Британские диетологи нашли новый способ сделать орехи и семечки еще вкуснее и полезнее.
Вернее, они увидели этот способ у аборигенов из Австралии и доказали, что после некоторой активации орехи и семена на самом деле становятся полезнее и легче для усвоения.
Принцип активации или пробуждения семян и орехов очень прост — их необходимо предварительно замочить в воде на сутки, потом высушить или же обжарить для вкуса. Эта процедура начинает в орехах и семенах процесс их проращивания, в результате значительно повышается уровень белков и витаминов, а количество содержащихся крахмалов и клетчатки снижается.
Но, наверное самое главное, это то, что в активированных орехах разрушается фитиновая кислота — естественная защита, которая делает их тяжелыми для нашего пищеварения. Попадая в наш организм, фитиновая кислота значительно снижает усвоение цинка и железа, что является очень серьезной проблемой для всех вегетарианцев, для которых орехи и семена — являются важными источниками белков и жиров.
ИД "СФЕРА"
.png)
