Новости
Читаемое
Партнеры
Загрузка...
Все новости
11 октября 2013 730

Немецкие технологи предложили новый метод обработки мяса

Специалисты немецкой компании «Vion Food» представили новый процесс обработки мяса. Хотя нет, не так, хорошо забытый старый способ!

Сейчас самой распространенной является так называемое «сухое» выдерживание. Это когда говяжья туша хранится в холодном помещении в течение месяца, а бактерии формируются на поверхности туши, после чего ее верхний слой просто срезается. Надо заметить, что этот метод очень дорого обходится производителям, к тому же из-за срезания большая часть мяса просто выбрасывается.

Новый же процесс требует времени, но экономит деньги, да и вообще дает лучший результат. Он основан на технике мясников, которую они использовали до появления быстрого и дешевого процесса созревания туш.

Технологи компании «Vion Food» предлагают выдерживать мясную тушу в холодном помещении около 10 дней до момента переработки, после чего говядина может быть упакована в вакуумные пакеты и будет храниться еще в течение 12 дней, сообщает myaso-portal.ru.

 

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Поделиться

Популярные за день
Популярные за месяц
aromadon.ru
Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2018»
Facebook
Вконтакте
ekokom.com
atl-ltd
Каталог компаний
Партнеры

©2018 Портал Sfera.fm
Все права защищены.

Свежие новости «с полей», актуальная аналитика и публикации ведущих экспертов дают уникальную возможность взглянуть на отрасль, как на единое целое. Журналы Издательского Дома СФЕРА предоставляют важнейшую бизнес-информацию руководителям всех значимых пищевых производств России и по праву считаются одними из наиболее авторитетных печатных изданий в пищевой промышленности.

СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Птицепром
СФЕРА: Рыба