clextral.com
Интервью сВладимир Лабинов
Форель любит чистую и прохладную воду. Как в Карелии

Владимир Лабинов

министр сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия.
Интервью сСергей Иванов
Тамбовчане предпочитают курятину.

Сергей Иванов

заместитель главы администрации Тамбовской области.
Интервью сОльга Подкопаева
Большую роль во вживаемость системы ХАССП играют торговые…

Ольга Подкопаева

заместитель начальника отдела оценки рисков безопасности…

Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера» № 3 (65) 2016

Скачать Смотреть

Тема номера:  
Ржаной хлеб перестает быть исконно русским продуктом  6
Лучшая прививка против роста цен – увеличение производства  10
Отрасль / зерновые культуры:  
Аркадий Злочевский: «Нам мешают чиновничьи интересы и интересы чиновничьего клана»  12
Овес: функциональные свойства и особенности использования  17
Отрасль / технологии:  
Ржаные закваски 18
Отрасль / проблемы и решения:  
Целебная сила хлеба 20
Отрасль / события и факты:  
«Лепешку мира» испекут в рамках всероссийского форума «Российское село – 2016» 22
Новости отрасли  23
Технологи ГК «ЭФКО» предложили кондитерам новые разработки  26
ISM 2016: уверенно лидирует на рынке профессиональных мероприятий кондитерской отрасли 27
Выставка ProSweets в Кельне: масштабная экспозиция оборудования для кондитерской промышленности  28
Деловой завтрак:  
Юрий Кацнельсон: «Будущее хлебопечения за малыми форматами торговли» 30
Регионы:  
Крым обеспечивает себя самостоятельно основными продуктами питания 34
Фоторепортаж:  
Крымхлеб – с заботой о людях 36
Производство / проблемы и решения:  
Об «Аскании», росте цен на сырье и новых технологиях 48
Кондитер – это гурман и художник, химик и физик 50
Производство / ингредиенты:  
Чтобы спрос на кондитерские изделия «не растаял» под жарким летним солнцем! 54
Инфографика:  
Результаты мониторинга: Потребление основных групп пищевых продуктов населением Российской Федерации 56
Производство / качество и безопасность:  
Санитарно-гигиенические основы хлебопечения 58
Аспекты качества тортов и пирожных 60
Производство / кадры:  
Как готовят специалистов для пищевой отрасли (ИТМО) 62
Рынок труда в хлебно-кондитерской отрасли 64
Женские правила:  
Евгения Черноглазова: «Я люблю тебя, жизнь. И надеюсь, что это взаимно» 68

 

Статьи из выпуска

Статьи
16 июн 2016г.
4101

Аспекты качества тортов и пирожных

Торты и пирожные – обширная группа кондитерских изделий, которая отличается колоссальным разнообразием, сложным многокомпонентным составом, деликатным вкусом и ограниченным сроком годности.…
Статьи
02 ноя 2016г.
3214

Ржаной хлеб перестает быть исконно русским продуктом

«Хлеб всему голова» – гласит народная пословица. Действительно, у наших предков хлеб считался основным продуктом питания. Да не просто хлеб, а ржаной – ароматный, сытный, полезный.…
Интервью
15 июл 2016г.
4783

Юрий Кацнельсон

В любой сфере необходимо соблюдать стандарты.
aromadon.ru
sfm.events/mirovaya-soya-2019
upakovka-tradefair
aromadon.ru
sfm.events/mirovaya-soya-2019
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru

Статьи

Хорош уход – хороши и телята! Пять базовых принципов для успешного выращивания молодняка КРС

19 фев 2019
72

Тренд на ЗОЖ: что придет на смену молочной продукции

19 фев 2019
144

Инновационная технология GEA в гомогенизации: клапана GEA NiSo-Valve для получения прозрачной эмульсии

18 фев 2019
76

Рынок свинины Китая. Современное состояние

15 фев 2019
214

Второе рождение «Омского бекона»

15 фев 2019
1382
sfm.events/mirovaya-soya-2019