Недавно в Норвегии прошло заседание ассоциации «Оленеводы мира», главной темой которого стало обсуждение проекта о создании Арктического кулинарного института.
«Эта идея родилась давно. Традиционная хозяйственная деятельность коренных малочисленных народов Севера во многом связана с использованием природных ресурсов и — напрямую — с культурой питания коренных этносов. У народов, проживающих в Арктике, огромное разнообразие традиций, но эта информация нигде не задокументирована, а значит она может исчезнуть. С помощью этого института мы хотели бы сохранить эти традиции, хотели бы изучать и документировать традиционные знания, проводить исследования, видеокурсы, семинары», - сказал председатель правления ассоциации Михаил Погодаев.
Главной целью института является помощь в развитии рынка оленины, который совершенно не представлен в нашей стране. Также это возможность изучить кухню не только народов, занимающихся оленеводством, но и всех малочисленных этносов Арктики, и вывести их в свет.
У этого проекта много сторонников! Ассоциация будет реализовывать его совместно с Международным центром оленеводства, Институтом Циркумполярного Оленеводства Университета Арктики, Норвежской Школой оленеводства, Норвежской школой ветеринарии и сетью отелей Thon при поддержке проекта «Biebmu».
ИД «СФЕРА»
.png)
