Интервью
Следующее
4 года назад 1437

Марина Петрова

директор по корпоративным коммуникациям холдинга «ПиР Продукт»

– Какие новые виды молочных продуктов появились за последнее время на российском рынке? О каких тенденциях в развитии продуктовых инноваций они говорят?

– Следует отметить, что молочная отрасль в меру консервативна и новые продукты здесь появляются не слишком часто. Плавные изменения идут постоянно, а вот радикальные новации происходят крайне редко. Примером подобной инновации, внедренной в прошлом году, можно назвать новое детское молоко со злаками «Агуша»: гречкой, рисом, грушей и яблоком, кукурузой и бананом.

Если говорить о тенденциях, то можно отметить инновации в упаковке. Производители стремятся к уменьшению размера упаковки и созданию продукта, который можно употребить за один раз: например, сыр «Анимашка» весом 20 г, чеддар-мини от Dairy Crest с шестью кусочками сыра весом по 20 г. Одновременно прослеживается увеличение объемов упаковки продуктов, рассчитанных на семейное потребление или сегмент HoReCa: сыр и творог в упаковке весом 1 кг, тертый пармезан Pirpacchi весом 500 г.

Продолжается сегментация на детские/подростковые продукты и продукты для мужчин и женщин. Так, «Вимм-Биль-Данн» выпустил «Имунеле For Men» с грецким орехом и «Имунеле For Kids». Еще одной тенденцией является выпуск молочных продуктов в упаковке непривычной для них формы, например, творог President в «майонезной» упаковке, предполагающей многократное открывание и закрывание (перезакрываемая упаковка).

Разрабатывая новые варианты упаковки, производители стремятся не только предложить максимально удобный для употребления продукт, но и используют формы, которые позволяют ему занимать больше места на полке и быть более заметным. Кроме того, активно используются новые упаковочные материалы, например, приятная на ощупь упаковка soft-touch.

Для того чтобы отстроиться от конкурентов и привлечь внимание покупателей, создают различные дизайны для одного вида продукта. Например, компания «ПиР-ПАК» разработала несколько дизайнов упаковки сыра Маасдам под ТМ «Анимашка», которые будут представлены на полке вместе.

Еще одной тенденцией является значительно возрастающая конкуренция, что ведет к увеличению ассортимента и усилению давления на популярные марки. Например, на сырной полке появились португальские и сербские сыры, брендированные творожные изделия, увеличилось количество SKU среди рассольных сыров (брынза, фета, моцерелла, сугугуни и адыгейский). 

Интересной тенденцией является также рост спроса на фермерские продукты – это можно наблюдать на примере успеха проектов «Лавка-лавка» и «Избенка».

 

– Назовите успешные бренды функциональных продуктов и напитков. Какими особыми свойствами они обладают?

– Среди успешных функциональных продуктов можно выделить кисломолочные напитки Таннор и Айраннор ТМ «Эдельвейс», козье молоко «Чистая линия», сертифицированные органические продукты «ЭтоЛето». Если говорить об особых свойствах, то Таннор и Айраннор торговой марки «Эдельвейс» благотворительно влияют на желудок и снимают похмелье, «Чистая линия» помогает бороться с диатезом у детей.

Вообще, если речь идет о пользе для здоровья, стоит говорить не о конкретных брендах, а скорее о свойствах функционального продукта. Прежде всего, следует смотреть на срок годности: чем он меньше, тем продукт полезнее. Кроме того, нужно оценивать качество сырья, отсутствие консервантов и вредных добавок: чем проще продукт, тем он натуральнее.

 

– Что вы можете предложить потребителю? И какое место в ассортименте компании занимают инновационные молочные продукты?

– Если говорить именно об инновационных продуктах, то можно выделить сыр «Анимашка» в упаковке весом 20 г, тертый сыр Pirpacchi (хлопья и гранулы), сыр «Горгонзола» Agriform в перезакрываемой упаковке, сыр «Чеддер Винтаж» Dairy Crest в небольшой перезакрываемой упаковке весом 200 г.

Наша компания, в соответствии с требованиями рынка, стремится вводить в ассортимент продукты с инновационными элементами, чтобы предложить потребителю удобные функциональные варианты. «ПиР Продукт» одним из первых вывел на рынок многие виды функциональных сыров, например, сырную нарезку в промышленной упаковке, тертый и гранулированный сыр, сыр в перезакрываемой упаковке и другие.

 

– На какую целевую аудиторию рассчитаны функциональные молочные продукты? Каковы особенности их позиционирования и продвижения?

– Функциональные молочные продукты ориентированы преимущественно на потребителей со средним и достаточно высоким доходом, у которых сформулирована потребность в дополнительных свойствах: удобство использования, вкус и польза для здоровья. Для производителя одной из основных задач является отражение в концепции упаковки продукта его возможностей и преимуществ использования покупателем.

Для привлечения внимания широкой аудитории к новинке обязательно нужно выделить функциональный продукт на полке и провести ряд промо-мероприятий: обычно производители организуют дегустации в торговых залах и участвуют в расширенных выкладках продукта со снижением цены.

Если на рынок выводится массовый продукт, то его стоит продвигать с помощью телерекламы и, например, вирусного маркетинга. Если продукт традиционный, такой как тан или айран, то при позиционировании целесообразно делать акцент на его истории, традициях употребления и проверенных столетиями свойствах.

 

– Способны ли продукты функционального питания принести экономическую выгоду предприятию? И что нужно производителю, чтобы стать лидером в данной нише?

– Безусловно, функциональные продукты могут обеспечить предприятию рост производства и повышение конкурентоспособности. Во-первых, придание функциональности выпускаемому продукту помогает выделить его на полке среди изделий конкурентов, во-вторых, функциональные продукты обычно более маржинальные, в-третьих, продукты, приносящие пользу здоровью, быстрее становятся модными. В целом, я полагаю, что в ближайшие три-четыре года, этот сегмент будет активно расти.

Однако для того чтобы стать лидером в этой нише, производителю потребуется очень многое – качественное сырье, современное дорогостоящее оборудование, удобная и продуманная упаковка. Кроме того, нужна интересная идея продукта, яркий и сильный бренд и серьезное продвижение.

4 года назад 1437
Гость:

Марина Петрова,
директор по корпоративным коммуникациям холдинга «ПиР Продукт»

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
A and D
Polyclip
pag.company
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»