Самое любимое мясное лакомство обитателей одной седьмой части суши теряет популярность. Как подсчитали эксперты, спрос россиян на колбасу за минувший год снизился на 3%, а за три последних года и вовсе на 5%. Тенденция, однако…
Вопрос «почему вы любите колбасу» только на первый взгляд кажется пустяшным, не требующим ответа. И в самом деле, разве можно не испытывать тёплые чувства к продукту, вкус которого преследует нас всю сознательную жизнь – от детсадовских полдников до поминальных обедов.
Бутерброд с «докторской» или салями для россиянина – не просто отличный перекус. Он и украшение праздничного стола, и главная закуска на мужском застолье, и даже элемент боевого пайка российского спецназа.
Мало того, в иные времена наличие в холодильнике сырокопчёной колбаски свидетельствовало не только о зажиточности его хозяина, но и о нужных «связях» на самом верху.
В период расцвета застоя финский сервелат был как сегодня навороченный айфон. С помощью этой зарубежной колбасы добивались любви симпатичной девушки, уважения строгого начальника и благосклонности высокопоставленного чиновника.
А ещё, если кто подзабыл, в те годы по стране бегали знаменитые «колбасные электрички», которые везли провинциалов в столичные города за дефицитным продуктом. Говорят, что варёно-копчёный запах из этих поездов выветрился только ко второму сроку Ельцина…
С приходом в Россию недоразвитого капитализма колбасные изделия свою сакральность, конечно, подрастеряли, но в тренде всё равно остались. Они по-прежнему остаются для нас символом сытости и благополучия. Да и поговорку «лучшее мясо – это колбаса» пока никто не отменял…
Но вот случилось долгожданное импортозамещение. Оно изгнало с полок наших магазинов иноземные салями и поставило на их место колбасные обрезки (по-иному и не скажешь) отечественного производства.
И тут народ задумался.
В результате этих думок продажи колбасных изделий на российском рынке снизились за последние три года почти на пять процентов. И, судя по всему, будут падать и дальше, на фоне роста спроса на мясо и мясные полуфабрикаты.
Отчего так происходит?
Данный тренд, считают аналитики известной консалтинговой компании GfK, связан, в первую очередь, с активной пропагандой здорового образа жизни, а также с развитием индустрии общественного питания и сервисов по доставке еды.
Версия, конечно, красивая. Но попахивает чем-то заморским, к нашей посконной жизни отношения не имеющим. Всё дело, я так думаю, в качестве нынешней колбасы, которое ну никак не соответствует той беспредельной цене, за которую её пытаются нам втюхать.
Как тут не вспомнить знаменитую «докторскую» образца семидесятых годов прошлого века! Согласно рецептуре, в ней тогда было 25% говядины и 70% свинины высшего сорта, 3% яиц, 2% сухого молока, соли, сахара и пряностей – мускатного ореха и кардамона. И всё! Никакого тебе «мяса птицы механической обвалки» и вредоносных добавок.
Сегодня же позволяется добавлять в эту святыню антиокислители, регуляторы кислотности, а также усилители вкуса и аромата. Мало того, в ходе недавней проверки Роскачества в «докторской» нашли ДНК… лошади! А, кроме того – соевый белок, антибиотики и прочие химгадости.
Вот почему, а вовсе не из-за пропаганды здорового образа жизни, колбасные изделия сегодня уверенно лидируют среди всей «просрочки», что находят надзорные ведомства на прилавках отечественных маркетов…
Что нам с этим делать, как спасти родную колбасу от недобросовестных производителей? В очередной раз оказать им мощную государственную поддержку, понизив до плинтуса кредиты и стопроцентно возместив затраты на строительство новых предприятий? Или урезать цены на электроэнергию, которая сейчас в России почти в три раза выше, чем, скажем, в США?
Не знаю…
Вот в средневековой Руси колбасу тоже делали исключительно из мясных объедков, добавляя в неё и свиные шкурки, и говяжьи хрящи. И ничего, народ не роптал. Правда, потом пришёл Пётр Великий и под страхом казни заставил отечественных мясников ваять колбасу исключительно из премиальных продуктов.
Чем не пример для нынешних властей?
