Клубника со сливками является традиционным угощением Уимблдонского турнира. За две недели игр съедается свыше 28 тонн клубники и 7 тыс. тонн сливок. В 2015 г. устроители турнира поручили Стюарту Фарримонду, доктору наук, разработать идеальный рецепт клубники со сливками.
Он выяснил: наилучший вкус имеет десерт, в котором 30% сливок и 70% клубники по весу. На каждые две ягоды среднего размера, таким образом, приходится одна столовая ложка сливок.
Так, при соотношении ягод и сливок 60:40 десерт получается очень жирным, а соотношение 80:20 даёт кислый вкус.
Ученые отмечает, что десерт должен быть съеден в течение 2 минут 50 секунд с момента приготовления, поскольку клубника начинает размягчаться и терять сок – по 1% каждые 30 секунд.
ИД "СФЕРА"
Фото: eco-boom.com
.png)
