Первый банер
Большую роль во вживаемость системы ХАССП играют торговые…

Ольга Подкопаева

заместитель начальника отдела оценки рисков безопасности…
Натуральный пломбир удивляет китайцев

Георгий Деметрашвили

коммерческий директор ООО «Петрохолод»
Пальмовое масло – это B2B продукт, и его покупают те,…

Алексей Удовенко

регионального представителя Малазийского совета производителей…
Агро pro
Aromadon

Колбасу пора спасать

12 июн 2018г.
1173

Самое любимое мясное лакомство обитателей одной седьмой части суши теряет популярность. Как подсчитали эксперты, спрос россиян на колбасу за минувший год снизился на 3%, а за три последних года и вовсе на 5%. Тенденция, однако…

Вопрос «почему вы любите колбасу» только на первый взгляд кажется пустяшным, не требующим ответа. И в самом деле, разве можно не испытывать тёплые чувства к продукту, вкус которого преследует нас всю сознательную жизнь – от детсадовских полдников до поминальных обедов.

Бутерброд с «докторской» или салями для россиянина  – не просто отличный перекус. Он и украшение праздничного стола, и главная закуска на мужском застолье, и даже элемент боевого пайка российского спецназа.

Мало того, в иные времена наличие в холодильнике сырокопчёной колбаски свидетельствовало не только о зажиточности его хозяина, но и о нужных «связях» на самом верху.

В период расцвета застоя финский сервелат был как сегодня навороченный айфон. С помощью этой зарубежной колбасы добивались любви симпатичной девушки, уважения строгого начальника и благосклонности высокопоставленного чиновника.

А ещё, если кто подзабыл, в те годы по стране бегали знаменитые «колбасные электрички», которые везли провинциалов в столичные города за дефицитным продуктом. Говорят, что варёно-копчёный запах из этих поездов выветрился только ко второму сроку Ельцина…

С приходом в Россию недоразвитого капитализма колбасные изделия свою сакральность, конечно, подрастеряли, но в тренде всё равно остались. Они по-прежнему остаются для нас символом сытости и благополучия. Да и поговорку «лучшее мясо – это колбаса» пока никто не отменял…

Но вот случилось долгожданное импортозамещение. Оно изгнало с полок наших магазинов иноземные салями и поставило на их место колбасные обрезки (по-иному и не скажешь) отечественного производства.

И тут народ задумался.

В результате этих думок продажи колбасных изделий на российском рынке снизились за последние три года почти на пять процентов. И, судя по всему, будут падать и дальше, на фоне роста спроса на мясо и мясные полуфабрикаты.

Отчего так происходит?

Данный тренд, считают аналитики известной консалтинговой компании GfK, связан, в первую очередь, с активной пропагандой здорового образа жизни, а также с развитием индустрии общественного питания и сервисов по доставке еды.

Версия, конечно, красивая. Но попахивает чем-то заморским, к нашей посконной жизни отношения не имеющим. Всё дело, я так думаю, в качестве нынешней колбасы, которое ну никак не соответствует той беспредельной цене, за которую её пытаются нам втюхать.

Как тут не вспомнить знаменитую «докторскую» образца семидесятых годов прошлого века! Согласно рецептуре, в ней тогда было 25% говядины и 7% свинины высшего сорта, 3% яиц, 2% сухого молока, соли, сахара и пряностей – мускатного ореха и кардамона.  И всё! Никакого тебе «мяса птицы механической обвалки» и вредоносных добавок.

Сегодня же позволяется добавлять в эту святыню антиокислители, регуляторы кислотности, а также усилители вкуса и аромата. Мало того, в ходе недавней проверки Роскачества в «докторской» нашли ДНК… лошади! А, кроме того – соевый белок, антибиотики и прочие химгадости.

Вот почему, а вовсе не из-за пропаганды здорового образа жизни, колбасные изделия сегодня уверенно лидируют среди всей «просрочки», что находят надзорные ведомства на прилавках отечественных маркетов…

Что нам с этим делать, как спасти родную колбасу от недобросовестных производителей? В очередной раз оказать им мощную государственную поддержку, понизив до плинтуса кредиты и стопроцентно возместив затраты на строительство новых предприятий? Или урезать цены на электроэнергию, которая сейчас в России почти в три раза выше, чем, скажем, в США?

Не знаю…

Вот в средневековой Руси колбасу тоже делали исключительно из мясных объедков, добавляя в неё и свиные шкурки, и говяжьи хрящи. И ничего, народ не роптал. Правда, потом пришёл Пётр Великий и под страхом казни заставил отечественных мясников ваять колбасу исключительно из премиальных продуктов.

Чем не пример для нынешних властей?

Популярные за месяц

Эрадикация АЧС: испанские практики

26 окт 2018
842

От морского гребешка до кеты: как развивают марикультуру в Приморском крае

19 окт 2018
756

Круглый стол российских и зарубежных экспертов сектора органики

17 окт 2018
741
flottweg.com