Спецтрансгарант
Ishida

SFERA: Bakery/confectionery industry

Слово редактора  
Сладкая жизнь не войдет в привычку 6
Аналитика  
Рынок заморозки будет расти 8
Хлебопечение в СЗФО: есть куда расти 10
Оборудование  
Гигиеничное производство на стальных конвейерах IPCO 17
Рецептура  
От классических заварных рецептур до мировых трендов 18
Ингредиенты  
«Идеальная пекарня»: комплексное предложение для небольших производств 21
Регион  
Хлебопеки и кондитеры Оренбуржья обеспечивают насыщенность и широкий ассортимент 22
Фоторепортаж  
Баранки на конвейере 28
От слов к делу  
«Бушевный» бизнес 34
Наука и технологии  
Влияние сорбитан тристеарата на потребительские свойства кондитерских глазурей 38
Разработка нового ассортимента хлебобулочных изделий для геродиетического питания 42
Событие  
«Продэкспо» бьет рекорды 46
Маркетинг  
Тренды и особенности потребительского поведения на кондитерском рынке 48
Тема номера  
Другая еда 6
Мнение эксперта  
Ответственность – главное в производстве безглютеновой продукции 14
Рынок «дикий», но перспективный 16
Прямая речь  
Одного голоса мало для реальных изменений 18
Оборудование  
Chocotech приглашает на выставку ProSweets 2019 22
Регионы  
Северному Кавказу нужно растить кадры и конкуренцию 22
От слов к делу  
Большое кондитерское королевство 28
В фокусе  
Сроки годности кондитерских изделий 34
Бизнес-кейс  
От стандарта до успеха 38
Наука и технологии  
Белково-протеиназный комплекс пшеничной хлебопекарной муки при длительном хранении 42
Ассортимент отечественных безглютеновых смесей и изделий на их основе 46
Слово редактора  
Выставка как момент истины 6
Аналитика  
Потребление хлеба и хлебобулочных изделий и основные тенденции на рынке 8
Интерес к шоколаду растет 12
Гость номера  
Анна Гончарова: «Выставки в России проходят на европейском уровне» 16
Компания  
Не только вафли: Hebenstreit усиливает позиции в России 20
Фоторепортаж  
В гостях у «Мармеладной сказки» 24
От слов к делу  
Ирина Зиганшина: «В нашем деле главное – трудолюбие, остальному научим» 30
Регионы  
Сибири нужны мини-пекарни и конкурентная среда 34
Мнение эксперта  
Как получить от выставки максимум эффекта 40
Событие  
SIGEP 2019 примет талантливых кондитеров со всего мира 46
IBA 2018 – Вселенная идей 47
АПК: осенний смотр достижений 50
Мальтодекстрин: теперь и в России 54
Маркетинг  
Аутсорсинг долгосрочной продукции как инструмент роста прибыли хлебозавода 56
Наука и технологии  
Результаты экспериментального исследования по применению порошка гриба чага при производстве хлеба 58
Современные аспекты длительного хранения муки 63
Аналитика/Analytics:  
Потребление кондитерских изделий в России достигло исторического максимума / Consumption of confectionary in Russia has reached historic highs 6
Гость номера:  
Юрий Кацнельсон: «Хлеб надо любить, иначе ничего не получится» 12
Оборудование:  
KAAK Group: линии успеха 16
CHOCOTECH приглашает на выставку 18
Страсть к тесту: FRITSCH на выставке IBA 2018 19
Bühler и Haas: взаимовыгодный альянс 19
Ингредиенты:  
Используйте всю силу зерна! 21
Регионы :  
Чувашская Республика: максимум усилий для развития отрасли 22
Бизнес/Business:  
Все вкуснее с хлебом / Everything tastes better with bread 28
Фоторепортаж:  
Что-нибудь к чаю 34
От слов к делу / from words to deeds:  
Ирина Снегова: «Мы должны удивлять себя и других» / Irina Snegova: “We have to surprise ourselves and others” 40
Событие:  
Итальянское упаковочное машиностроение: на пути к мировому лидерству 48
В фокусе:  
Нюансы сертификации кондитерских изделий 50
Маркировка:  
Порядок разработки маркировки пищевой кондитерской продукции 56
Наука и технологии:  
Мучные кондитерские изделия с нутриентами: и польза, и качество 62

Статьи

AMF Bakery Systems and Tromp Group Integrate to Unify Global Strategy

18 фев 2019
175

ASF eradication: Spanish practices

26 окт 2018
326

The analysis of export deliveries of baker’s flour according to the results of 11 months of 2017

26 мар 2018
173

Russian mutton market: opinion and forecast

19 ноя 2017
702

Food and Beverage Ingredients Trends to Follow in 2017

29 авг 2017
911
melkombinat-2019