clextral.com
Интервью сВладимир Лабинов
Форель любит чистую и прохладную воду. Как в Карелии

Владимир Лабинов

министр сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия.
Интервью сСергей Иванов
Тамбовчане предпочитают курятину.

Сергей Иванов

заместитель главы администрации Тамбовской области.
Интервью сОльга Подкопаева
Большую роль во вживаемость системы ХАССП играют торговые…

Ольга Подкопаева

заместитель начальника отдела оценки рисков безопасности…

Шашлык как двигатель русской инфляции

19 авг 2018г.
1421

Наконец-то выяснилось, отчего в нашей стране дорожает мясо. По версии Минсельхоза, во всём виноват… шашлык. Его чрезмерное потребление в летний период привело к удорожанию свинины и прочих продуктов, содержащих полноценные белки и жиры.

В России уже давно сложилась славная традиция: обвинять, если не во всех, то во многих бедах, иноземцев. Я сейчас даже не о политике, где эта метода отработана до блеска, а об обыденных вещах, в том числе о еде.

Например, в средние века на Руси существовал запрет на употребление в пищу телятины, который был вызван заботой крестьянина о сохранении молодняка. Затем в нашей стране помидоры долгое время считались ядовитыми. Их называли «бешеными ягодами» и «греховными плодами».

При Екатерине II народ проклял кофе и картошку, считая их «немецкой отравой». В период «расцвета застоя» под раздачу попали жвачка и кока-кола.

А совсем недавно российский Минздрав выступил с предложением установить законодательные ограничения для сладких газированных напитки, чипсов и фаст-фуда.

И вот дошли руки до шашлыка.

А ведь он, если чуток покопаться в истории, совсем не иноземный продукт. Ещё в «Домострое», который на минуточку появился в 16-м веке, о данном мясном деликатесе есть упоминание. Скажем, в разделе «Пасхальный мясоед» рекомендовалось подавать к столу жаренных на вертеле лебедей, кур, рябчиков, заячью вырезку и баранью грудинку.

Само слово «шашлык» попало в наш язык не с Кавказа, а благодаря русским солдатам, которые «привезли» его из Крыма в 18-ом веке. «Шиш» на крымско-татарском означает «вертел», а «шишлык» - это то, что на вертеле крутится…

Впрочем, вряд ли чиновники Минздрава, заявляя, что «рост цен на мясо в России незначительный и связан с сезоном шашлыков», пытались искать врагов в «цивилизованных странах». Скорее всего, они просто не смогли адекватно проанализировать ситуацию, которая сложилась на мясном рынке.

И, действительно, по данным отечественных мясников, за последний месяц свинина в опте подорожала на 20%, курятина - на 25%, а говядина на 10%.

В связи с этим мясопереработчики даже обратились в правительство с просьбой повлиять на торговые сети, чтобы те повысили цены на колбасу и мясные полуфабрикаты.

Правда, причиной внезапного подорожания мяса они назвали  не шашлычный сезон, а удорожание кормов, вспышку африканской чумы и снижение конкуренции на рынке после запрета импорта мяса из Бразилии.

«Запрет импорта создал дефицит, цены на сырьё выросли до исторического максимума», - считает председатель совета директоров «Останкино» Михаил Попов…

Попытка свалить всё на антисанкции не выдерживает никакой критики. Ведь на сегодняшний день самообеспеченность России мясом составляет более 90%.

Эксперты отмечают, что внутренний рынок практически насыщен этим продуктом. Мало того, появились излишки, которые отечественные мясоделы с великим удовольствием отправляют за рубеж.

Тем более что поставки свинины и говядины из Бразилии были запрещены не в связи с продэмбарго. Эта пришлось сделать после обнаружения в бразильском мясе стимулятора роста мышечной массы у животных - рактопамина.

Если и есть какая-либо связь между удорожанием шницелей с внешними рынками, то это внезапно подешевевший по отношению к доллару и евро рубль. Ведь Россия по-прежнему серьёзно зависит от зарубежных поставок племенного материала. Так доля импорта в племенном молодняке крупного рогатого скота достигает 30%. Также мы ежегодно закупаем 7 млн суточных цыплят и 830 млн инкубационных яиц.

Вот отсюда и рост.

Так или иначе, ситуация в мясной отрасли сложилась по истине водевильная. Мясники требуют повысить цены на их продукцию, ссылаясь на дорогое сырьё. Чиновники говорят, что во всём виноваты потребители с их сезонной тягой к шашлыкам. Сетевики, в свою очередь, обвиняют мясопереработчиков в непомерной жадности. А покупатель в это время затоваривается консервами и гречкой. На всякий случай…

aromadon.ru
sfm.events/mirovaya-soya-2019
upakovka-tradefair
sfm.events/mirovaya-soya-2019
aromadon.ru
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru

Популярные за месяц

Второе рождение «Омского бекона»

15 фев 2019
1382

Микотоксины: правда и мифы

07 фев 2019
374

Бизнес-кейс: квалификация персонала на кондитерском производстве

08 фев 2019
370

«БКК и Ко»: крупный производитель кондитерской продукции в Тюмени

08 фев 2019
340

ГК «ЭФКО»: замена в составе комбикорма подсолнечного масла на соевое оказывает положительное влияние на приросты живой массы свиней

08 фев 2019
293

Определение неорганического мышьяка в продукции водного промысла и аквакультуре

11 фев 2019
264

Другая еда

07 фев 2019
244

Планирование при производстве премиксов

15 фев 2019
242

Рынок свинины Китая. Современное состояние

15 фев 2019
215

Тренд на ЗОЖ: что придет на смену молочной продукции

19 фев 2019
146
sfm.events/mirovaya-soya-2019