Интервью
Следующее
4 года назад 1583

Торбен Лемме

генеральный директор ООО «Эндерс»

С 4 по 9 мая 2013 г. во Франкфурте-на-Майне вновь состоялась Международная выставка мясной промышленности IFFA – ведущий в мире отраслевой смотр. В этом году в ее рамках Немецкий союз мясников при поддержке компании Enders впервые провел в Москве международное соревнование за высокое качество колбасы и окорока.

 

Качественная продукция крупных российских предприятий мясоперерабатывающей промышленности, представленная в последние годы на выставке IFFA, была награждена признанными на международном уровне призами от Немецкого союза мясников.

О проведении соревнования мы поговорили с генеральным директором компании ООО «Эндерс» Торбеном Лемме.

 

– Господин Лемме, расскажите, как возникла идея проведения конкурса.

 

– Идея провести его в Москве возникла спонтанно: Немецкий союз мясников обратился к нашим немецким коллегам с этим предложением, и мы его с радостью поддержали, решив помочь в проведении соревнования.

Но, к сожалению, у нас было очень мало времени на подготовку – меньше месяца, – что сказалось на количестве участников.

 

– Что дает российским производителям участие в конкурсе?

 

– Целью данного мероприятия является оценка качества российских продуктов так же, как и на выставке IFFA во Франкфурте. Участие в данном соревновании позволит отметить высокое качество российской продукции и задокументировать сотрудничество между Германией и Россией в области мясной и мясоперерабатывающей промышленности.

Перемещение соревнования в рамках выставки IFFA на место происхождения продукции значительно упростило участие, так как на месте не будут нужны европейские гигиенические и эпидемиологические сертификаты.

Сокращение сроков доставки колбасы и окорока на место проведения соревнования – это возможность предоставить в качестве пробы самую свежую продукцию.

Дело в том, что доставка колбасы и колбасных изделий в Германию из государств, не являющихся членами Евросоюза, регулируется многочисленными европейскими предписаниями, соблюдение которых связано со значительными трудностями. Так, при таможенной очистке грузов в немецкой таможне необходимо предоставить множество документов и сертификатов. Опыт показывает, что за выполнением данных предписаний существует строгий контроль. Колбасы и колбасные изделия без таможенной очистки не могут быть представлены на выставке и участвовать в конкурсе.

Несмотря на это, мы все же хотели предоставить возможность российским производителям принять участие в этом всемирно известном немецком соревновании за высокое качество.

 

– Насколько я понимаю, оценка проводилась по нескольким критериям?

 

– В Москве российские продукты оценивали именно немецкие специалисты, которые имеют большой опыт – всего приехало десять человек. Оценка, действительно, проводилась по ряду критериев: первый – это внешний вид, цвет и состав, второй – консистеция, третий – запах и вкус. Причем одно предприятие имело возможность предоставить для оценки несколько образцов своей продукции.

Цель этого конкурса не определить, «вкусно» или «не вкусно», потому что вкусы в Германии и России отличаются. В центре внимания – именно вопрос качества. Российские производители смогли получить оценку соответствия своего продукта немецким стандартам.

 

– Но немецкие коллеги ведь не знают, какой вкус в России считается нормальным?

 

– Да. В первый день был момент, когда немецкие специалисты заметили очень соленый вкус одного из изделий и решили уточнить у российского технолога, должен ли он быть именно таким, типично ли это.

 

– То есть на площадке, где проводилась оценка, присутствовали также российские технологи?

 

– На площадке – нет. Но на территории был российский эксперт, у которого можно было спросить именно о типичности для России определенного вкуса. Саму оценку он не давал, но выступал в качестве консультанта.

Наши коллеги – компания «Могунция» – любезно предоставили технолога для участия.

 

– Расскажите немного о вашей компании. Что связывает ее с Немецким союзом мясников?

 

– Партнер Немецкого союза мясников – OOO «Эндерс» – успешно развивающееся предприятие немецкой группы Enders в России, обеспечивающее своих клиентов комплексными решениями в области мясного, рыбного и пекарного производства.  Головному предприятию в Германии уже 175 лет, и за эту долгую историю мы успели стать близкими и постоянными партнерами Немецкого союза мясников.

В начале 21 века компания  Enders продолжила свое стремительное развитие. Имея филиалы  во многих странах Западной и Восточной Европы, фирма  направилась на Восток, в Россию.  И не ошиблась!

В апреле 2006 г. в  Москве было  образовано ООО «Эндерс» со 100%-ным  немецким капиталом.

 

– Получат ли продолжение ваши отношения в рамках каких-то других проектов?

 

– Да. Данный проект – это только начало для дальнейшего развития. Например, мы видим перспективы развития отношений в сфере улучшения образования молодых специалистов, дефицит которых наблюдается в России. Вместе с тем в Германии есть преподаватели крайне высокой квалификации. Половина коллег, которые приехали в Москву, работают в Германии – обучают мясников. Они имеют опыт преподавания работы в мясном цехе. И здесь мы видим, что вместе можем начинать сотрудничество, адаптировать и продвигать это направление в России, где есть потребность в повышении квалификации специалистов мясной отрасли.

 

– Какие тематики оказались в центре внимания при организации экспозиции вашей компании на IFFA?

 

– У нас очень большой ассортимент: от маленьких ножей и специй до спецодежды, – и его трудно продемонстрировать в полной мере. Поэтому мы приняли решение в большей степени представить наши услуги, в том числе связанные с маркетинговыми и рекламными акциями для успешного продвижения предприятий мясной промышленности.

В данный момент мы делаем акцент на международных клиентов. Раньше мы в основном обращали внимание на рынок Германии. В этом году в первый раз решили сделать акцент на зарубежных клиентов. У нас есть филиалы в России, Украине,  Польше, Праге. И мы знаем, что основные посетители выставки – уже не только из Германии: здесь собирается множество представителей других стран, с которыми компания «Эндерс» начала активно работать в последние три года.

Мы ожидаем, что в скором времени «Эндерс» будет более известна в России!

 

 

 

Беседовала: Ольга Паленова,
ИД «Сфера»

 

4 года назад 1583
Гость:

Торбен Лемме,
генеральный директор ООО «Эндерс»

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
kemin
Space
morris-associates.com
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»