Как любитель-птицевод из Санкт-Петербурга Сергей Лапшин решил проблему с натуральными продуктами
Безумству храбрых поем мы песню. Именно так иногда обстоят дела с теми, кто меняет городские квартиры на сельские дома и с нуля начинает заниматься фермерством. Сергей Лапшин, который несколько лет разводит кур и уток в Ленинградской области, делится личным опытом.
— Одна из проблем цивилизации: еда все больше становится индустриальной, искусственной. Натуральных, природных продуктов в магазинах нет. Надпись «фермерский продукт», к сожалению, не гарантия качества.
Я отношу себя к людям, понявшим, что есть еда «живая», от природы, а есть «мертвая» – промышленные суррогаты. Что зелень магазинная растет на гидропонике и никогда земли не чувствовала. Что под названием «курица» продается промышленный бройлер, выращенный на комбикорме при искусственном освещении за три месяца в клетках на десятом этаже птицефабрики.
В какой-то момент захотелось действительно натуральных продуктов. Стали их искать. Находили, но поняли, что качество и истинные свойства продуктов из фермерских и домашних хозяйств сильно зависят от хозяев и могут не иметь свойств природной пищи. Их точно так же могут растить на химии, из генномодифицированного материала, в неэкологичной местности, могут пичкать биопрепаратами, откармливать сплошным комбикормом, как кроссов и бройлеров промышленной птицы. Так есть ли выход?
Получалось, что выход — производить еду самим. Легко сказать! В городе не произведешь, а мы, горожане, всю жизнь в Питере. Но решили поэкспериментировать.
Из города в село
Чтобы не повторить ошибку некоторых энтузиастов, в восторге рванувших из города в деревню, а потом жалевших об этом, мы предпочли сначала испытать, получится ли. Не в городе, конечно, — приобрести домик в деревне не проблема.
Японцы, решая ту же задачу, первыми начали разводить перепелов при своем жилище, получая свежие яйца к завтраку. Некоторые россияне тоже разводят перепелок в квартирах. У нас есть несколько знакомых, которые держат в городских квартирах кур и даже коз и мини-пигов. Но мы считаем, что хозяйство должно быть на селе. У нас есть собака и кошка. Зная, что у всех животных и птиц бывают проблемы с паразитами и болезнями, мы определили, что в хозяйстве будет жилая зона и отдельно зона сельхозживотных, а между жилыми постройками и помещениями для животных метров десять, не меньше, санитарной зоны.
Жизнь в городе и на селе очень отличается, это мы предполагали, но на себе до тех пор не испытывали. С первых шагов нас просто одолевали испытания, так что порой забывали, зачем мы все это затеяли. В результате экологичные продукты мы все же получили и поняли им цену. Изначально мы планировали не просто выращивать и самим употреблять продукты, а производить столько, чтобы оставались излишки (для единомышленников, для продажи/самоокупаемости, а может, и прибыли в будущем, для развития). Общеизвестно, сельское хозяйство само по себе занятие не слишком и прибыльное... Что и подтвердилось опытно-экспериментальным путем.
Ошибки начинающих
Мы не вегетарианцы, мясо уважаем. Но начинать эксперимент с коровы или свиньи не стали. Наиболее подходящими в данном случае нам показались куры: тут тебе и мясо, и яйцо, и удобрение в виде помета, и, что скрывать, более понятным казался сам процесс. Пришлось постигать одновременно азы сельского жития и птицеводство: признаюсь, впервые живых кур я увидел в собственном хозяйстве.
Не повторяйте нашей ошибки. Мы купили кур осенью, когда опытные сельчане живность забивают, оставляя на зимовку только маточное поголовье для воспроизводства в следующем году.
Зима — самое тяжелое и экономически невыгодное время в сельском хозяйстве. У кур начался период линьки, нести яйца они не стали.
По неведомым нам причинам линька пошла излишне интенсивно, куры стали полу-лысыми, а на дворе поздняя осень. Зимний курятник был еще не достроен, птица находилась в пустующей поликарбонатной теплице. Чтобы по этому поводу ни писали в Интернете, наши первые куры зимовать в теплице не смогли. Вероятно, в южных областях, где много солнечных дней, это и возможно, но не в условиях нашего Северо-Западного региона. Попробуйте сами, вы не нагреете поликарбонатную теплицу никакими обогревателями.
Мы купили сено в тюках, выложили им теплицу внутри и соорудили курам домик с насестами для ночевки, подвесили керамический обогреватель. Оказалось, такой обогреватель греет плохо. Снова купили модных и разрекламированных несушек. Хорошо еще петуха не приобрели, ведь мы не знали, что куры несут яйца независимо от петуха. Он нужен только для того, чтобы яйца получались оплодотворенными, если вам нужны цыплята.
Праздник первого яйца
Разрекламированные несушки оказались кроссом. Что такое кросс? В дословном переводе – «быстро». Это быстрый лабораторный способ получить птицу с заданными птицефабрикой свойствами (как правило, два года нести яйца – и финиш). У кросса, в отличие от породы, не закреплены свойства на генетическом уровне. Кроссы – метисы, созданные по заданному алгоритму, как гибриды растений, которые не дают продолжения. Невозможно получить от кросса цыплят с такими же свойствами.
И вот наступил праздник первого яйца! Куры начали нестись, а мы есть домашнее яйцо (у специалистов в птицеводстве и торговле принято говорить «яйцо» в форме единственного числа). Кроссы неслись прекрасно, практически без перерывов. Яйца хватало и нам самим, и знакомым. А вот праздник выгодности наступать не хотел – себестоимость получалась более чем в три раза выше средне-магазинных цен. Но плюсом были экологичность и не-аллергенность яйца. Знакомые, у которых дети страдали диатезом, отмечали, что, в отличие от магазинного, яйцо из нашего хозяйства не вызывает обострения.
Мы в хозяйстве не применяем искусственных препаратов и химических средств. Химию используем только при сезонной очистке и дезинфекции курятника, когда там нет птицы.
Надо было получать от кур и мясо, пришлось осваивать и эту премудрость. Себестоимость тоже более чем в три раза превышает магазинные цены. Но вкус! Такого ароматного бульона мы в жизни не пробовали! Больше мы не покупаем ни яйца, ни курятину, питаемся продуктами из своего хозяйства. Собака и кошка тоже отказались от сухих кормов – предпочли натуральное. Однако если кур пускать на мясо, требуется их воспроизводство. С этой целью в следующий раз мы купили не взрослых куриц, а цыплят. Со взрослой птицей мы уже справляться научились. Цыплят брали несколько раз разных пород, присматривались, разбирались, какие нашему хозяйству больше подходят. Почувствовали разницу в содержании кросса и породы. Например, яйценоскость кросса сильно зависит от температуры и освещения. Кроссы меньше болеют, но больше съедают корма. Сейчас у нас в хозяйстве только породная птица, от кроссов мы отказались полностью. Со временем пришлось осваивать азы ветеринарии. Случается, куры болеют.
Мы принципиально не используем антибиотики и другие достижения фармакологии, обходимся безвредными средствами. В тяжелых случаях пускаем заболевших в расход. В природе работает естественный отбор, у нас в хозяйстве — строгая селекция. Мы размножаем только самую сильную и здоровую птицу.
Куры уткам не помеха
Сейчас у нас в хозяйстве куры и утки. Затеяв птицеводство как эксперимент, постепенно мы втянулись и увлеклись этим делом. И образование пригодилось, хотя оно у нас далекое от биологии и сельского хозяйства. Пытаемся устанавливать в птичнике автоматику, всякие удобства обслуживания придумывать.
Редко какая курица — хорошая наседка, а воспроизводство необходимо, потому что не только для красоты мы птицу держим. Подсчитали, сколько птицы идет на убой, какие требуются темпы воспроизводства, изучили в теории, какие существуют инкубаторы. Приобрели инкубатор. Опять целая наука, которая в наседке от природы заложена, а тут попробуй все учесть. Оказывается, наседка (в деревне ее называют «клуша») яйца в гнезде поворачивает-перекатывает с места на место.
Инкубатор мы выбрали полный автомат, в котором электроника поддерживает заданную температуру и влажность и регулярно поворачивает яйца. На случай отключения электричества предусмотрен автоматический переход на питание от аккумулятора.
Яйцу в инкубаторе желательны прогулки на свежем воздухе, как будто клуша ушла на минутку с гнезда. С утками сложнее: приходится имитировать пульверизатором, будто утка из воды вернулась, особенно это важно перед вылупом.
Воспроизводство в хозяйстве в основном идет весной, мы природу уважаем и к ней прислушиваемся. В марте–апреле – цыплята, в апреле–июне – утята. После вылупа птенцам нужны температура +28 °С и защита от сквозняков. Для этого инкубаторских помещаем в брудер – птичьи ясли. В этих яслях свой режим дня: несколько раз за сутки сон, несколько раз возня и питье–еда. Режим поддерживает автоматика, она же включает–выключает освещение, поддерживает нужную температуру. За чистотой в брудере приходится следить, убирать часто. Даже пеленки продаются специальные для этого дела, но мы в такие игрушки не играем.
По мере роста птенцов нужно их разделить по половой принадлежности и проводить выбраковку – у матушки-природы тоже ошибки случаются. Птичьи семьи следует формировать с раннего возраста. Петуху природой положено семь - двадцать курочек, селезню — три - пять уточек. Не берите пример с тех, кто держит куриные семьи в виде пары, пожалейте самочку, иначе ей достанется любовь за весь гарем. Птицы могут обходиться без самца, но все равно численность семей желательно выдерживать, и предводителем станет одна из самок. Во взрослые семьи ввести новую птицу очень сложно.
От любителя до заводчика
Для горожан все непросто в сельском хозяйстве, но нас увлекло птицеводство. В начале было простое желание получить домашние продукты питания. Потом втянулись, занялись разведением.
Врезка: Оказалось, мест, где можно приобрести достойную птицу, мало, заводчиков по всей России единицы. Накопив опыт, мы стали им охотно делиться.
Завязались знакомства в птицеводстве. Выяснилось, тех, кто занимается породистой птицей, заводчиков, – единицы. Если вы нас попросите порекомендовать, где взять птицу определенной породы, ответ будет примерно таким: один заводчик на Дальнем Востоке, два — в Московской области, два — в Ленинградской области, один — в Предуралье, по одному — в Сибири, Средней Азии и Белоруссии.
Наше хозяйство находится в Ленинградской области. Иногда к нам за птицей приезжают из других областей. Сейчас в пробном хозяйстве уже есть зимний птичник, доделываем автоматизацию, у каждой породы свой семейный вольер. Разводим пока по две породы кур и уток. Выбор не случайный, пробовали держать разные породы и кроссов, но остановились на тех, которые нам подходят. В этом году будем доделывать летние вольеры, монтировать систему автопоения. В планах постройка еще одного блока для наседок и молодняка, нельзя их вместе со взрослыми держать.
Пожелайте нашему хозяйству из пробничка стать фермой, а нам — признанными заводчиками!
.png)
