Новости
Читаемое
Партнеры
Загрузка...
Все новости
20 сентября 2012 505

Халяль по-белорусски: мясо в мусульманском вкусе под местным «соусом»

Белорусские предприятия намерены активнее производить мясомолочную продукцию по стандарту «Халяль». Новость об этом поначалу вызвала недоумение. Неужели мусульманские традиции в приготовлении пищи настолько сильны в нашей стране? Как выяснил обозреватель портала interfax.by, суть вопроса гораздо глубже.
Что скрывается за незнакомым термином?

В буквальном переводе с арабского «халяль» означает «разрешено». В широком смысле слова данное понятие обозначает чистоту. В повседневности мусульмане руководствуются им во всех жизненных ситуациях: в выборе источников дохода, в манере одеваться, в общении с близкими, в питании. Чистота в пище – это отсутствие вредных ингредиентов, экологичность.

Есть несколько фактов, прямо указывающих на преимущество халяльной продукции. Во-первых, мясо животного, забитого по канонам ислама, полезно для организма человека, так как по мусульманским традициям забивание животного – целая процедура, которая требует тщательного соблюдения определенных норм.

Во-первых, читается молитва, затем перерезается сонная артерия, которая обеспечивает полное удаление крови из туши. Благодаря этому мясо приобретает приятный утонченный вкус.

Во-вторых, при изготовлении халяльной продукции уже на заводах соблюдаются определенные технические условия. К примеру, при изготовлении колбас используется только охлажденное, а не замороженное мясо.

В-третьих, животные, используемые для производства мяса «халяль», как правило, выращиваются на экологически чистом корме, и всякие гормональные добавки исключены.

В-четвертых, весь процесс производства халяльной продукции, начиная от приготовления до доставки в магазины, отделен от всей остальной продукции.

Для мусульман «халяль» — это своеобразный знак качества. Марка, подтверждающая, что продукты выработаны в соответствии с мусульманскими традициями, не содержат компонентов, которые нельзя употреблять в пищу мусульманину (например, свинину, кровь), и являются чистыми продуктами «духовного происхождения».

Что дает сертификат?

Производитель не назовет свою продукцию халяльной без разрешения «соответствующих органов». Нужно должным образом сертифицировать свою продукцию.

В Международном центре стандартизации и сертификации «Халяль» Совета муфтиев России обозревателю портала interfax.by сообщили: сертификация «Халяль» — это процедура документального подтверждения независимой стороной (в данном случае – именно этой организацией) соответствия сырья, добавок, специй, производимой продукции, производственных помещений, используемых средств, ведения бизнеса, предоставляемых услуг и т. д. требованиям «Халяль», изложенным в нормативных документах религиозной организации.

Сам процесс состоит из трех этапов. Сначала, после предварительной консультации с сертифицирующим органом, предприятие пишет заявление, готовит комплект необходимых документов, платит определенную сумму и ждет решения по заявке. Если оно будет положительным, то, после еще одной оплаты, Международный центр стандартизации и сертификации «Халяль» формирует комиссию, которая выезжает на место для проведения необходимых исследований и проверок. Это анализ документов, отбор образцов, идентификация и испытания, проверка производства и т.п. Наконец, после анализа полученных данных и принимается решение о выдаче (или невыдаче) сертификата.

Агрокомбинат «Дзержинский», один из ведущих отечественных производителей изделий из мяса птицы, несмотря на то, что еще в 2008 году получил право маркировать мясо цыплят-бройлеров знаком «Натуральный продукт», для соответствия стандарту «Халяль» был вынужден скорректировать технологический и производственный процесс. Но зато несколько месяцев назад предприятие получило сертификат соответствия «Халяль» Международного центра стандартизации и сертификации Совета муфтиев России.

— Во-первых, данный документ — это гарант достоверности заявленных потребительских качеств нашей продукции, — сообщила interfax.by заместитель генерального директора по системам развития ОАО «Агрокомбинат «Дзержинский» Ирина Шагарова. — А во-вторых — реальный шанс продвижения продукции в Российской Федерации, в странах Таможенного Союза, СНГ, Евросоюза и в государства Исламского мира.

По словам Ирины Михайловны, во время выпуска халяльной продукции за процессом следят «специально обученные люди» из числа экспертов органа по сертификации. А такой контроль, как нетрудно догадаться, будет покруче любого ОТК.

Для «внутреннего» и «наружного» употребления

В Минске халяльное мясо можно приобрести в двух точках — в павильонах на Комаровском рынке и в ТД «Ждановичи». Ассортимент вполне приличный: телятина, говядина, баранина, курятина в различных вариациях – филей, шашлык, вырезки, суповой набор, антрекот, натуральные котлеты и т. д. Цены — процентов на 15-20 выше, чем на обычную продукцию в соседних рядах. Но ведь и продукт, можно сказать, особенный. Да, маленький нюанс: на весах табличка: «Чужой товар не взвешиваем». Помните один из принципов халяльной пищи — «отдельно от других продуктов»? Как видим, данный принцип действует везде.

Обе минских «халяльных» точки снабжает одна и та же компания — «БелХаляльПрод». Что касается более масштабного производства, то, помимо уже упомянутого ОАО «Агрокомбинат «Дзержинский», деятельность в данном направлении уже осуществляли, к примеру, ОАО «Слонимский мясокомбинат», ОАО «Беллакт», ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат».

— В 2010 году мы торговали с Ираном охлажденным бескостным мясом, — говорит генеральный директор ОАО «Слонимский мясокомбинат» Вячеслав Нарута. — Буквально за месяц было продано 250 тонн. Сейчас пытаемся возобновить поставки. Иранские партнеры со своей стороны решают вопрос об организации перевозок мяса воздушным транспортом. Кстати, Иран готов покупать бескостное мясо и мясо на кости по более высоким ценам, чем Россия, включившая говядину из Беларуси в разряд деликатесной продукции.

Как видим, халяльная продукция от крупных отечественных предприятий рассчитана в основном на зарубежных потребителей. Поэтому нет ничего удивительного в том, что белорусский Минсельхозпрод всячески приветствует сотрудничество предприятий мясомолочной промышленности и мусульманских организаций. Что касается рядовых потребителей, то очередей в специализированных отделах пока не наблюдается.
Источник: Интерфакс-Запад

Поделиться

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»
Популярные за день
Популярные за месяц
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»