prosweets 2020
Gea 10-17.12.19

SFERA: Bakery/confectionery industry

Аналитика
Ключевые тенденции на российском рынке мучнистых кондитерских изделий 8
Хлебопечение в ЮФО: состояние и перспективы развития 12
Экспорт
Сладкий миллион 18
Оборудование
Секрет лучшей выпечки: двухшнековый экструдер ContiMix™ от Bühler 23
LoeschPack: упаковка «от и до» 24
Wolf Spezialmaschinen: превращает отходы в доходы 26
Фирма с традициями – надежный партнер для предприятий кондитерской отрасли 28
Ингредиенты
АЙБУМИН – универсальность применения: от безе и зефира до пирожных «a-la Павлова» и оригинального декора в виде меренги 30
Фоторепортаж
Фабрика с прицелом на будущее 32
Собственник
Леонид Барышев: «Платим больше, чем остальные, но бездельникам у нас тяжело» 38
От слов к делу
Дорогое удовольствие: компания «Чёрный хлеб» развивает рынок органической продукции 42
Регион
Сделано на Вологодчине 46
Маркировка
Проблема использования гостированных названий при производстве фальсификата 50
Событие
IEG: SIGEP 2020 в центре мира, в центре инноваций 54
«Конфитур» прошел с успехом 56
Маркетинг
Чертова дюжина вопросов к отделу маркетинга 60
Наука и технологии
Перспективы использования нетрадиционных видов растительного сырья для производства мучных кондитерских и хлебобулочных изделий 64
Слово редактора
Спрос на радость 6
Аналитика
Производство и продажа хлебопекарной продукции в Приволжском федеральном округе 8
Технология
Растущий рынок фруктовых жевательных продуктов, производимых бескрахмальным методом отливки 14
Фоторепортаж
Фабрика летнего вкуса 16
От слов к делу
Анатолий Смирнов: «Наша главная задача – делать полезные продукты вкусными» 23
Регион
В Нижегородской области пекут лучший хлеб России 26
Событие
Четверть века с Modern Bakery 32
Выставки
Кондитерская и хлебопекарная промышленность растут вместе с выставкой «Агропродмаш» 35
Почему важно участвовать в «Продэкспо»? 36
Мнение эксперта
Алексей Аникин: «Россияне стали внимательнее к тому, что едят» 38
Сертификация
Топ-15 вопросов о сертификации кондитерских изделий 44
Профессия
Мастерица комплиментов 48
Бизнес-кейс
Виртуальная реальность для реального успеха 52
Ритейл
В интернет – за свежим хлебом 54
Маркетинг
Перспективное ремесло: рынок пекарен накануне консолидации 56
Тренды
Три секунды на выбор: как дизайн упаковки помогает привлечь внимание потребителя 60
Наука
Исследование влияния порошка батата различного режима сушки на показатели качества хлеба 64
Слово редактора  
Сладкая жизнь не войдет в привычку 6
Аналитика  
Рынок заморозки будет расти 8
Хлебопечение в СЗФО: есть куда расти 10
Оборудование  
Гигиеничное производство на стальных конвейерах IPCO 17
Рецептура  
От классических заварных рецептур до мировых трендов 18
Ингредиенты  
«Идеальная пекарня»: комплексное предложение для небольших производств 21
Регион  
Хлебопеки и кондитеры Оренбуржья обеспечивают насыщенность и широкий ассортимент 22
Фоторепортаж  
Баранки на конвейере 28
От слов к делу  
«Бушевный» бизнес 34
Наука и технологии  
Влияние сорбитан тристеарата на потребительские свойства кондитерских глазурей 38
Разработка нового ассортимента хлебобулочных изделий для геродиетического питания 42
Событие  
«Продэкспо» бьет рекорды 46
Маркетинг  
Тренды и особенности потребительского поведения на кондитерском рынке 48
Тема номера  
Другая еда 6
Мнение эксперта  
Ответственность – главное в производстве безглютеновой продукции 14
Рынок «дикий», но перспективный 16
Прямая речь  
Одного голоса мало для реальных изменений 18
Оборудование  
Chocotech приглашает на выставку ProSweets 2019 22
Регионы  
Северному Кавказу нужно растить кадры и конкуренцию 22
От слов к делу  
Большое кондитерское королевство 28
В фокусе  
Сроки годности кондитерских изделий 34
Бизнес-кейс  
От стандарта до успеха 38
Наука и технологии  
Белково-протеиназный комплекс пшеничной хлебопекарной муки при длительном хранении 42
Ассортимент отечественных безглютеновых смесей и изделий на их основе 46

Статьи

AMF Bakery Systems and Tromp Group Integrate to Unify Global Strategy

18 фев 2019
207

ASF eradication: Spanish practices

26 окт 2018
410

The analysis of export deliveries of baker’s flour according to the results of 11 months of 2017

26 мар 2018
242

Russian mutton market: opinion and forecast

19 ноя 2017
739

Food and Beverage Ingredients Trends to Follow in 2017

29 авг 2017
954