Новости
Pro Sweet 2017
Читаемое
Партнеры
Загрузка...
Все новости
15 января 2013 336

Французы продвигают новый «улиточный» деликатес

В северной части Франции, на территории Пикардии, еще три года назад начала функционировать ферма нового типа, которая занималась разведением улиток с целью получения их икры.

Владельцы этой организации Сильвия и Доминик Пьеру несколько лет были заняты выведением специальной породы виноградных улиток, которые бы откладывали икру один раз в четырехлетний период. Это было сделано с целью улучшения вкусовых качеств продукта. Для сравнения, в дикой природе подобные улитки делают это ежегодно. 

Фермеры разработали собственный способ хранения икры и специальный рацион для улиток, благодаря которому их продукт получил красивый жемчужный цвет. По словам дегустаторов, эта икра отличается «осенним вкусом с легкими лесными нотками». В прошлом году необычная ферма впервые дала ощутимую прибыль, так как вся икра была собрана, расфасована и продана. 

Рестораны Великобритании и Франции закупили примерно 300 килограмм икры, которую реализовали по цене 230 долларов за каждый сто грамм.
 

Поделиться

Международная конференция «РЫБА 2017» Технологии рыбопереработки и аквакультуры
Популярные за день
Популярные за месяц
CPM Europe
Ваш технолог
logosltd.ru
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»