Масличные культуры. Что входит, характеристики

По прогнозам Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), урожай масличных культур в 2025 году может достичь 30 млн тонн, что значительно превышает показатели предыдущих лет. Получаемые из растений масла используются в самых различных отраслях. В этой статье мы рассмотрим основные масличные культуры.

Рейтинг масличных культур, выращиваемых в России

Масличные культуры — это растения, семена и плоды которых содержат от 20 до 60% жира. Они служат основным сырьем для производства растительных масел, которые широко применяются в пищевой промышленности, технических отраслях и других сферах.  

Все масличные культуры остаются высокомаржинальными и востребованными на мировом рынке. Это связано с их универсальностью и широким спектром применения. 

Тыква

Тыква — одна из самых популярных бахчевых, кормовых и масличных культур, принадлежащая к семейству тыквенных. Ее ценят не только за вкус, но и за богатый состав: она содержит витамины, минералы, клетчатку и каротиноиды, которые определяют ее яркий цвет.  Тыква универсальна в кулинарии: из нее готовят супы, каши, десерты, напитки и даже используют в выпечке.  

За последние 20 лет сбор тыквы в России вырос более чем в 2 раза. Лидером по производству является Дагестан (12,6% от общего объема). Южные регионы страны обеспечивают 21% урожая – около 129,5 тыс. тонн в год. В России тыквенное масло производят 14 заводов. Четыре из них находятся на юге, в Краснодарском крае, шесть — в Сибирском федеральном округе и по два в Центральном и Северо-Западном округах.

Соя

Соя — самая распространенная среди зернобобовых и масличных культур. Она служит основой для множества продуктов, включая заменители мяса и молочных изделий, благодаря высокому содержанию белка. 

В 2024 году российские аграрии собрали рекордные 7,04 млн тонн сои. Посевные площади под этой культурой продолжают расти и в 2025 году составят 4,5 млн гектаров (+3% к 2024 году). Амурская область остается лидером по соевым посевам – в 2025 году здесь планируется засеять 908 тыс. гектаров (+1,2% к предыдущему году). Объем производства соевого масла в текущем году оценивается более чем в 1,1 млн т против 1,076 млн т в сезоне 2023-2024 годов.

Подсолнечник

Фото: Freepik.com

Подсолнечник, также известный как подсолнух, — травянистое растение из семейства Астровые. Это одна из важнейших масличных культур, выращиваемая по всему миру.

Подсолнечник используется в различных сферах. Его семена употребляют в сыром и жареном виде. Из них производят подсолнечное масло, халву, козинаки. Подсолнечное масло служит основой для маргарина и саломаса. Жмых и шрот из подсолнечника  — ценные корма для животных.

В текущем году посевы подсолнечника в основных регионах России могут сократиться на 1,2% — до 9,6 млн гектаров, согласно данным Аналитического центра Ruseed. Однако отраслевые эксперты из Масложирового союза прогнозируют рост посевных площадей до более 11,5 млн гектаров к 2025 году. Это связано с возможным пересевом на участках, где велик риск гибели озимых культур.

Кукуруза

Кукуруза – однолетняя масличная культура, единственный культурный представитель рода Кукуруза. Она имеет большое агрономическое и экологическое значение. При выращивании на зерно кукуруза служит хорошим предшественником для многих культур, а раннеспелые гибриды идеально подходят для последующего посева озимой пшеницы.

Производство кукурузного масла в России пока остается на относительно низком уровне, однако за последние десять лет наблюдается положительная динамика на рынке. Большая часть произведенной продукции (70-80%) используется внутри страны, а оставшаяся часть идет на экспорт. В настоящее время российские компании в масложировой отрасли проявляют интерес к расширению производства кукурузного масла из-за выгодной мировой ситуации и действующих пошлин на экспорт зерна.

По данным аналитического центра RUSEED, российские аграрии в 2024 году сохранили посевные площади под кукурузу на уровне 2,62 млн гектаров. При этом в Южном федеральном округе произошел рост площадей на 5% (до 660,9 тыс. га), а лидером стал Краснодарский край, где посевы увеличатся на 7%. Это связано с растущим спросом на корма для животноводства и расширением кормовой базы.

Рапс

Рапс (или кольза) — травянистое растение семейства Капустные. Эта культура приобрела особое значение в XX веке благодаря использованию в производстве биодизеля. Кроме того, рапсовое масло широко применяется в пищевой промышленности. За последние 10 лет производство рапсового масла в России выросло в 5,7 раз: с 244,6 тыс. тонн в 2013 году до 1,4 млн тонн в 2023 году (данные Росстата).

Таблица. Содержание и качество масла в семенах масличных культур

Содержание масла в семенах варьируется в зависимости от сорта, что обусловлено его генетическими характеристиками. Обычно уровень масла колеблется от 40 до 55%, а сорта с высокой масличностью могут содержать до 60% масла.

Таблица — Содержанием масла в различных масличных культурах

Елизавета Левкина, sfera.fm