По итогам восьми месяцев текущего года ресторанный рынок в России уменьшился в денежном выражении на 1,4%. Как сообщают "Ведомости", ссылаясь на исследование NPD Group, сокращение в данном сегменте произошло впервые за семь лет.
Издание отмечает, что ранее уже отмечалось снижение ресторанного рынка в сопоставимых ценах. Теперь же падение произошло и в номинальном выражении. По мнению экспертов, это является результатом падения выручки и трафика в ресторанном сегменте, доля которого снизилась до 34% с 38%. При этом доля фастфуда продолжает расти и за отчетный период увеличилась с 35% до 39%, что позволило ему занять лидирующие позиции на рынке.
В текущей экономической ситуации у сетевых ресторанов больше шансов сохранить свои позиции, которые имеют возможность получить от поставщиков скидки за счет своих масштабов. Сильнее всего страдают кафе, кафетерии и заведения, средний чек в которых составляет около 650 рублей с человека (без учета алкоголя). Также пострадали рестораны японской кухни, однако это связано с другими причинами: продэмбарго не позволяет поставлять продукцию из скандинавских стран, переориентация же на дальневосточную продукцию привела к росту цен.
ИД «СФЕРА»
