СФЕРА: Масложировая индустрия. Масла и жиры №1 (5) 2019

w w w . s f e r a . f m Масложировая индустрия МАСЛА И ЖИРЫ №1 (5) 2019 ГОСТЬ НОМЕРА Григорий Рябцев, руководитель российского отделения Ассоциации производителей пальмового масла Индонезии: РЫНОК ЗОЖ – один из основных драйверов потребления нетрадиционных для России масел. Если оливковое масло уже прочно вошло в рацион людей, стремящихся к правильному питанию, остальные масла вышли на арену сравнительно недавно. 6 10 50 «Продажи пальмового масла год от года растут, потому что его покупатели – это профессиональные закупщики». ТОЧКА ЗРЕНИЯ Глицидиловые эфиры: найти и обезвредить. Образование и накопление эфиров глицидола происходит в маслах и жирах под действием высокой температуры. Необходимым условием является наличие в масле моно- и диглицеридов. Именно из них образуются глицидиловые эфиры.