Производство мягких сыров методом сепарирования
06 ноя 2019
261
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера» № 3 (65) 2016
| Тема номера: | |
| Ржаной хлеб перестает быть исконно русским продуктом | 6 |
| Лучшая прививка против роста цен – увеличение производства | 10 |
| Отрасль / зерновые культуры: | |
| Аркадий Злочевский: «Нам мешают чиновничьи интересы и интересы чиновничьего клана» | 12 |
| Овес: функциональные свойства и особенности использования | 17 |
| Отрасль / технологии: | |
| Ржаные закваски | 18 |
| Отрасль / проблемы и решения: | |
| Целебная сила хлеба | 20 |
| Отрасль / события и факты: | |
| «Лепешку мира» испекут в рамках всероссийского форума «Российское село – 2016» | 22 |
| Новости отрасли | 23 |
| Технологи ГК «ЭФКО» предложили кондитерам новые разработки | 26 |
| ISM 2016: уверенно лидирует на рынке профессиональных мероприятий кондитерской отрасли | 27 |
| Выставка ProSweets в Кельне: масштабная экспозиция оборудования для кондитерской промышленности | 28 |
| Деловой завтрак: | |
| Юрий Кацнельсон: «Будущее хлебопечения за малыми форматами торговли» | 30 |
| Регионы: | |
| Крым обеспечивает себя самостоятельно основными продуктами питания | 34 |
| Фоторепортаж: | |
| Крымхлеб – с заботой о людях | 36 |
| Производство / проблемы и решения: | |
| Об «Аскании», росте цен на сырье и новых технологиях | 48 |
| Кондитер – это гурман и художник, химик и физик | 50 |
| Производство / ингредиенты: | |
| Чтобы спрос на кондитерские изделия «не растаял» под жарким летним солнцем! | 54 |
| Инфографика: | |
| Результаты мониторинга: Потребление основных групп пищевых продуктов населением Российской Федерации | 56 |
| Производство / качество и безопасность: | |
| Санитарно-гигиенические основы хлебопечения | 58 |
| Аспекты качества тортов и пирожных | 60 |
| Производство / кадры: | |
| Как готовят специалистов для пищевой отрасли (ИТМО) | 62 |
| Рынок труда в хлебно-кондитерской отрасли | 64 |
| Женские правила: | |
| Евгения Черноглазова: «Я люблю тебя, жизнь. И надеюсь, что это взаимно» | 68 |
Статьи из выпуска
Статьи
16 июн 2016г.
4955
Аспекты качества тортов и пирожных
Торты и пирожные – обширная группа кондитерских изделий, которая отличается колоссальным разнообразием, сложным многокомпонентным составом, деликатным вкусом и ограниченным сроком годности.…
Статьи
02 ноя 2016г.
3708
Ржаной хлеб перестает быть исконно русским продуктом
«Хлеб всему голова» – гласит народная пословица. Действительно, у наших предков хлеб считался основным продуктом питания. Да не просто хлеб, а ржаной – ароматный, сытный, полезный.…
