Предприниматели, переехавшие в Московскую область из другого региона, открыли в Сергиевом Посаде ремесленную сыроварню "Полянка" и уже приступили к производству продукции. Новое производство посетил глава района Михаил Токарев, сообщают в его пресс-службе.
Помещение для сыроварни арендовано у местного молокозавода, производственная линия позволяет перерабатывать до 600 литров молока за одну смену, однако в настоящее время она загружена не полностью, и объемы переработки не такие высокие - порядка 300 литров в смену. Большую часть работы приходится выполнять вручную. На предприятии трудится всего четыре человека - две семьи. Готовую продукцию поставляют в Москву.
Вначале сыроделы выпускали сыр с белой плесенью по рецепту Камамбера, но вскоре создали собственную марку и назвали ее "Клерер" (название сыроварни по-французски). Так как в России никто не разводит белую плесень, ее приходится закупать во Франции.
ИД "Сфера"
