Новости
Читаемое
Партнеры
Загрузка...
Все новости
18 февраля 2013 868

Устойчивый крахмал Hi-Maize может заменить муку

Устойчивый крахмал может эффективно заменить муку в таких продуктах как кексы, хлеб фокачча и курица карри, что позволит повысить содержание в них пищевых волокон не влияя на органолептические показатели продукта — показало новое исследование, проведенное в Техасском женском университете.
 
Исследователи обнаружили, что при использовании в кексах ингредиентов Hi-Maize на основе устойчивого крахмала, кексы получились более пышные, причем, согласно данным «Food Science & Nutrition», их оценка потребителями возросла на 12%.
 
Кроме того, хлеб фокачча на основе устойчивого крахмала также отличается повышенной потребительской привлекательностью, а курица карри с устойчивым крахмалом по потребительской оценке не уступает контрольному продукту.

 

FoodControl 
 

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Поделиться

pontis-consulting.ru
Популярные за день
Популярные за месяц
marel.com
aromadon.ru
polyclip.com
ipackima.com
databadge.net VIV
Facebook
Вконтакте
ekokom.com
atl-ltd
Каталог компаний
Партнеры

©2018 Портал Sfera.fm
Все права защищены.

Свежие новости «с полей», актуальная аналитика и публикации ведущих экспертов дают уникальную возможность взглянуть на отрасль, как на единое целое. Журналы Издательского Дома СФЕРА предоставляют важнейшую бизнес-информацию руководителям всех значимых пищевых производств России и по праву считаются одними из наиболее авторитетных печатных изданий в пищевой промышленности.

СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Птицепром
СФЕРА: Рыба