Спецтрансгарант
Ishida

Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера» № 1 (53) 2014

Скачать Смотреть

 

Тема номера:  
Красна изба пирогами  6
Отрасль / крупным планом:  
Домашний «КАРАВАЙ» 14
Актуальные вопросы российского хлебопечения  18
Возрождая традиции  22
Хлебная карта как конкурентное преимущество  24
Свежая продукция и готовая еда в современных сетях  26
Фоторепортаж:  
Традиционное качество и современный подход к бизнесу  28
В полях:  
Я не иду на неоправданный риск  36
Производство / ингредиенты:  
Выбор кондитерских жиров. На что обратить внимание?  43
Перспективы использования изолята соевого белка в производстве зефира  44
Производство / оборудование:  
Эталон надежности  46
Упаковка сложных и липких кондитерских изделий  48
Решения для производства национальных хлебов  52
Пироги в промышленных масштабах  53
Производство / упаковка / manufacture / package:  
Идеальная упаковка: роскошная и надежная  56
Premium, Pretty and Protected  56
Компании / события и факты:  
Выбор начиночного жира  60
Больше событий на юбилейной выставке  62
Новости  64
TNA запускает в производство  новую систему для нанесения приправ  67
Советы технолога:  
Хлебобулочные изделия с использованием растительного сырья нового поколения  68
Крупным планом / close-up:  
Потребительские предпочтения на рынке хлебобулочных изделий  70
Baked Goods Consumers’ Behavior Analysis  70
Александр Селезнев: уровень мастерства российских кондитеров  74
Рождество — самое время для тортов  76

 

Статьи

melkombinat-2019