Присоединяйтесь:
aimol 04_2021 740

Сфера АПК требует омоложения кадров

Фото Леонид Подобед
11:38 21 апр 2021г.
1781

Леонид Подобед

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник института животноводства УААН

Ситуацию с применением антибиотиков в российском сельском хозяйстве, в частности в птицеводстве, на сегодняшний день, к сожалению, нельзя назвать удовлетворительной, считает доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник института животноводства УААН Леонид Подобед. Несмотря на ряд альтернативных препаратов, снижение антибиотической нагрузки произойдет не раньше 2025 года. Чтобы переломить ситуацию, сфера АПК требует омоложения кадров, выразил уверенность профессор в интервью изданию «Птицепром».

Как Вы оцениваете ситуацию с применением антибиотиков в российском АПК на сегодняшний день?

– Вы знаете, эта ситуация, к сожалению, не улучшается. Связано это с тем, что сельское хозяйство в целом, и животноводство в частности, обладают очень большой степенью инертности мышления у специалистов, которые часто не реагируют на перемены немедленно. Даже за время коронавируса эта ситуация не только не улучшилась, но и усугубилась.

Дело в том, что если ветеринарный врач работал в сельском хозяйстве более 20–30 лет и всю свою жизнь он применял антибиотики, то сейчас очень сложно уговорить его снизить антибиотическую нагрузку, он на это не пойдет. В первую очередь он боится риска, а во-вторых, на сегодняшний день препараты, которые являются альтернативой антибиотикам, не всегда могут заменить их полностью. И этого такой ветврач боится еще больше. Если его возраст приближается к пенсионному, то рисковать он не будет, потому что если завтра с его птицей или животными что-то случится, то он отправится на пенсию без ничего, это объективный риск для него.

Замена антибиотиков в кормах

Получается, идти по пути снижения антибиотической нагрузки могут только молодые специалисты?

– Естественно, молодые специалисты, которым рисковать еще можно. Это те молодые специалисты, которые хорошо разобрались в различных кормовых добавках не ветеринарного свойства и поняли, насколько эффективно эти препараты могут сработать взамен антибиотиков. К сожалению, таких специалистов пока очень мало. Многие изучают этот процесс поверхностно, что не позволяет существенно продвинуться по пути снижения антибиотической нагрузки.

Тем не менее, Европейский союз, США, развитые страны мира идут по пути снижения антибиотической нагрузки семимильными шагами. Во всяком случае продукция, которая произведена без антибиотиков, на сегодняшний день имеет стоимостную категорию гораздо выше той, которая получена с использованием антибиотиков.

Но нужно, к сожалению, констатировать и такой факт: многие заявляют, что они идут по пути снижения антибиотиков, но на самом деле скрывают их использование. Либо используют их на некоторых этапах выращивания животного – с тем чтобы нельзя было выявить использование антибиотиков, а, например, под конец выращивания бройлера исключают антибиотики из рациона и надеются на то, что антибиотик выведется из организма и его следы никто не обнаружит. Эта ситуация – слабое утешение всему процессу. Но использование антибиотиков в таком варианте не снижает напряженность процесса антибиотикорезистентности. Микроорганизмы, привыкшие к противостоянию антибиотикам, успевают мутировать, привыкнуть к новым их формам, и процесс этот не останавливается.

Более того, по прогнозам европейского сообщества, уровень использования антибиотиков в ветеринарии будет повышаться еще до 2025 года, и только потом многие альтернативные кормовые средства по силе уравняются с антибиотиками полностью. Когда мы получим препараты, которые станут полной альтернативой антибиотикам, тогда уровень их использования и начнет реальное снижение.

На сегодняшний день процесс замены антибиотиков на другие препараты сложен: взамен одного антибиотика, который исключается из кормления птицы или использования в качестве ветеринарного препарата, необходимо использовать два–три препарата одновременно. Причем перспективы совместимости, эффективности и возможностей таких препаратов не всегда ясны. Но самое главное – все это усложняет технологический процесс производства продукции. С этим и связаны сложности.

Какой выход из сложившейся ситуации видите Вы?

– На сегодняшний день европейское сообщество представляет препараты, которые рассматриваются как альтернатива антибиотикам. В первую очередь, это различные подкислители. Мы их используем давно и достаточно эффективно, но они не на сто процентов заменяют антибиотики. Это фитобиотики – препараты, которые по своей силе антимикробного действия уравниваются с антибиотиками. Это эфирные экстракты растений в большой концентрации. При помощи этих веществ растения защищаются от различных микробных воздействий внешней среды, и по этой же аналогии они работают в организме. Они хоть и не имеют всех свойств антибиотиков, но, тем не менее, они очень сильные. Фитобиотики уже сегодня производятся в достаточном количестве, в том числе в Российской Федерации.

Кроме того, существуют различные ферментные препараты, усиливающие процесс пищеварения, а антибиотики, попадая в организм человека или животных, усиливают пищеварение по аналогии с ними. Так вот, эти препараты тоже рассматриваются как альтернатива антибиотикам.

Пробиотики – это живые организмы, которые поселяются в организме человека или животных. За счет конкуренции с патогенной микрофлорой они вытесняют последнюю, занимают ее нишу и таким образом дают возможность организму снизить воздействие со стороны патогенной микрофлоры. По каждой группе препаратов и с каждым годом у нас появляются все новые представители, и свойства их изучаются. Но все равно достичь своих целей как таковых они пока не могут – стать полной заменой антибиотиков.

Например, есть страшное заболевание у сельскохозяйственных животных, в том числе свиней и птиц, болезнь не микробного характера, болезнь простейших, это различные эймериозы – кокцидиозы. С кокцидией мы боремся различными антибиотическими препаратами, и на сегодняшний день все известные препараты, предназначенные для замены антибиотиков, не дают эффекта. Поэтому, хотим мы этого или нет, но в птицеводстве кокцидиостатики как применялись, так и будут пока применяться.

Для того чтобы полностью заменить антибиотическое воздействие, эффекта каждой из рассмотренных групп пока недостаточно. Сегодня задача науки – создать комплексные препараты между различными представителями этих групп, которые в сумме дают синергетический эффект, то есть эффект взаимодействия компонентов между собой. Думаю, эти препараты уже скоро появятся на рынках, потому что за рубежом их разработка идет очень активно.

Антибиотики в кормах

В России сейчас готовятся какие-либо разработки в этом ключе?

– Я знаю некоторых энтузиастов, которые этим делом занимаются, и, даст бог, у нас получится так же, как и с вакциной «Спутник V».

Препараты, которые вы перечислили, являющиеся альтернативой антибиотиков, насколько широко применяются сегодня?

– О подкислении рациона мы знаем уже на протяжении 20–30 лет. Естественно, многие препараты-подкислители совершенствовались, мы ушли от чистых кислот к буферным системам, то есть сочетанию кислот и солей. Многие препараты кислот на сегодняшний день применяются с той целью, чтобы они не успели разложиться до момента эффективных действий в кишечнике, защищают различными микрокапсулами, различными вариантами их сочетаний между собой. Мы изучили, какие кислоты на какие микробы воздействуют сильнее, какие из них воздействуют на грибки, и т. д. То же самое касается и пробиотиков. На сегодняшний день уже целые группы пробиотических микроорганизмов имеются, которые проходят этот кислотный барьер в желудке, не разрушаясь. Это различные спорообразующие формы.

Изобретатели попытались соединить, например, кислоты и пробиотики, кислоты и ферменты, кислоты и другие способы замены антибиотиков. Работа идет активно. Ежегодно два–три десятка таких комплексных препаратов, соединяющих свойства кислот, ферментов, пробиотиков в одном препарате, появляются. Вместе с тем, пока полностью без антибиотиков обойтись невозможно.

Как Вы оцениваете существующие на сегодняшний день нормы по ограничению применения антибиотиков? Есть ли необходимость их корректировать?

– Я считаю эти нормы недостаточными. ЕС ежегодно на протяжении последних 10 лет запрещает все новые и новые антибиотические препараты к использованию. Но, увы, к большому моему сожалению, эти препараты по-прежнему на рынке продаются. Подпольно, под другими названиями. Они есть, и наши коллеги – свиноводы, птицеводы – по-прежнему их приобретают. Например, есть очень сильный препарат в свиноводстве – олаквиндокс. Он защищает поросят, повышает их сохранность, но это антибиотик. Его можно купить на рынке в России под другим названием, но в основе там действующее вещество этого препарата – мощный антибиотик. Эти препараты используют в терапевтической практике для людей, в результате мы получаем антибиотикорезистентность. Что очень опасно.

Проблема антибиотикорезистенции

Вспомните, когда был открыт пенициллин, им лечили все микробные болезни. Время шло, и сегодня микробы уже активно развиваются на этом препарате и никак не реагируют на его применение. Мы столкнулись с типичной антибиотикорезистентностью. То же самое скоро произойдет и с олаквиндоксом.

Мы должны и быстрее, и больше ограничивать антибиотики для животных, потому антибиотикорезистентность очень быстро переносится на терапию у людей. Кроме того, остаточное количество антибиотиков всегда накапливается в пищевых продуктах животноводства – в мясе, молоке, а потом попадает в организм человека. Это небезопасно. Во-первых, как я сказал, антибиотикорезистентность, а во-вторых, они могут откладываться в мягких и костных тканях человека, вызывать различные новообразования, в том числе и раковые. Поэтому с этим надо считаться.

Мы получаем лишний антибиотик из мяса, молока, он откладывается в организме и создает проблемы. Специалистам животноводства уже сейчас следует серьезно задуматься о методах и способах снижения антибиотической нагрузки. За этим будущее, а варианты замены уже есть.

Чем опасна антибиотикорезистентность?

По данным Всемирной организации здравоохранения, устойчивость к антибиотикам может затронуть любого человека, в любом возрасте и в любой стране.

Это естественное явление, однако неправильное использование антибиотиков людьми и их неправильное введение животным ускоряют этот процесс.

Все больше инфекционных заболеваний (например, пневмонию, туберкулез, гонорею и сальмонеллез) становится труднее лечить из-за снижения эффективности антибиотиков.

Следствием устойчивости к антибиотикам являются более продолжительные госпитализации, рост медицинских расходов и смертности.

Устойчивость к антибиотикам является сегодня одной из наиболее серьезных угроз для здоровья человечества, продовольственной безопасности и развития.