Спецтрансгарант
Интервью сДенис Мартасов
«Бренд обязательно должен коммуницировать со своим…

Денис Мартасов

директор департамента маркетинга, ABI Product
Интервью сРоман Костюк
«Развитие мясного скотоводства – это вопрос социально-экономической…

Роман Костюк

Генеральный директор Национального союза производителей…
Интервью сМихаил Мищенко
«Эффективный производитель не требует поддержки»

Михаил Мищенко

Директор Центра изучения молочного рынка
Siemens

Шашлык как двигатель русской инфляции

19 авг 2018г.
1634

Наконец-то выяснилось, отчего в нашей стране дорожает мясо. По версии Минсельхоза, во всём виноват… шашлык. Его чрезмерное потребление в летний период привело к удорожанию свинины и прочих продуктов, содержащих полноценные белки и жиры.

В России уже давно сложилась славная традиция: обвинять, если не во всех, то во многих бедах, иноземцев. Я сейчас даже не о политике, где эта метода отработана до блеска, а об обыденных вещах, в том числе о еде.

Например, в средние века на Руси существовал запрет на употребление в пищу телятины, который был вызван заботой крестьянина о сохранении молодняка. Затем в нашей стране помидоры долгое время считались ядовитыми. Их называли «бешеными ягодами» и «греховными плодами».

При Екатерине II народ проклял кофе и картошку, считая их «немецкой отравой». В период «расцвета застоя» под раздачу попали жвачка и кока-кола.

А совсем недавно российский Минздрав выступил с предложением установить законодательные ограничения для сладких газированных напитки, чипсов и фаст-фуда.

И вот дошли руки до шашлыка.

А ведь он, если чуток покопаться в истории, совсем не иноземный продукт. Ещё в «Домострое», который на минуточку появился в 16-м веке, о данном мясном деликатесе есть упоминание. Скажем, в разделе «Пасхальный мясоед» рекомендовалось подавать к столу жаренных на вертеле лебедей, кур, рябчиков, заячью вырезку и баранью грудинку.

Само слово «шашлык» попало в наш язык не с Кавказа, а благодаря русским солдатам, которые «привезли» его из Крыма в 18-ом веке. «Шиш» на крымско-татарском означает «вертел», а «шишлык» - это то, что на вертеле крутится…

Впрочем, вряд ли чиновники Минздрава, заявляя, что «рост цен на мясо в России незначительный и связан с сезоном шашлыков», пытались искать врагов в «цивилизованных странах». Скорее всего, они просто не смогли адекватно проанализировать ситуацию, которая сложилась на мясном рынке.

И, действительно, по данным отечественных мясников, за последний месяц свинина в опте подорожала на 20%, курятина - на 25%, а говядина на 10%.

В связи с этим мясопереработчики даже обратились в правительство с просьбой повлиять на торговые сети, чтобы те повысили цены на колбасу и мясные полуфабрикаты.

Правда, причиной внезапного подорожания мяса они назвали  не шашлычный сезон, а удорожание кормов, вспышку африканской чумы и снижение конкуренции на рынке после запрета импорта мяса из Бразилии.

«Запрет импорта создал дефицит, цены на сырьё выросли до исторического максимума», - считает председатель совета директоров «Останкино» Михаил Попов…

Попытка свалить всё на антисанкции не выдерживает никакой критики. Ведь на сегодняшний день самообеспеченность России мясом составляет более 90%.

Эксперты отмечают, что внутренний рынок практически насыщен этим продуктом. Мало того, появились излишки, которые отечественные мясоделы с великим удовольствием отправляют за рубеж.

Тем более что поставки свинины и говядины из Бразилии были запрещены не в связи с продэмбарго. Эта пришлось сделать после обнаружения в бразильском мясе стимулятора роста мышечной массы у животных - рактопамина.

Если и есть какая-либо связь между удорожанием шницелей с внешними рынками, то это внезапно подешевевший по отношению к доллару и евро рубль. Ведь Россия по-прежнему серьёзно зависит от зарубежных поставок племенного материала. Так доля импорта в племенном молодняке крупного рогатого скота достигает 30%. Также мы ежегодно закупаем 7 млн суточных цыплят и 830 млн инкубационных яиц.

Вот отсюда и рост.

Так или иначе, ситуация в мясной отрасли сложилась по истине водевильная. Мясники требуют повысить цены на их продукцию, ссылаясь на дорогое сырьё. Чиновники говорят, что во всём виноваты потребители с их сезонной тягой к шашлыкам. Сетевики, в свою очередь, обвиняют мясопереработчиков в непомерной жадности. А покупатель в это время затоваривается консервами и гречкой. На всякий случай…

aromadon.ru
berdex.ru
aliansupak.ru
aggreko.com
space.fr
berdex.ru
aromadon.ru
aggreko.com
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
2 atl-ltd.ru
1 ekokom.com

Популярные за месяц

Anton Ohlert приглашает на конференцию «Инновации кондитерской отрасли: продукты и технологии»

23 апр 2019
7611

Metalquimia на выставке IFFA 2019

30 апр 2019
380