SCHALLER PREMIUM 2.0: смена парадигмы
Начиная с 2014 года, ШАЛЛЕР отвечает за весь процесс производства продуктов, выпускаемых под маркой SCHALLER PREMIUM. Этот шаг обеспечил компании доступ к разработке продуктов, позволяющий гарантировать их надежность, оперативно реагировать на происходящие на рынке изменения, а также быстро реализовывать актуальные тренды. В интервью журналу "Мясная сфера" управляющий компании Роберт Шаллер рассказывает о марке SCHALLER PREMIUM, важных изменениях в ассортименте продукции и о том, какую выгоду несут заказчикам новые реалии.
– Сейчас компания «Шаллер» отвечает за весь производственный процесс. Почему вы выбрали такой подход?
– Философия нашей компании звучит так: «Только лучшие решения. Всегда». Это означает, что мы стремимся предлагать нашим заказчикам лучшие решения в области техники и, конечно, технологии. В области технологии всегда было и есть достаточно много сложностей. В течение более чем 40-летней деятельности на наших целевых рынках и порядка 20 лет опыта работы в технологической сфере мы постоянно убеждались в этом. Эти сложности и постоянно меняющийся рынок требуют глубочайших профессиональных знаний и новых идей, разработок. Кроме того, реагировать на изменения рынка и предлагать надежные продукты возможно только в том случае, когда ты разрабатываешь эти продукты самостоятельно. Поэтому мы решили сделать этот шаг к независимости. И это является лучшим путем для нас и наших заказчиков.
– Что получают ваши партнеры и заказчики благодаря этому?
– В итоге наша независимость создает для партнеров огромное преимущество. А в условиях жесткой рыночной конкуренции это именно то, к чему стремятся наши заказчики. Благодаря непосредственному участию в разработке продуктов мы быстрее реагируем на упомянутые изменения и требования рынка, динамичнее разрабатываем инновационные продукты и за счет этого более гибко отвечаем на пожелания и потребности заказчиков.
– Что означало для «Шаллер» взять на себя полную ответственность за процесс производства?
– Независимость по определению означает самостоятельность, личную ответственность и свободу от чужого влияния. Что касается нашей марки SCHALLER PREMIUM, мы берем на себя управление на всех участках – начиная с выбора сырья, включая разработку продуктов, создание рецептур и заканчивая упаковкой и логистикой. Только так мы можем гарантировать, что все продукты SCHALLER PREMIUM являются действительно премиум-класса. Ведь качество нашей продукции играет для нас главнейшую роль.
– И как происходил процесс принятия полной ответственности?
– Конечно же, этому предшествовали долгие размышления. Прежде всего, нам необходимо было создать солидную профессиональную сеть. Мы очень гордимся тем, что нам удалось найти для этого ведущих экспертов и партнеров. Главными специалистами по производственному процессу и разработкам стали Эвальд Приор и Йозеф Эссль. Их профессиональные знания создали возможность для многого, и их участие определило успех. Кроме того, в профессиональную сеть «Шаллер» входят теперь производители сырья, комплексных добавок, фирмы-фасовщики, а также ведущие международные исследовательские лаборатории. Каждый из них является экспертом в своей отрасли.
– Каковы, по вашему мнению, решающие аргументы для заказчиков в пользу продуктов SCHALLER PREMIUM? Чем характеризуются эти продукты?
– Помимо стабильности, надежности и премиум-качества, SCHALLER PREMIUM – это оригинальный вкус! При помощи продуктов из ассортимента SCHALLER PREMIUM 2.0 мы гарантируем тот подлинный честный вкус, который, прежде всего, ожидает конечный потребитель, приобретая продукты питания. На рынке имеется большое количество недорогих сопоставимых продуктов. Наша независимость позволяет предложить индивидуальную альтернативу им.
Компания «Шаллер» известна также профессиональным сопровождением, осуществляемым нашими технологами на местах. Именно там, где мы необходимы нашим заказчикам. Наша команда специалистов, их обширные знания и опыт помогают нам гибко реагировать на потребности заказчиков и предлагать им оптимальные продукты. Этим мы очень гордимся!
– Что конкретно изменилось в ассортименте SCHALLER PREMIUM 2.0 по сравнению с прежней линейкой?
– Изменения ассортимента многоплановы. В общем и целом можно сказать, что продукты стали лучше. Ведь, имея прямой доступ к сырью и самостоятельно разрабатывая новые продукты, мы создаем то, что действительно нужно рынку.
Так, комбинированные добавки SCHALLER PREMIUM для производства ветчин характеризуются высоким выходом и улучшенной способностью удерживать воду, они подходят для высоких объемов шприцевания и отличаются стабильной и сухой текстурой. Это те характеристики, которые нужны нашим заказчикам и конечному потребителю. Помимо этого мы уделили особое внимание композиции ароматических веществ. В линейке продуктов для сырокопченых колбас мы определили четкие вкусовые предпочтения и объединили одинаковые профили. За счет исключения лишних ингредиентов стала возможной стандартизированная и в некоторых случаях уменьшенная дозировка. Использование новых продуктов SCHALLER PREMIUM для сырокопченых колбас не требует изменения производственного процесса и программ созревания. Еще одним существенным нововведением является, безусловно, сотрудничество с компанией Campus и связанное с этим значительное расширение ассортимента функциональных ингредиентов – Премиум Эффект, а также спектра продуктов в целом.
– Вы упомянули ваш ассортимент функциональных ингредиентов. В пищевой промышленности они приобретают все большее значение. Какие продукты есть в линейке SCHALLER PREMIUM?
– Прежде всего, я хотел бы подчеркнуть, что мы постоянно нацелены на выявление новых трендов и включение их в наш ассортимент. Сейчас нашим заказчикам важны продление срока хранения продукции, улучшение ее внешнего вида и усиление вкуса. Чтобы добиться этого, мы предлагаем высоко функциональные ингредиенты растительного и животного происхождения, ароматические вещества, стабилизаторы, эмульгаторы и т.д. Наши опытные технологи на местах консультируют заказчиков по вопросам выбора и применения наших продуктов для достижения оптимального конечного результата и обеспечения наилучшей сочетаемости с другими продуктами из ассортимента SCHALLER PREMIUM.
– Что бы вы еще хотели сказать нашим читателям?
– Для компании «Шаллер» и марки SCHALLER PREMIUM переход к полной ответственности за производственный процесс является отправной точкой в новую эру, полную идеями и интересными разработками. Мы в «Шаллер» живем инновациями. Наше портфолио постоянно дополняется новыми продуктами. Что, однако, всегда остается неизменным – это высокое качество и оригинальный вкус продуктов SCHALLER PREMIUM.
.png)
