Интервью
Следующее
1 год назад 2658

Светлана Рыжова

директор АО «Мясокомбинат Клинский» (агропромышленная группа «Продо»)

Покупатели ценят стабильное качество

Введение эмбарго на ряд продуктов питания из-за рубежа освободило место на полках магазинов и дало несомненный шанс российским производителям увеличить долю рынка. При этом ухудшение экономической ситуации в стране явно не способствует безбедному существованию отечественных производителей. О том, как чувствуют себя мясопереработчики в это непростое время, как добиться стабильности и сохранить лояльную аудиторию, рассказывает директор АО «Мясокомбинат Клинский» Светлана Рыжова.

 

– Расскажите, как за последний год изменились уровень конкуренции на рынке, инвестиционная привлекательность мясной отрасли?

– Уровень конкуренции среди мясопереработчиков за последний год особенно не изменился, однако ситуацию на рынке нельзя назвать радужной. Всегда считалось, что сельское хозяйство в России находится в тяжелом положении, но у мясоперерабатывающих предприятий дела шли наилучшим образом. Примерно два–три года назад так и было. В сельское хозяйство мало инвестировали, так как во многих случаях было проще наладить закупки импортного сырья, чем организовывать подобные инвестпроекты в России. В последнее время мясопереработчикам жить стало сложнее: цены на сырье растут быстрее, чем в рознице, что ведет к снижению доходности производителей мясной продукции.

 

– Каково ваше мнение о продлении эмбарго на импорт продуктов питания из западных стран на один год?

– Продление эмбарго, конечно, позволит подняться нашему сельскому хозяйству.

 

– Как вы относитесь к массовому уничтожению продукции, попавшей под санкции?

– В нашей стране еще есть кого кормить. И если уж продукцию привезли, уничтожать ее я считаю неправильным, лучше после надлежащей проверки на безопасность пустить на переработку.

 

– По вашему мнению, какие факторы будут определять дальнейшее развитие отрасли?

– Снижение платежеспособного спроса и рост цен на сырье ставят мясопереработчиков в сложную ситуацию. Как минимум тех, кто не идет по пути снижения себестоимости продукции за счет использования более дешевого сырья и синтетических ингредиентов. Но контроль над ценообразованием со стороны регулирующих органов сыграл бы свою положительную роль.

 

– Как отразились перипетии в российской экономике на вашем предприятии?

– Наше несомненное преимущество заключается в том, что мы входим в большой агрохолдинг – Группу «Продо». Конечно, прошлая осень была весьма напряженной, но потом все вернулось на круги своя. Сегодня я могу уверенно сказать: у нас ситуация стабильная. Спрос на продукцию мясокомбината «Клинский» остался прежним, и у нас получается наращивать продажи.

 

– За счет чего?

– Главная установка – стабильное качество. Многие могут сказать: «ГОСТ, ну и что, неизвестно, из чего продукт состоит на самом деле». А вот это как раз и проверяется на практике. Наши сосиски «Молочные», например, хит продаж уже несколько десятилетий. Как этого добиться? Все просто: соблюдайте ГОСТ, делайте хороший продукт. Секрет именно в этом – при любой рыночной ситуации состав, вкус и качество нашей продукции одинаковы. Отсюда и стабильный спрос. Покупатели, на самом деле, очень чувствительны. Если долгие годы приобретают один и тот же продукт, значит, его ценят.

 

– Какие коррективы были внесены в ассортиментную политику мясокомбината? На какие товарные позиции вы делаете ставку?

– Мы не стали менять подход к формированию ассортиментной линейки. Мясокомбинат «Клинский» работает в ценовом сегменте выше среднего, и вывод на рынок новых дешевых изделий мы посчитали нецелесообразным, так как постоянные покупатели любят нас за стабильно высокое качество, а снижение себестоимости продукта требует перехода на более дешевые ингредиенты. При этом мы изменили формат упаковки в сторону уменьшения веса. Самыми популярными по объему продаж у нас по-прежнему остаются колбаса «Докторская», сосиски «Молочные» и еще ряд наименований.

 

– Как проходит для вас процесс импортозамещения? Как он сказался на работе предприятия?

– До марта 2014 года мы закупали сырье за рубежом. После введения эмбарго, мы, естественно, обратились к российским поставщикам. В первое время были небольшие проблемы. Но наши производители подтянулись довольно быстро. Сегодня мы полностью покупаем отечественное сырье в нужном нам объеме.

 

– Но считается, что в России говядины производится недостаточно, и ее потребители еще долго останутся зависимыми от импорта...

– Конечно, все зависит от объемов потребления. На нашем мясокомбинате доля говядины относительно небольшая. Около 70% продукции производится по ГОСТу. И, например, в колбасе «Докторская» говядины должно быть 25%, а в сосисках «Молочные» – 35%. Остальное – свинина. Доля импортной говядины в общем объеме на мясокомбинате «Клинский» около 20%, да и раньше было столько же. С курсом на импортозамещение эта доля не изменилась. В чистом виде разведение крупного рогатого скота на мясо в России действительно не развито. Наши поставщики говядины – это те, кто делает ставку на молочное и мясо-молочное производство. А этот сегмент рынка сейчас неплохо развивается.

Свиноводческие же хозяйства в нашей стране уже давно производят большую часть требуемого объема и сейчас активно наращивают обороты. По данным Национального союза свиноводов, в 2014 году внутри страны было произведено 77% объема потребления свинины, а к 2019-му этот показатель составит 91%.

 

– Группа «Продо», в которую входит АО «Мясокомбинат Клинский», сама является производителем свинины. Вы пользуетесь внутренними ресурсами Группы для снижения себестоимости конечного продукта?

– Безусловно. Хотя все расчеты между предприятиями «Продо» происходят на рыночной основе, мы закупаем свинину нашего сибирского предприятия – АО «Омский бекон» (Лузино), в основном деликатесную группу и нежирное сырье.

Работа в крупном холдинге – это большое преимущество не только в кризис, и не только с точки зрения поставок сырья. Одно предприятие помогает другому, идет обмен опытом, инновациями, да и в целом любой информацией, отзывами о купленном оборудовании. Кроме того, это утвержденные регламентами бизнес-процессы, обеспечивающие стабильную работу предприятия по всем направлениям.

 

– В Группе «Продо» одно свиноводческое хозяйство и несколько птицефабрик. Мясо птицы вы используете в производстве?

– Птицефабрики «Продо» производят куриное мясо, но мы его не используем. У нас есть только премиальная серия Premi, в которую входят диетические продукты с использованием мяса индейки. Сейчас мы ее расширяем и развиваем. Также наши технологи разрабатывают рецептуру новых премиальных продуктов с использованием других видов сырья – утятины, гусятины и зайчатины. Уже существуют марки «Чукчум» и «Царская охота», включающие продукцию из оленины, мяса косули и изюбра.

 

– Но спрос сместился в сторону более дешевой продукции. А у вас активно развивается премиальное направление. Это перспективно?

– Эта ниша сейчас не занята. На любую изюминку всегда есть спрос. И потом, предприятие не должно стоять на месте. И для того чтобы поддержать к себе интерес, расширять аудиторию, необходимо выпускать новинки, которые будут привлекать покупателей. Если можно так сказать, разжигать в них интерес к продукции.

Мы считаем, что новинки в премиальном сегменте будут восприняты потребителями очень хорошо. Мы продаем премиальную продукцию в основном в сети «Азбука вкуса», а там покупатель избалован. Он хочет видеть на полках взамен исчезнувшим импортных продуктов отечественные, которые были бы не хуже или даже лучше импортных. Поэтому потенциал сегмента очень большой.

 

– Запуск и производство премиальных марок окупается и приносит прибыль или это имиджевый проект?

– Приносит прибыль, но в масштабах всего бизнеса небольшую, т. к. объемы производства невысоки. Если марка запущена перед Новым годом, то окупается проект очень быстро. В прошлом году, например, в этот период был высокий спрос на марки «Чукчум» и «Царская охота». Запустить производство несложно – мы это делаем на существующих мощностях. Стоимость сырья и упаковки заложены в цену. Так что сложностей с окупаемостью дорогой продукции нет. При этом имиджевая составляющая имеет большое значение.

 

– Какой прогноз вы можете дать по рынку?

– Сейчас ожидать заметного роста рынка не приходится. Хотя маркетологи предрекают хорошие перспективы сегменту продуктов быстрого приготовления, в котором мы тоже представлены. Однозначно можно прогнозировать, что уже в ближайшем будущем все больше будет востребована упаковка небольшого формата – никто не станет покупать колбасу целыми батонами. Предпочтение будет отдаваться двум маленьким упаковкам вместо одной большой.

 

Беседовала: Ирина Нечаева,
ИД "Сфера"

 

1 год назад 2658
Гость:

Светлана Рыжова,
директор АО «Мясокомбинат Клинский» (агропромышленная группа «Продо»)

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»