Личный кабинет

Российский сыр нельзя назвать пармезаном

Если в РФ сделают сыр, похожий на пармезан, его назовут иначе, поскольку такое наименование защищено. Об этом в эфире РСН заявил Юрий Свириденко, академик РАН, директор Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия.

По его словам, разработка соответствующего продукта в институте уже ведется. Свириденко отметил, что в нашей стране разрешено производить сыр исключительно из пастеризованного молока, а рецептура пармезана предполагает использование сырого.

По оригинальной рецептуре пармезан вызревает примерно 2-3 года. При этом срок созревания сыра, разработанного в институте, - 6-9 месяцев.

ИД «СФЕРА»

Новости

События и выставки к посещению

modern-bakery.ru