Жанна Кошак, заведующая лабораторией кормов «Института рыбного хозяйства»

О том, где рыбоводы Республики Беларусь берут посадочный материал, какие вузы страны обучают этой профессии и почему отрасль испытывает дефицит кадров, а также о производстве комбикормов для рыб рассказывает Жанна Кошак, заведующая лабораторией кормов Республиканского унитарного предприятия «Институт рыбного хозяйства» Национальной академии наук Беларуси.

Жанна Кошак выступит 2 февраля 2022 года на VII Международной конференции «Рыба. Аквакультура: настоящее и будущее» с докладом «Лечебно-профилактические комбикорма для рыб». Узнать полную программу конференции и зарегистрироваться на мероприятие можно здесь.

Об аквакультуре в Беларуси

Что с аквакультурой в Беларуси? Развиваем, но всегда есть сложности. Если говорить про посадочный материал, то осетровых у нас полный цикл от икринки до производителей, все получаем сами. Что касается лососевых (в частности, радужной форели), то икру хозяйства закупают, а потом уже сами инкубируют.

Состояние рыбоводческой отрасли в Республике Беларусь

• Более 800 юридических и физических лиц занимаются рыбохозяйственной деятельностью
• 16 специализированных прудовых рыбоводных хозяйств различных форм собственности
• 512 арендаторов приспособленных прудов для целей рыбоводства и предприятий сельскохозяйственного профиля, имеющих на балансе пруды для рыбоводства
• 15 индустриальных рыбоводческих хозяйств
• 20 видов рыб выращивается или содержится в аквакультуре Беларуси

О кормах для рыб

Все комбикорма для рыбы у нас в республике — наши разработки. И это повод для гордости. Комбикорма проходят испытания и только после проверки в лабораторных условиях и в рыбхозах, они рекомендуются для производства.

По нашим разработкам выпускает корма и «Белорусская национальная биотехнологическая корпорация» (БНБК). Мы даже с ними прорабатывали весь цикл производства, смотрели, как промышленный выпуск, технологии повлияют на качество. Нужно было убедиться, что все в порядке. Мы убедились. Скажу, что нам за эти корма не стыдно.

Есть и другие производители кормов. Для карпов много производится гранулированных, тоже по нашим рецептурам и техническим условиям. Для ценных видов выпускает та же БНБК, «Жабинковский комбикормовый завод». Запускается «Березовский комбикормовый завод». На нем в рамках программы Союзного государства «Комбикорм СГ» будет работать линия комбикормов для ценных видов рыбы. В общем, для наших условий, для нашей республики производителей пока достаточно.

Из новых направлений — производство кормовых продуктов из отходов рыбопереработки. Мы разработали и производим рыбный гидролизат. В Европе его широко используют в комбикормах. Попытки его производить были и у нас, и в России, но как-то сразу не пошло. Сейчас мы его производим. Это белый порошок, в котором 60–70% протеина, не содержащий жира, но содержащий свободные аминокислоты, которые начинают усваиваться в организме рыбы, минуя процесс переваривания. Мы включали его в состав комбикормов, проводили испытания в рыбхозах.

Получается, что эффективность кормления вырастает в разы, а кормовые коэффициенты очень сильно снижаются. Мы разработали технологию производства, технические условия, теперь надо, чтобы этим продуктом заинтересовались производители. Это хорошая альтернатива рыбной муке. Можно до 50% заменить. Мы проверяли от пяти до десяти процентов, и это уже дает хороший результат. Вот такая у нас одна из последних разработок.

Еще мы смотрели на отходы пищевых производств. Например, при производстве крупы остаются так называемые «крупяные мучки». Это продукты шелушения зерна, там, в основном, алейроновый слой и верхний слой эндоспермы зерна. Он богат жирами, белком, витаминами, поскольку туда и зародыш попадает. Из разных типов крупяных мучек — гороховой, ячменной, овсяной и пшеничной — мы скомбинировали кормовой концентрат для карпа взамен цельного зерна. Он показал эффективность, и в этом году мы планируем его запустить в производство. Есть и другие разработки, но они еще не закончены, поэтому пока промолчим.

О подготовке кадров для отрасли

Кадры для отрасли готовит Белорусская государственная сельскохозяйственная академия в Горках Могилевской области, она выпускает достаточное количество рыбоводов, этот вопрос у нас закрыт. Есть еще Пинский государственный университет, который выпускает переработчиков рыбы. В Могилеве Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий выпускает и переработчиков, и инженеров-технологов по производству комбикормов. Поэтому кадров нам, в принципе, хватает.

После вуза есть обязательное распределение выпускников, если они обучались на бюджетные средства. Каждый обязан отработать два года по специальности. Но у них есть выбор – можно поехать, куда направят на основании заявок от хозяйств, а можно самому найти предприятие. Проблема в том, что и рыбхозы, и переработчики, и комбикормщики хотят получить специалистов сразу с опытом и знаниями. Но где их сразу взять? Надо сначала обучить. Поэтому и бывает дефицит кадров. Кто-то отправляет своих специалистов на переподготовку, на повышение квалификации. Если говорить об обучении за рубежом, то в первую очередь это в Российской Федерации.

На факультете биотехнологии и аквакультуры Белорусской государственной сельскохозяйственной академии существует специальность «Промышленное рыбоводство». Ежегодно вместе с очниками, заочниками и обучающимися на платной основе факультет принимается около 25 человек.  В рамках специальности проводятся следующие курсы: «Биологические основы рыбоводства», «Декоративное рыбоводство», «Искусственное воспроизводство рыб», «Методы рыбохозяйственных исследований», «Рациональное природопользование», «Этология рыб». Также в академии готовят инженеров-технологов для перерабатывающей отрасли.

В учебном заведении действует крупный рыбоводный индустриальный комплекс по выращиванию рыбопосадочного материала радужной форели, где практикуются студенты и проводят научную работу аспиранты.