Как выбрать бренд и страну-производителя?
О российском рынке оборудования для мясопереработки, представленной здесь технике в разрезе брендов и стран-производителей, а также о том, как сделать правильный выбор, мы поговорили с Сергеем Фоминым, директором по продажам оборудования компании SCHALLER
– Какие страны-производители занимают лидирующие позиции на российском рынке мясоперерабатывающего оборудования? Как распределены доли китайской, европейской и российской техники?
– Конечно, основная доля – больше половины – принадлежит европейскому оборудованию. Я бы оценил ее в 50-60% рынка. При этом к европейской технике относятся также поставки из стран Балтии и Восточной Европы: Чехии, Польши и Болгарии. Но Доля российской техники составляет около 30%. Китайские производители оборудования для пищевой промышленности, и конкретно для мясопереработки, начали выходить на наш рынок шесть – семь лет назад. Тогда их присутствие здесь было минимальным, сейчас оно несколько увеличилось, но незначительно Там доля оборудования из Китая намного выше. Если же брать в целом по стране, то это менее 5%. Есть еще американская техника и оборудование из других неевропейских стран, которые как раз составляют оставшиеся 5%.
– Какие виды оборудования для мясопереработки в основном поступают к нам из Европы? А из Китая? И что может предложить отечественный производитель?
– Из Европы – практически все. Начиная от первичной переработки (убой, обвалка, разделка) и до нарезки и упаковки готовой продукции, полностью колбасное производство: фаршеприготовление, набивка, порционирование, клипсование, термическая обработка и т. д.
Из общения с заказчиками в Сибири мы знаем, что в Китае покупают упаковочное оборудование, колбасные шприцы. Кроме того, небольшие машины, даже не промышленные, а скорее, кустарно-гастрономического направления: маленькие волчки, куттеры. Есть даже случаи покупки термокамер, но это единичные явления, в основном все-таки известны китайские упаковочные линии и шприцы.
В России есть хорошие производители оборудования из нержавейки. Но это, скорее, не сложные технологические машины с электронным управлением, а вспомогательный инструментарий: куттерные тележки, колбасные рамы, всевозможные лотки, емкости и тому подобные вещи. На рынке также представлены несколько достойных отечественных производителей термокамер. Есть предприятия, производящие гигиеническое оборудование, которое, конечно, несравнимо с европейским по многим параметрам: не только по внешнему виду, но и по функциональным характеристикам. Однако его покупают. Есть производители оборудования для фаршесоставления: это лотки, мешалки. Есть умельцы, которые делают обвалочные линии, конвейеры. Есть производители куттеров, но эта продукция не востребована. Та же ситуация со шприцами – их производят, но они не котируются на рынке.
– Кому отдают предпочтение мясопереработчики и чем это продиктовано? Как выбрать бренд и страну-производителя? Стоит ли вкладывать значительные средства в дорогие европейские модели или можно остановиться на вариантах подешевле?
– Мясоперерабатывающие предприятия предпочитают купить проверенное оборудование, пусть даже оно стоит дороже. Что касается страны, то по опыту больше всего ценится немецкое, австрийское и голландское оборудование. В последнее время сильно активизировалась Дания. Это связано, прежде всего, с ростом рынка первичной переработки: убоя, обвалки и производства охлажденного мяса. Оборудование для этих направлений делает достаточно большое количество датских производителей, и их бренды у нас в большом почете. К ним относится также и наш партнер , входящий в концерн /, заводы которого расположены на территории Дании.
Самостоятельно выбрать бренд и страну-производителя сложно. Гораздо проще и эффективней обратиться за консультацией к компании-интегратору, такой как «Шаллер». Благодаря тому, что мы на рынке давным-давно – дольше, чем любая из подобных нам компаний, – мы накопили огромный опыт, обладаем глубокими знаниями в этой сфере, предлагаем качественное оборудование и работаем с ведущими мировыми производителями техники. Причем бывают случаи, когда мы просто консультируем заказчика и помогаем выбрать достойного производителя для того направления, оборудования которого нет в нашей программе поставок.
На вопрос, стоит ли вкладываться в дорогую европейскую технику, однозначного ответа нет – все зависит от конкретного оборудования. Здесь надо знать, в каком случае можно позволить себе выбрать более дешевую установку или линию, а в каком не стоит гнаться за дешевизной, так как это может выйти боком. Именно поэтому и стоит обращаться за консультацией к проверенным компаниям-интеграторам.
Все наши продавцы и менеджеры обладают достаточно глубокими знаниями по оборудованию и большим опытом. Кроме того, у нас есть замечательные австрийские специалисты, которые курируют каждый свое конкретное направление и знают в деталях все тонкости оборудования и особенности технологии в этих сферах. Таким образом, вопрос выбора легко решается и, главное, риск ошибиться сводится на нет.
– Из чего складывается цена оборудования? И за счет чего обеспечиваются низкие цены? На чем экономят китайские и некоторые российские производители?
– Здесь, как и в любой отрасли, – стоимость материала, рабочей силы, энергозатрат, организация производства и транспортные расходы. Мясоперерабатывающее оборудование очень металлоемкое, и в качестве металла используется, как правило, всегда нержавеющая сталь, причем самых дорогих марок. Для справки: Соответственно, цена может сильно разниться в зависимости от стоимости металла. Немаловажным фактором – особенно если мы говорим о серийном оборудовании – является правильная организация производства: выпуск партиями, стандартизация оборудования, грамотный подбор модельного ряда. Все это помогает оптимизировать стоимость. Безусловно, на цену влияют и экономические факторы, такие как инфляция, например.
Компания «Шаллер» предлагает оборудование высокого ценового сегмента, так называемого премиум-класса. Мы дорожим своей репутацией и делаем ставку только на лучшее. Но при этом, если сравнивать это оборудование по всем параметрам с подобным, то его цена получается вполне приемлемой и конкурентоспособной.
Китайские и российские производители получают более низкую цену благодаря использованию экономических факторов своих стран. Это дешевая рабочая сила, дешевые площади, а в России еще и дешевая электроэнергия. Но при этом есть определенные недостатки в организации процесса производства, в технологиях и используемых материалах. Китайцы вообще не так давно вышли на рынок, поэтому у них нет такого опыта, как у европейских производителей в этой сфере. Вполне возможно, что лет через пятнадцать китайское оборудование будет представлено и востребовано на рынке гораздо активнее, чем сейчас. Китайские производители достаточно быстро прогрессируют. Что касается отечественного оборудования, посмотрим, как у нас будет развиваться экономика, всё зависит от внешнеэкономических и геополитических факторов.
– Какие актуальные тенденции мирового рынка оборудования для мясопереработки можно отметить? Как они отражаются на российском рынке?
– Я бы сказал, что здесь происходит наоборот: тенденции российского рынка оборудования для мясопереработки отражаются на мировом. До сих пор российский рынок является очень привлекательным для западных поставщиков, и многие компании ориентированы в основном на продажу оборудования в России. Они внимательно смотрят, что пользуется наибольшим спросом, какие направления активно развиваются и в соответствии с этим корректируют свои предложения. Например, последние три – четыре года не теряют своей актуальности темы первичной переработки (убоя, обвалки), выращивания свиней и производства охлажденного мяса. Оборудование для этих направлений пользуется большим спросом, и западные производители это учитывают, предлагая интересные решения и разрабатывая инновационные установки.
