bizerba
vikan
Bosh Сентябрь

Журнал
«Мясная Сфера» № 3 (100) 2014

Скачать Смотреть
Тема номера:  
Прорыв в оболочке. Чем чревата ситуация с черевой? 14
Отрасль / события и факты:  
Новости 20
«Молочная и Мясная индустрия» – полный цикл агропромышленного производства 22
Итоги «Продэкспо-2014». На вершине выставочного Олимпа 24
Мировые упаковочные тренды на Interpack 2014  26
Отрасль / от первого лица:  
Качество мясной продукции определяет качество жизни 28
Отрасль / тенденции:  
Инвестиционная привлекательность АПК 30
Отрасль / крупным планом:  
Кролиководство в России. А есть ли потребитель? 34
Отрасль / исследование:  
Мировой и российский рынок говядины 36
Industry / research:  
Beef market in Russia and worldwide 36
Компании / события и факты:  
Новости 40
Инфографика:  
Не до жиру, быть бы живу! 42
Компании / от первого лица:  
Нам нужны не технологи, а повара! 44
Фоторепортаж:  
Бизнес в России: не благодаря, а вопреки 48
Производство / события и факты:  
Новости 56
Производство / автоматизация:  
«Назад к истокам» простым нажатием кнопки 58
Производство / оборудование:  
Вертикальная обвалка мяса 60
TTChop – надежная техника куттеров 62
Автоматическое взвешивание, дозирование и упаковка свежих и маринованных мясных продуктов 64
Холодец и тушенка без костного остатка: система рентгеновского контроля – гарантия качества 66
Как исключить ошибки при нанесении этикеток и избавиться от «брака»? 68
Инвестиции в качество взамен сомнительной экономии 70
Производство / санитария и гигиена:  
Аренда спецодежды как инструмент оптимизации затрат 72
Производство / упаковка:  
Первым делом – упаковка!  74
Sealed Air: 20 лет лидерства 76
Производство / ингредиенты:  
Пищевые добавки: направления инновационного развития 78
Качество и инновации. Вкус, качество и безопасность вместе с Wiberg 84
Функциональные системы «Керри» в производстве колбасных изделий 86
Производство / ветеринария:  
Бруцеллез: борьба продолжается 88
Консалтинг / экспертиза:  
Сосиски по ГОСТу: качество не соответствует цене 93

Статьи из выпуска

Статьи
18 июл 2014г.
16931

Мировой и российский рынок говядины

Ежегодно в мире производится порядка 57–58 млн тонн говядины в убойном весе. Мировыми лидерами в производстве говядины являются США, Бразилия и Европейский союз: 20,7%, 16,3% и 13,6%…
Статьи
22 июл 2014г.
3939

Прорыв в оболочке. Чем чревата ситуация с черевой?

Готовить материал о проблемах на рынке натуральной оболочки оказалось по-настоящему трудно: практически все, к кому мы обращались, не захотели высказывать свое мнение по данной теме.…
Статьи
04 авг 2014г.
4877

Кролиководство в России. А есть ли потребитель?

Активное развитие кролиководства в нашей стране началось примерно во второй половине ХХ века – на тот момент ему уделяли достаточно большое внимание. В 1970 годы данную отрасль переводили…
Статьи
06 авг 2014г.
8912

Пищевые добавки: направления инновационного развития

Реализация задач, поставленных Госпрограммой развития и регулирования рынка сельхозпродукции на период до 2020 года по увеличению объемов производства и конкурентоспособности отечественных…
Статьи
25 авг 2014г.
7984

Вертикальная обвалка мяса

Обвалка – один из важнейших этапов при производстве мясной продукции, в ходе которого от костей отделяется мышечная, жировая и соединительная ткань.

Статьи

maslozhirovaya-industriya-2019