Ученые изучают вид антиоксидантов, который может снимать усталость и предотвращать появление деменции. Данный антиоксидант содержится во многих видах мяса — и в мясе животных, и в птице.
Новый тип антиоксиданта в мясе изучают японские ученые из университета префектуры Осака. В материалах исследования, опубликованных в научном журнале Antioxidants швейцарского издательского института MDPI, с которыми ознакомилась sfera.fm, ученые объяснили, что разрабатывали метод анализа антиоксидантов, содержащихся в мясе. Существующие методы рассчитаны на анализ антиоксидантов, содержащих один атом кислорода, но методик качественного анализа антиоксидантов с двумя атомами кислорода ранее не было, пояснили ученые.
Новый тип антиоксидантов называется 2-оксо-имидазол-содержащие дипептиды (2-оксо-IDP). Он отличается от других видов антиоксиданта тем, что содержит два атома кислорода. Благодаря этому данный вид антиоксиданта оказался более эффективным. Содержится он в большинстве видов мяса. В ходе исследования ученые рассматривали этот антиоксидант в мясе крупного рогатого скота, свиней, птицы и даже кита.
Так, по словам ученых, такой антиоксидант может замедлять развитие всех болезней, связанных с окислительным стрессом, таких как диабет, ишемия, рак, нейродегенеративные заболевания, например, деменция, и даже сам факт старения.
Ученые разработали новый метод анализа, который позволит выделять пять типов 2-оксо-IDP в мясе всех видов при помощи масс-спектрометрии. В комментарии к исследованию они выразили надежду, что этот метод будет использоваться и в сельском хозяйстве, и в фармацевтике, и в итоге позволит улучшить здоровье людей.
Ранее sfera.fm сообщала, что ученые вывели новый сорт томатов, которые могут помочь в борьбе с инсультами. В этих томатах также содержатся антиоксиданты, которые снижают холестерин в крови и защищают от риска инсульта (sfera.fm, Дарья Петрова).
