Новости
phct-agro.ru
Читаемое
Партнеры
Загрузка...
Все новости
11 июля 2013 338

Ученые пытаются сократить содержание соли в сыре

«Соль - белая смерть», говорят в народе и, надо сказать, не обманывают. Объясняя научным языком, этот продукт ведет к повышению артериального давления и увеличению риска сердечных заболеваний.

Производители различных отраслей, в частности молочной, работают над тем, чтобы снизить содержание соли в молочных продуктах, но добиться этой цели не так просто. Все дело в том, что, например, в производстве сыра соль играет важную роль, контролируя распространение микробов и улучшая вкус. Есть один вариант - заменить соль на хлорид калия, но в его использовании есть ряд ограничений и, к тому же, он обладает горьким металлическим привкусом.

Большой прорыв в этой работе совершила компания Nu-Tek. Эксперты исследовали хлорид калия и его влияние на различные виды сыра и разработали технологию, которая ослабляет горькие нотки, ассоциируемые с хлоридом калия. Им удалось доказать, что можно сократить содержание соли в сыре на 30-50%, не повлияв при этом на его вкус или стоимость, сообщает upakovano.ru.

 

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Поделиться

vikan.com
Популярные за день
Популярные за месяц
aandd.ru
polyclip.com
logosltd.ru
kemin
Мессе Дюссельдорф
Facebook
Вконтакте
guan-yu.net
АльянсУпак
kgwetter.de
andritz.com
Вторая Международная конференция «Масложировая Индустрия»
ВНИИ мясной промышленности
Каталог компаний
Партнеры
СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Птицепром
СФЕРА: Рыба