ситуации с введением эмбарго оказались производители детского и специализированного питания, так как основные ингредиенты для создания клинического питания, формул заменителей женского молока импортировались из стран ЕС, и аналогов в мире не имели. Сегодня можно сказать, что ситуация отчасти стабилизировалась, но многие российские производители пищевой продукции всерьез озадачились импортозамещением и поиском аналогов европейских ингредиентов.

 

– Какие шаги, по вашему мнению, необходимо предпринять, для стабилизации отрасли ингредиентов и развития внутреннего рынка?

– Стабильное и эффективное функционирование пищевой и перерабатывающей промышленности является первоочередной и важнейшей задачей в настоящее время и в перспективе. Пищевая и перерабатывающие отрасли АПК сегодня находятся не в простых условиях, что связано не только с макроэкономической нестабильностью, растущей конкуренцией на рынке сырья и продовольствия и высокой импортозависимостью продовольственного рынка в целом.

Необходимость наличия в стране собственного развитого производства пищевых микроингредиентов была очевидна и ранее, а события 2014 года стали своеобразным катализатором для принятия решения о подготовке Программы развития производства микроингредиентов (витаминов, ферментных препаратов, про- и пребиотиков, пищевых добавок и ароматизаторов) в Российской Федерации на период до 2025 года. Учитывая, что в последние годы объем применения различных видов пищевых добавок в технологических целях увеличился, глубокое изучение подходов и решений по их производству и развитию сырьевых источников воспроизводства является актуальным и востребованным. И, на наш взгляд, сегодня имеются все инструменты и есть высокая потребность пищевой и перерабатывающей отрасли АПК в подготовке и реализации данной программы.

Стоит наконец-то осознать, что реализация современных технологических решений в пищевой отрасли невозможна без применения микроингредиентов: пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств, функциональных ингредиентов. Мировые тенденции развития производства и использования пищевых ингредиентов связаны с разнообразием их технологических функций, а их применение позволяет создавать широкий ассортимент пищевых продуктов с высоким уровнем качества, так как в современных рыночных условиях продукты должны быть не только вкусными и полезными для здоровья, но и конкурентоспособными. Решению этих задач способствуют инновационные технологии производства и применения микроингредиентов.

Решения по развитию производства микроингредиентов в Российской Федерации лежат в плоскости создания льготных условий для компаний, реализующих инновационные проекты (субсидирование, кредитование проектов по пониженным ставкам, налоговые каникулы и т. д.), в развитии механизмов государственно-частного партнерства, в совершенствовании правовой и нормативной базы производства, в продвижении новых разработок на отечественном рынке. Реализация же планов по развитию отечественного производства пищевых микроингредиентов во многом зависит от коммерциализации достижений науки и заинтересованности в освоении нового бизнеса.

– Что представляет собой проект Программы развития отрасли пищевых микроингредиентов?

– Разработка проекта Программы осуществляется совместными усилиями двух организаций – Союзом производителей пищевых ингредиентов и ВНИИ пищевых добавок. В основу проекта программы положена Концепция развития отечественного производства пищевых микроингредиентов, разработанная ВНИИПД на период до 2025 года.

Программа ставит своей целью:

• обеспечить российскую пищевую промышленность отечественными микроингредиентами, не уступающими по безопасности, качеству и экономическим показателям лучшим зарубежным аналогам;
• снизить импортзависимость России в отношении поставок микроингредиентов для пищевой отрасли, тем самым повысить продовольственную безопасность страны;
• повысить безопасность и качество пищевых продуктов за счет использования отечественных микроингредиентов и исключения зарубежного фальсификата.

Результаты выполнения программы взаимосвязаны со «Стратегией развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года» и «Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 годы», так как пищевые микроингредиенты участвуют в создании пищевого продукта на протяжении всего технологического цикла и должны обеспечить выпуск безопасных и качественных продуктов.

Отправными точками в разработке проекта программы стали:

– оценка текущей ситуации с выпуском пищевых микроингредиентов в РФ;
– анализ объемов импорта за последние годы;
– оценка темпов роста потребления микроингредиентов в России и за рубежом;
– анализ тенденций развития производства пищевых ингредиентов;
– оценка отечественных сырьевых ресурсов для выпуска микроингредиентов;
– наличие отечественных технологий микроингредиентов и оборудования для их производства, соответствующих мировому уровню;
– состояние нормативной базы производства микроингредиентов.

Анализ материалов, имеющихся в распоряжении разработчиков проекта программы, показал, что номенклатура и объемы производства пищевых добавок существенно изменились за последние 25 лет. Если в условиях плановой экономики в стране производили 10 наименований пищевых кислот, ряд консервантов, красителей, антиокислителей, гидроколлоидов, эмульгаторов, усилителей вкуса, до 15 видов модифицированных крахмалов, ароматизаторы и ванилин, то в настоящее время, и это необходимо признать, российские производители пищевых ингредиентов в ряде случаев не могут составить конкуренцию иностранным фирмам ни по номенклатуре, ни по объемам выпуска практически по многим группам пищевых добавок. Затраты на импорт пищевых микроингредиентов составляют ежегодно не менее 1 млрд долл. США.

Отечественное производство пищевых микроингредиентов, имея темпы роста выше средних показателей по пищевой промышленности в целом, в основном сконцентрировано на выпуске комплексных пищевых добавок и композиционных ароматизаторов на основе импортных индивидуальных пищевых добавок и баз ароматических веществ, что не решает в целом вопросы импортзамещения.

К числу факторов, сдерживающих развитие отечественного производства микроингредиентов, часто относят отсутствие или недостаток сырьевых источников. Проанализировав доступную информацию, с этим выводом можно частично согласиться. В основном в стране сформировался дефицит сырья для химического синтеза сложных пищевых ингредиентов.

Программа предусматривает правовое признание как таковой отрасли «пищевые микроингредиенты», выбор приоритетных направлений развития отрасли, максимальное использование имеющихся сырьевых ресурсов, организацию (или реанимирование) производства наиболее востребованных пищевых микроингредиентов, создание пилотных технопарков и др.

В результате реализации программы предусмотрено:

• поэтапное увеличение числа предприятий России – производителей пищевых микроингредиентов: к 2020 году – в 1,5 раза, к 2030-му – в 2 раза;
• суммарное увеличение объема производимых в России пищевых микроингредиентов на 100% и расширение их ассортимента;
• снижение на 30–40% объемов импортных закупок пищевых микроингредиентов к 2020 году, и на 70–80% – к 2025 году.

Проект программы предусматривает ввод новых производственных мощностей на период до 2025 года и реконструкцию с расширением объемов производства действующих предприятий.

В число первоочередных задач по реализации программы необходимо отнести следующие мероприятия:

– разработать нормативные акты и закрепить отрасль «пищевые ингредиенты» в правовом отношении за определенным государственным ведомством;
– внести в соответствующие классификаторы и государственные документы новую отрасль и ее продукцию;
– разработать и внести изменения (дополнения) в «Государственную программу развития сельского хозяйства и регулирования рынка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 годы» в части индикаторов и финансового обеспечения подпрограммы по пищевым ингредиентам;
– осуществить переход агропромышленного комплекса на инновационный путь развития;
– обеспечить формируемую отрасль высококвалифицированными кадрами.

Учитывая роль пищевых ингредиентов в создании современных продуктов питания, разработка и реализация Программы развития производства микроингредиентов (пищевые и биологически активные добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства) в Российской Федерации на 2015–2025 годы является важнейшей задачей, поскольку организация отечественного производства пищевых микроингредиентов одно из приоритетных направлений инновационного развития пищевой и перерабатывающей промышленности и обеспечения продовольственной безопасности нашей страны.

2 года назад 2704
Гость:

Алексей Нечаев,
президент Союза производителей пищевых ингредиентов

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»