Вероятно, в текущем году жителям всей Северной Европы придётся распрощаться с булочками с корицей.
Специалисты Евросоюза обнаружили то, что в сдобных булочках, праздничной выпечке Дании, содержится очень много кумарина – токсического вещества, которые входят в состав корицы и кассии. Если же запрет будет введён, он затронет датские булочки канельснеглер, которые уже на протяжении 200 лет являются маленькой частью кулинарного наследия всей страны.
В них на самом деле очень много корицы, что и делает их достаточно ароматными и вкусными. По нормам, которые были предложены Евросоюзом, все кондитерские изделия могут содержать в себе не больше 15 мг кумарина на 1 килограмм продукта.
Самое интересное, что традиционные британские булочки с корицей не попадут под запрет – в них намного меньше корицы. В Швеции, где очень любят сыпать корицу в выпечку, по желанию правительства разрешенная норма кумарина была поднята до 50 мг.
.png)
