Новости
Читаемое
Партнеры
Загрузка...
Все новости
11 октября 2013 644

Немецкие технологи предложили новый метод обработки мяса

Специалисты немецкой компании «Vion Food» представили новый процесс обработки мяса. Хотя нет, не так, хорошо забытый старый способ!

Сейчас самой распространенной является так называемое «сухое» выдерживание. Это когда говяжья туша хранится в холодном помещении в течение месяца, а бактерии формируются на поверхности туши, после чего ее верхний слой просто срезается. Надо заметить, что этот метод очень дорого обходится производителям, к тому же из-за срезания большая часть мяса просто выбрасывается.

Новый же процесс требует времени, но экономит деньги, да и вообще дает лучший результат. Он основан на технике мясников, которую они использовали до появления быстрого и дешевого процесса созревания туш.

Технологи компании «Vion Food» предлагают выдерживать мясную тушу в холодном помещении около 10 дней до момента переработки, после чего говядина может быть упакована в вакуумные пакеты и будет храниться еще в течение 12 дней, сообщает myaso-portal.ru.

 

ИД «СФЕРА»

Поделиться

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»
Популярные за день
Популярные за месяц
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»