Новости
phct-agro.ru
Читаемое
Партнеры
Загрузка...
Все новости
18 февраля 2013 776

Устойчивый крахмал Hi-Maize может заменить муку

Устойчивый крахмал может эффективно заменить муку в таких продуктах как кексы, хлеб фокачча и курица карри, что позволит повысить содержание в них пищевых волокон не влияя на органолептические показатели продукта — показало новое исследование, проведенное в Техасском женском университете.
 
Исследователи обнаружили, что при использовании в кексах ингредиентов Hi-Maize на основе устойчивого крахмала, кексы получились более пышные, причем, согласно данным «Food Science & Nutrition», их оценка потребителями возросла на 12%.
 
Кроме того, хлеб фокачча на основе устойчивого крахмала также отличается повышенной потребительской привлекательностью, а курица карри с устойчивым крахмалом по потребительской оценке не уступает контрольному продукту.

 

FoodControl 
 

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Поделиться

vikan.com
Популярные за день
Популярные за месяц
marel
aandd.ru
polyclip.com
logosltd.ru
Мессе Дюссельдорф
Facebook
Вконтакте
guan-yu.net
АльянсУпак
kgwetter.de
andritz.com
Вторая Международная конференция «Масложировая Индустрия»
ВНИИ мясной промышленности
Каталог компаний
Партнеры
СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Птицепром
СФЕРА: Рыба