Присоединяйтесь:
aimol 04_2021 740

Отрасль обречена на успех, вопрос только в том, при нас или наших внуках

Фото Роман Костюк
15:44 25 апр 2021г.
2312

Роман Костюк

генеральный директор Национального союза производителей говядины

Рынок говядины в России занимает особое место среди других мясных направлений. На первый взгляд, он кажется малопривлекательным для инвесторов, ведь на возврат вложений можно рассчитывать не ранее чем через 10 лет, да и доля говядины в «мясной» потребительской корзине россиян сокращается. Только в 2018–2019 годах она, по данным аналитиков GFK Rus, снизилась на 7%. Но генеральный директор Национального союза производителей говядины Роман Костюк уверен: производство говядины просто обречено на успех. И наш разговор с гостем номера пойдет именно об этом: что сейчас меняется в отрасли, что может стать драйвером ее развития и как она поможет решить социально-экономические проблемы стран ЕАЭС.

Роман Владиславович, начнем мы все-таки именно с проблем. В чем Вы видите самые острые на сегодняшний день вопросы рынка говядины в РФ и наших соседей?

– В странах Евразийского континента сформировался острый дефицит говядины. Узбекистан, Киргизия, Россия, Таджикистан, Грузия, Украина и, наконец, Китай – в этих странах дефицит в пересчете на поголовье КРС составляет не менее трех миллионов голов скота на убой, и взять их на континенте негде, маточного поголовья специализированных пород КРС не хватает. Скотоводство, пожалуй, единственная отрасль, где естественным приростом поголовье наращивается крайне медленно, к тому же в указанных странах последние пять лет поголовье КРС регулярно падает.

Однако в России рост производства есть, он заметен, хотя и значительно меньше существующего потенциала отрасли. В 2020 году у нас было произведено примерно на 30 тыс. т говядины больше, чем в предыдущем. В 2019 году в нашу страну импортировали 400 тыс. т, но рост мясного (не молочного, а именно мясного) скотоводства позволил снизить импорт практически вдвое. Сегодня мы завозим в страну 218–240 тыс. т говядины.

Кроме того, среди острых проблем отрасли выделяется очень низкая эффективность рынка оборота скота. Все продается через случайно найденный телефон, с недоверием друг к другу, с невозможностью получить подтверждение качества животных. Это не рынок, это тяжелая ситуация, которая непреодолима для маленьких производителей, а хозяйства личных подворий сегодня занимают у нас основную долю в структуре молочного и мясного скотоводства. Так, в РФ больше половины молочного скота – это мелкие хозяйства (3430 из 6750 тыс. голов). В Казахстане их доля еще больше (2412 из 2520 тыс. голов). То есть скот распределился у мелких хозяйств.

Но это и проблема, и потенциал. Мы ставим перед собой задачу разработать и внедрить новый формат отношений между покупателями и продавцами и соединить современные технологии в отраслевых проектах. Пока это начало пути.

 Рынок говядины

Речь идет о создании скотных рынков?

– На самом деле в Казахстане, Узбекистане и Киргизии простые скотные рынки как были всегда, так и есть до сих пор. Эти страны всегда жили скотоводством, и без таких рынков существование фермеров там невозможно. В России такого практически нет. Решение этой задачи по созданию современной инфраструктуры оборота скота ставит перед собой созданный нами в 2019 году Евразийский мясной союз (ЕМС). Еще две его задачи – построение системы справедливой оценки животных и организация продаж на единой площадке по правилам национальных отраслевых союзов (ассоциаций) в рамках согласованных правил. Чтобы каждый покупатель понимал: если он видит на этой территории продажу партии скота с соответствующими документами от отраслевого союза и палаты по породе, то этот товар максимально подтвержден. Сегодня в странах ЕАЭС нет эффективной оценки качества скота (кроме Казахстана, где ее проводят через палаты по породам скота), все продается без подтверждения качества животных.

В середине марта на совещании ЕМС «Развитие общего открытого рынка крупного рогатого скота и производства говядины ЕЭС» мы начали прямую работу по масштабной модернизации рынка оборота мясного скота континента, который с точки зрения экономического потенциала оцениваем в 1,5 млрд долл. в год. За два года в ЕМС вошли уже четыре страны – Россия, Казахстан, Киргизия и Армения.

Мы запланировали в мае на московской площадке выставки АГРОС 2021 формализовать Евразийский мясной союз, сделав его юридическим лицом. Это повлечет за собой создание единого центра координации работы по породам всех четырех стран. Фактически мы создадим центр племенной селекционной работы, будем объединять базы обмена генетикой, и все это на основе справедливой системы оборота скота как товарного, так и племенного.

Может ли мясное скотоводство быть высоко маржинальным и быстро окупаемым бизнесом? При каких условиях?

– Мясное скотоводство никогда не будет быстро окупаемым, а вот высоко маржинальным может быть. Для этого нужно внимательно присмотреться к лучшим мировым бизнес-практикам стран, где животноводство – сильнейший источник экспортных доходов страны и фермеров. Живой скот идет, в том числе, и на экспорт. Огромное количество стран вокруг России не обладают такими большими территориями, как мы, и готовы покупать наших бычков и телочек мясных пород десятками тысяч голов. При этом принципиально важно разделение по специализации. Речь о том, что небольшие фермеры содержат маточный скот и телят, которых в 6–8 месяцев продают более крупным хозяйствам. Этот бизнес очень удобный, приносит быстрый денежный оборот, кроме того не нужны серьезные инвестиции, производственные площадки. Если ты пасешь коров на выпасе, то в конце года у тебя будет товар, который ты всегда продашь и получишь хорошие деньги. Рентабельность такого бизнеса может составлять 20–40% в год.

То есть сейчас максимальный потенциал роста у небольших игроков рынка?

– Мясное скотоводство рассматривается Евразийским мясным союзом как самый эффективный инструмент реализации поручений правительств наших стран в вопросах развития сельских территорий и, безусловно, в способности вовлечь население в малые формы хозяйствования и предпринимательства. Даже на удаленных территориях без дополнительного создания инфраструктуры. То есть это экономические инструменты развития сельских территорий и благосостояния граждан. Я принципиально не упоминаю понятие продовольственной безопасности. Наша значимость – социально-экономическая в первую очередь, а в продовольственной безопасности – в последнюю очередь. Мы говорим именно о благосостоянии людей и вовлечении в деловой оборот земельных и человеческих ресурсов наших стран. И сегодня это означает, во-первых, введение в оборот свыше 70 млн га сельхозземель (включая предгорья и неудобья) для обеспечения кормами и пастбищами. Свободных ресурсов на континенте очень много. И, во-вторых, это создание более 300 тыс. новых фермерских хозяйств (суммарно во всех странах ЕМС, из них около 100 тыс. в России).

Ни одна другая отрасль не сможет дать такого эффекта, потому что производство свинины, птицы, кролика – это промышленная индустрия, где фермеру конкурировать с фабриками невозможно. Если же говорить о мясном скотоводстве, то самые крупные перерабатывающие комплексы с удовольствием будут покупать у фермера дефицитный товар – бычка на откорм и убой. Что возвращает нас к необходимости создания индустриального скотного рынка.

 Рынок говядины

Получается, что здесь пересекаются государственные интересы и интересы бизнеса?

– При всем скептицизме, присущем нам, действительно, государственные устремления стран, создавших ЕЭК, совпали с интересами бизнеса. Появление более 300 тыс. новых фермерских хозяйств – это сильнейший стимул к промышленному скачку наших государств, поскольку в случае развития этой программы фермерам будет необходимо почти 2 млн единиц техники и комплектов оборудования. Потенциал мясного скотоводства стран ЕАЭС – это сильнейший драйвер для сталелитейной отрасли, для транспортной, логистической. Мясное скотоводство решает проблему загрузки для других отраслей, поскольку одно рабочее место в этом секторе стимулирует до семи рабочих мест в смежных отраслях. При этом большая часть продукции востребована за пределами наших государств, то есть новые мелкие предприниматели будут эффективно вовлечены в экспортно-ориентированные отрасли, стимулирующие промышленное производство на территории наших государств.

Есть ли перспективы выхода на российский рынок производства говядины новых крупных игроков?

– Трудно сказать, любопытные инвесторы есть, но отчаянных, готовых рискнуть, пока нет. Думаю, это нас еще ожидает. Сегодня новых серьезных проектов, существенно влияющих на отрасль, нет.

Рынок говядины

Насколько качественные характеристики мяса зависят от выбранной породы скота?

– Я бы подправил вопрос – вся говядина от любой породы КРС может быть качественной, но разной по вкусу и потребительским предпочтениям. Мраморная говядина, постная, зерновой откорм, травяной откорм и т. д. Это, скорее, дело вкуса и маркетинга. В России зарегистрировано 14 пород мясного направления: это казахская белоголовая, русская комолая, калмыцкая и др. Некоторые породы, выведенные специально для зернового и кукурузного откорма, больше подходят для сочного американского стейка, а есть породы травяного откорма, которые дают более постное мясо, при этом содержащее гораздо больше полезной омеги-3, чем у пород зернового откорма. Но в российских магазинах говядины на травяном откорме почти нет, поскольку нет специализирующихся на этом компаний. Такой откорм занимает больше времени, и это менее интересно инвесторам.

Как продвинулась работа Национального союза производителей говядины по развитию ассоциаций по породам?

– К сожалению, большинство заводчиков России не видят никакого интереса объединяться и работать совместно, здесь что-то делать позволяют редкие исключения. Одна из задач создаваемого нами Евразийского мясного союза – это как раз развитие ассоциаций по породам, генетика и обмен практикой по селекционной работе с породами КРС.

Каковы, на Ваш взгляд, перспективы российского рынка говядины?

– Наша отрасль обречена на развитие и успех. Одно заставляет волноваться: при нас или при наших внуках?

1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
snacktech 2021 160*356 4
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
snacktech 2021 160*356 4