Интервью сПьер Паоло Челесте
Популяризация итальянских предприятий на мировом рынке

Пьер Паоло Челесте

Директор Московского представительства ИЧЕ, руководитель…
Интервью сВладимир Лабинов
Форель любит чистую и прохладную воду. Как в Карелии

Владимир Лабинов

министр сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия.
Интервью сСергей Иванов
Тамбовчане предпочитают курятину.

Сергей Иванов

заместитель главы администрации Тамбовской области.
souzsnab

Шашлык как двигатель русской инфляции

19 авг 2018г.
1479

Наконец-то выяснилось, отчего в нашей стране дорожает мясо. По версии Минсельхоза, во всём виноват… шашлык. Его чрезмерное потребление в летний период привело к удорожанию свинины и прочих продуктов, содержащих полноценные белки и жиры.

В России уже давно сложилась славная традиция: обвинять, если не во всех, то во многих бедах, иноземцев. Я сейчас даже не о политике, где эта метода отработана до блеска, а об обыденных вещах, в том числе о еде.

Например, в средние века на Руси существовал запрет на употребление в пищу телятины, который был вызван заботой крестьянина о сохранении молодняка. Затем в нашей стране помидоры долгое время считались ядовитыми. Их называли «бешеными ягодами» и «греховными плодами».

При Екатерине II народ проклял кофе и картошку, считая их «немецкой отравой». В период «расцвета застоя» под раздачу попали жвачка и кока-кола.

А совсем недавно российский Минздрав выступил с предложением установить законодательные ограничения для сладких газированных напитки, чипсов и фаст-фуда.

И вот дошли руки до шашлыка.

А ведь он, если чуток покопаться в истории, совсем не иноземный продукт. Ещё в «Домострое», который на минуточку появился в 16-м веке, о данном мясном деликатесе есть упоминание. Скажем, в разделе «Пасхальный мясоед» рекомендовалось подавать к столу жаренных на вертеле лебедей, кур, рябчиков, заячью вырезку и баранью грудинку.

Само слово «шашлык» попало в наш язык не с Кавказа, а благодаря русским солдатам, которые «привезли» его из Крыма в 18-ом веке. «Шиш» на крымско-татарском означает «вертел», а «шишлык» - это то, что на вертеле крутится…

Впрочем, вряд ли чиновники Минздрава, заявляя, что «рост цен на мясо в России незначительный и связан с сезоном шашлыков», пытались искать врагов в «цивилизованных странах». Скорее всего, они просто не смогли адекватно проанализировать ситуацию, которая сложилась на мясном рынке.

И, действительно, по данным отечественных мясников, за последний месяц свинина в опте подорожала на 20%, курятина - на 25%, а говядина на 10%.

В связи с этим мясопереработчики даже обратились в правительство с просьбой повлиять на торговые сети, чтобы те повысили цены на колбасу и мясные полуфабрикаты.

Правда, причиной внезапного подорожания мяса они назвали  не шашлычный сезон, а удорожание кормов, вспышку африканской чумы и снижение конкуренции на рынке после запрета импорта мяса из Бразилии.

«Запрет импорта создал дефицит, цены на сырьё выросли до исторического максимума», - считает председатель совета директоров «Останкино» Михаил Попов…

Попытка свалить всё на антисанкции не выдерживает никакой критики. Ведь на сегодняшний день самообеспеченность России мясом составляет более 90%.

Эксперты отмечают, что внутренний рынок практически насыщен этим продуктом. Мало того, появились излишки, которые отечественные мясоделы с великим удовольствием отправляют за рубеж.

Тем более что поставки свинины и говядины из Бразилии были запрещены не в связи с продэмбарго. Эта пришлось сделать после обнаружения в бразильском мясе стимулятора роста мышечной массы у животных - рактопамина.

Если и есть какая-либо связь между удорожанием шницелей с внешними рынками, то это внезапно подешевевший по отношению к доллару и евро рубль. Ведь Россия по-прежнему серьёзно зависит от зарубежных поставок племенного материала. Так доля импорта в племенном молодняке крупного рогатого скота достигает 30%. Также мы ежегодно закупаем 7 млн суточных цыплят и 830 млн инкубационных яиц.

Вот отсюда и рост.

Так или иначе, ситуация в мясной отрасли сложилась по истине водевильная. Мясники требуют повысить цены на их продукцию, ссылаясь на дорогое сырьё. Чиновники говорят, что во всём виноваты потребители с их сезонной тягой к шашлыкам. Сетевики, в свою очередь, обвиняют мясопереработчиков в непомерной жадности. А покупатель в это время затоваривается консервами и гречкой. На всякий случай…

aromadon.ru
soyuzopttorg.com
Региональный форум «ПТИЦЕПРОМ»
sfm.events/mirovaya-soya-2019
meatindustry.ru
soyuzopttorg.com
aromadon.ru
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru

Популярные за месяц

Передовые технологические решения «Эр Ликид» по упаковке, заморозке и охлаждению для мясоперерабатывающих предприятий.

07 мар 2019
2741

РЕЗОЛЮЦИЯ IV Международной конференции «РЫБА - 2019. Технологии аквакультуры»

06 мар 2019
1559

Сладкая жизнь не войдет в привычку

05 мар 2019
1223

Компания GEA представляет MultiJector 2мм – новый посолочный инъектор для бекона и птицы

04 мар 2019
1120

Хлебопеки и кондитеры Оренбуржья обеспечивают насыщенность и широкий ассортимент

05 мар 2019
782

Тренды и особенности потребительского поведения на кондитерском рынке

05 мар 2019
299
Грассели