Интервью
Следующее
4 года назад 1515

Марина Петрова

директор по корпоративным коммуникациям холдинга «ПиР Продукт»

– Какие новые виды молочных продуктов появились за последнее время на российском рынке? О каких тенденциях в развитии продуктовых инноваций они говорят?

– Следует отметить, что молочная отрасль в меру консервативна и новые продукты здесь появляются не слишком часто. Плавные изменения идут постоянно, а вот радикальные новации происходят крайне редко. Примером подобной инновации, внедренной в прошлом году, можно назвать новое детское молоко со злаками «Агуша»: гречкой, рисом, грушей и яблоком, кукурузой и бананом.

Если говорить о тенденциях, то можно отметить инновации в упаковке. Производители стремятся к уменьшению размера упаковки и созданию продукта, который можно употребить за один раз: например, сыр «Анимашка» весом 20 г, чеддар-мини от Dairy Crest с шестью кусочками сыра весом по 20 г. Одновременно прослеживается увеличение объемов упаковки продуктов, рассчитанных на семейное потребление или сегмент HoReCa: сыр и творог в упаковке весом 1 кг, тертый пармезан Pirpacchi весом 500 г.

Продолжается сегментация на детские/подростковые продукты и продукты для мужчин и женщин. Так, «Вимм-Биль-Данн» выпустил «Имунеле For Men» с грецким орехом и «Имунеле For Kids». Еще одной тенденцией является выпуск молочных продуктов в упаковке непривычной для них формы, например, творог President в «майонезной» упаковке, предполагающей многократное открывание и закрывание (перезакрываемая упаковка).

Разрабатывая новые варианты упаковки, производители стремятся не только предложить максимально удобный для употребления продукт, но и используют формы, которые позволяют ему занимать больше места на полке и быть более заметным. Кроме того, активно используются новые упаковочные материалы, например, приятная на ощупь упаковка soft-touch.

Для того чтобы отстроиться от конкурентов и привлечь внимание покупателей, создают различные дизайны для одного вида продукта. Например, компания «ПиР-ПАК» разработала несколько дизайнов упаковки сыра Маасдам под ТМ «Анимашка», которые будут представлены на полке вместе.

Еще одной тенденцией является значительно возрастающая конкуренция, что ведет к увеличению ассортимента и усилению давления на популярные марки. Например, на сырной полке появились португальские и сербские сыры, брендированные творожные изделия, увеличилось количество SKU среди рассольных сыров (брынза, фета, моцерелла, сугугуни и адыгейский). 

Интересной тенденцией является также рост спроса на фермерские продукты – это можно наблюдать на примере успеха проектов «Лавка-лавка» и «Избенка».

 

– Назовите успешные бренды функциональных продуктов и напитков. Какими особыми свойствами они обладают?

– Среди успешных функциональных продуктов можно выделить кисломолочные напитки Таннор и Айраннор ТМ «Эдельвейс», козье молоко «Чистая линия», сертифицированные органические продукты «ЭтоЛето». Если говорить об особых свойствах, то Таннор и Айраннор торговой марки «Эдельвейс» благотворительно влияют на желудок и снимают похмелье, «Чистая линия» помогает бороться с диатезом у детей.

Вообще, если речь идет о пользе для здоровья, стоит говорить не о конкретных брендах, а скорее о свойствах функционального продукта. Прежде всего, следует смотреть на срок годности: чем он меньше, тем продукт полезнее. Кроме того, нужно оценивать качество сырья, отсутствие консервантов и вредных добавок: чем проще продукт, тем он натуральнее.

 

– Что вы можете предложить потребителю? И какое место в ассортименте компании занимают инновационные молочные продукты?

– Если говорить именно об инновационных продуктах, то можно выделить сыр «Анимашка» в упаковке весом 20 г, тертый сыр Pirpacchi (хлопья и гранулы), сыр «Горгонзола» Agriform в перезакрываемой упаковке, сыр «Чеддер Винтаж» Dairy Crest в небольшой перезакрываемой упаковке весом 200 г.

Наша компания, в соответствии с требованиями рынка, стремится вводить в ассортимент продукты с инновационными элементами, чтобы предложить потребителю удобные функциональные варианты. «ПиР Продукт» одним из первых вывел на рынок многие виды функциональных сыров, например, сырную нарезку в промышленной упаковке, тертый и гранулированный сыр, сыр в перезакрываемой упаковке и другие.

 

– На какую целевую аудиторию рассчитаны функциональные молочные продукты? Каковы особенности их позиционирования и продвижения?

– Функциональные молочные продукты ориентированы преимущественно на потребителей со средним и достаточно высоким доходом, у которых сформулирована потребность в дополнительных свойствах: удобство использования, вкус и польза для здоровья. Для производителя одной из основных задач является отражение в концепции упаковки продукта его возможностей и преимуществ использования покупателем.

Для привлечения внимания широкой аудитории к новинке обязательно нужно выделить функциональный продукт на полке и провести ряд промо-мероприятий: обычно производители организуют дегустации в торговых залах и участвуют в расширенных выкладках продукта со снижением цены.

Если на рынок выводится массовый продукт, то его стоит продвигать с помощью телерекламы и, например, вирусного маркетинга. Если продукт традиционный, такой как тан или айран, то при позиционировании целесообразно делать акцент на его истории, традициях употребления и проверенных столетиями свойствах.

 

– Способны ли продукты функционального питания принести экономическую выгоду предприятию? И что нужно производителю, чтобы стать лидером в данной нише?

– Безусловно, функциональные продукты могут обеспечить предприятию рост производства и повышение конкурентоспособности. Во-первых, придание функциональности выпускаемому продукту помогает выделить его на полке среди изделий конкурентов, во-вторых, функциональные продукты обычно более маржинальные, в-третьих, продукты, приносящие пользу здоровью, быстрее становятся модными. В целом, я полагаю, что в ближайшие три-четыре года, этот сегмент будет активно расти.

Однако для того чтобы стать лидером в этой нише, производителю потребуется очень многое – качественное сырье, современное дорогостоящее оборудование, удобная и продуманная упаковка. Кроме того, нужна интересная идея продукта, яркий и сильный бренд и серьезное продвижение.

4 года назад 1515
Гость:

Марина Петрова,
директор по корпоративным коммуникациям холдинга «ПиР Продукт»

Поделиться

kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»